બીફ લઘુ સૂચિ શું છે?

બીફ ટૂંકા કમર બધા સ્ટીક્સ વિશે છે. જો તમારી પાસે મનપસંદ ટુકડો હોય, તો તે સારી છે કે તે ટૂંકા કમરમાંથી આવે છે.

જો તમે રાયબે સ્ટીક્સની તરફેણ કરતા હો તો એકમાત્ર અપવાદ હશે, જે ગોમાંસની પાંસળીના આદ્ય કટમાંથી આવે છે.

નહિંતર, અમે સ્ટ્રીપ લૂન સ્ટીક્સ (ક્યારેક ન્યૂ યોર્ક સ્ટ્રીપ અથવા કેન્સાસ સિટી સ્ટ્રીપ તરીકે ઓળખાય છે), ટી-અસ્થિ સ્ટીક્સ અને પોર્ટહાઉસ સ્ટીકસ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.

ટૂંકા કમરમાં ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈન પણ છે , જે તે છે જ્યાં ફાઇલ્ટ મિગ્નોન અહીંથી આવે છે.

બીફ શોર્ટ લોઇન: ટેન્ડર સ્નાયુઓ, ટેન્ડર સ્ટીક્સ

ટૂંકી કમર કમરનો પ્રથમ ભાગ બનેલો છે, જે 13 મી (અને છેલ્લો) પાંસળીમાંથી ચાલે છે, પાછળથી ઉર્વસ્થિની ટોપ ટોચ અથવા પગના હાડકાથી, જ્યાં તે હિપ અસ્થિ સાથે જોડાય છે. .

કમરનો પાછળનો ભાગ સેરોલિન કહેવાય છે , જે છઠ્ઠા (અને છેલ્લો) કાંજીના કરોડરજ્જુથી સીધો કટ કરીને ટૂંકા લીનથી અલગ પડે છે. તેનો મતલબ એ છે કે ટૂંકા કમરમાં હિપ અસ્થિ નથી, અને સેરલોનમાં તે બધા છે.

ટૂંકા કમરનું કારણ એ છે કે તે ઇચ્છનીય છે કે તેઓ સ્નાયુઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે વધારે કસરત નહી મળે છે, તેથી તે ટેન્ડર છે, અને તેઓ સુપર્બ સુગંધ અને જુસીનેસ ધરાવે છે.

તેઓ સૌથી વધુ ખર્ચાળ સ્ટીક્સ પણ છે . એવું કહેવાય છે કે, ટૂંકા કમરમાંથી દરેક ટુકડો જરૂરી દરેક અન્ય સમાન નથી. તફાવત એ છે કે તે ટૂંકા કમર અથવા પાછળનો ભાગ આગળના ભાગથી આવે છે.

તે પાછળનું કારણ એ છે કે આપણે આગળ વધીએ છીએ, કારણ કે સ્નાયુઓ પાછળના પગની જેમ પહોંચે છે, કારણ કે તેઓ વધુ અને વધુ કસરત મેળવે છે.

હવે, એક ઇંચ અથવા બે એક રસ્તો અથવા અન્ય કોઈ મોટો ફરક નહીં કરે. પરંતુ જો તમે ચુકવણી કરી રહ્યાં છો, તો કહો, એક પોર્ટરહાઉસ ટુકડો માટે 20 બક્સ પાઉન્ડ, તમે ચોક્કસપણે તમારા પૈસા માટે શ્રેષ્ઠ ટુકડો મેળવવા માંગો છો.

ટેન્ડરલાઈન: સૌથી વધુ ટેન્ડર કટ ઓફ બીફ

ઘણી રીતે, ટૂંકા કમરની ચાવી એ ટેન્ડરલોઇન છે ટેન્ડરલાઇન એક પેન્સિલ-આકારના સ્નાયુ છે જે પોસાસ મેજર તરીકે ઓળખાય છે, જે બીફ લાવર પર સૌથી ટેન્ડર સ્નાયુ બને છે.

તે લગભગ 18 થી 24 ઇંચ લાંબું છે, અને તે મોટાભાગે બારીક ટૂંકા કમર અને નારંગી બંને તરફ આગળ વધે છે, ફ્રન્ટ તરફના પોઇન્ટ અંત સાથે.

ટેન્ડરલોઇનનો ઉપયોગ કરવાના બે રસ્તાઓ છે, અને નિર્ણય તે નક્કી કરશે કે તમે ટૂંકા કમરમાંથી કયા પ્રકારનાં સ્ટીક મેળવી શકો છો.

આ ટેન્ડરલોઇન એક ખૂબ જ લોકપ્રિય વસ્તુ છે કારણ કે તે છે જ્યાં આપણને ફાઇલટે મિગ્નોન અને ચટેઉબ્રીઅન્ડ મળે છે .

સમગ્ર ટેન્ડરલાઈન (અથવા ટેન્ડરલાઈન સ્ટીક્સ અને રોસ્ટ્સ) વેચવા માટે, તેને સેરોલૉનમાંથી ટૂંકા લોઅનને અલગ પાડવા પહેલાં માટીમાંથી દૂર કરવાની જરૂર છે. સિર્લોઇનમાંથી ટૂંકા કમરને અલગ પાડતા અન્યથા અડધા ભાગમાં ટેન્ડરલાઈન કાપી નાખશે.

બીજી બાજુ, ટેન્ડરલાઈન દૂર કરવાથી કસાઈને ટી-હાડકું બનાવવા અથવા તે ટૂંકા લૂનમાંથી પોર્ટહાઉસ સ્ટીકને અટકાવે છે. તે કારણ કે ટી-હાડકું સ્ટીક્સ અને પોર્ટરહાઉસ સ્ટીક્સ બંનેમાં ટેન્ડરલાઈન સ્નાયુનો ભાગ છે. કોઈ ટેન્ડરલોઇનનો અર્થ કોઈ પણ પોર્ટરહાઉસ અથવા ટી-હાડકાં નહીં થાય.

તેથી પસંદગી એ છે: સમગ્ર ટેન્ડરલાઇન દૂર કરો અને તેને અલગથી વેચો (ક્યાં તો સંપૂર્ણ અથવા વ્યક્તિગત સ્ટીક્સ અને રોસ્ટ્સ તરીકે), અથવા ટી-હાડકું અને પોર્ટરહાઉસ સ્ટીક્સ બનાવવા માટે તેને છોડી દો.

શોર્ટ લોઇન સ્ટીક્સ: સ્ટ્રિપ, ટી-બોન અને પોર્ટરહાઉસ

ટૂંકા કમરની મુખ્ય સ્નાયુ લાંબિસીમસ ડૉર્સી છે, જે એ જ સ્નાયુ છે જે પાંસળીના આદિકાળનાં કટના રબે ભાગનો બનેલો છે. તે વાસ્તવમાં ચક વિભાગમાંથી બધી રીતે પાછા sirloin માં ચાલે છે.

તેથી ટૂંકા કમરમાંથી દરેક ટુકડો લાંબાની ધારણા સ્નાયુને દર્શાવશે, જે અમે સ્ટ્રિપ લૂન તરીકે ઉલ્લેખ કરી શકીએ છીએ.

સામાન્ય રીતે 16 થી 18 ઇંચ લાંબી ટૂંકા લોઅર હોય છે, અને તે 11 થી 14 સ્ટીક્સથી ક્યાંય ઉપજ કરશે, તેના આધારે તેઓ કાપી શકે છે. આદર્શ જાડાઈ 1 1/4 થી 1 1/2 ઇંચ હોય છે, પરંતુ ક્યારેક તમે તેને એક ઇંચ તરીકે પાતળા તરીકે કાપીને જોશો.

ચાલો ફક્ત એટલું જ કહીએ કે એક ખૂબ જ ગરમ સ્થળ છે જે એક ઇંચની સરખામણીએ ટૂંકા પાતળા શેકેલા ટુકડામાંથી કોઈ રન નોંધાયો નહીં.

તેના કહેવા પ્રમાણે, એક લાક્ષણિક ટૂંકા કમર હશે (ફ્રન્ટથી શરૂ કરીને અને પાછળ તરફ કામ) કદાચ બે ક્લબ સ્ટીક્સ (અથવા અસ્થિ-સ્ટ્રીપ સ્ટીક્સ), છ થી સાત ટી-હાડકા અને બેથી ત્રણ પોર્ટરહાઉસ સ્ટીક્સ.

અથવા, જો ટેન્ડરલોઇન દૂર કરવામાં આવે છે, તો ટૂંકા લીન મોટેભાગે બોનસલેસ સ્ટ્રીપ સ્ટીક્સ તરીકે સમાપ્ત થશે.

તેથી એક કસાઈ જે ટેન્ડરલોઇન સાથે કરવાનું પસંદ કરે છે તે નિર્ધારિત કરે છે કે બાકીના બાકીના ભાગમાં શું થાય છે.