સ્કેવીલ સ્કેલ

હોટ મરીસના સ્કિલ હીટ એકમો

ઝાલેપિનોસ, સેરેરોસ અને હાબનેરોસ જેવા ચીલી મરીમાં દરેકને જુદાં જુદાં જુદાં ગરમી છે. કેટલું હોટ છે તે નક્કી કરે છે કે કેટલી કેપ્સિસીન નામના રાસાયણિક હોય છે, અને તેમની ઉષ્ણતામાન સિસ્ટમ સ્ક્રિલ સ્કેલ કહેવાય છે.

સ્કૉવિલે સ્કેલ સ્કૉવલી હીટ યુનિટ્સ નામના એકમોમાં વહેંચાયેલું છે, જે વર્ણન કરે છે કે ખાંડના કેટલા ટીપાં તે આપેલ મરીની ગરમીને ઘટાડે છે.

આ નંબરો હળવા મરી માટે હજ્જારો અથવા તો લાખો લોકો સુધી હળવી મરી માટે હજારો રીતે દર્શાવવામાં આવે છે.

સ્કિલ હીટ એકમો

સ્કોલિલ સ્કેલનું નિર્માણ 1912 માં કરવામાં આવ્યું હતું અને મૂળમાં માનવ તાવર્સનું પેનલ. લોકો ખાંડના ઉકેલમાં મરીના એક મરીના નમૂનાનો સ્વાદ લેશે અને જાણ કરશે કે શું મદિષ્ટાના સ્તરની જરૂર છે જેથી મરી લાંબા સમય સુધી ગરમ ન હતી. આ વ્યક્તિલક્ષી અને ખૂબ વિશ્વસનીય સિસ્ટમ પછી હાઇ-પર્ફોર્મન્સ લિક્વીડ ક્રોમેટોગ્રાફી તરીકે ઓળખાતી પદ્ધતિ દ્વારા બદલવામાં આવી નથી, જે મરીમાં કેપ્સિસીનની રાસાયણિક ફિંગરપ્રિન્ટ વાંચે છે અને તે કેટલી capsaicin ધરાવે છે તે માપે છે.

આ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને, સ્કોવીલ રેટિંગ્સ સંપૂર્ણપણે ચોક્કસ નથી. વિવિધ પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડવામાં આવતા મરીની એક જ પ્રજાતિમાં વિવિધ ગરમીના સ્તર હોઈ શકે છે. ચલો જેમ કે જમીનમાં ભિન્નતા અને સૂર્યપ્રકાશની સંખ્યા વધતી જતી મરી ગરમીને અસર કરી શકે છે (વધુ સૂર્યપ્રકાશ ગરમ મરી ઉત્પન્ન કરે છે).

કેટલાક પ્રકારની મરચું મરી માત્ર હાસ્યજનક રીતે ગરમ છે - જેથી રાંધણ દૃષ્ટિબિંદુથી, તે કોઈ જિજ્ઞાસા કરતાં વધુ નથી; કોઈ એક ક્યારેય એક ખાય કરશે નીચેનું કોષ્ટક રાંધણ કલાઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતા વધુ સામાન્ય મરચું મરીના સ્કોલીલ ગરમી એકમોને બતાવે છે, સાથે સાથે બિન-એડિબેલ્સના કેટલાક ઉદાહરણો:

સ્કાયલી હીટ એકમ રેટિંગ્સ

16 મિલિયન શુદ્ધ capsaicin
5 મિલિયન કાયદા અમલીકરણ મરીના સ્પ્રે
1 મિલિયન ઘોસ્ટ મરી (ભૂટ જૉલોકિયા મરચું)
100,00-350,000 હેબનેરો મરી , સ્કોચ બોનેટ મરી
30,000-50,000 કાયેન મરી
10,000-25,000 સેરાનો મરી
2,500-8,000 જાલેપિનો મરી , પૅપ્રિકા, ટેસાસ્કો સૉસ
500-2,500 અનાહેઈમ મરી , પોબ્લનો મરી
100-500 પિમેન્ટો , બનાના મરી, પેપરનોસીની
0 સિમલા મરચું

હોટ મરી સાથે પાકકળા

હોટ મરી - હોટ મરીની ચટણી , મરી જેલી, ડીપ્સ અને ગરમ મરી કોકટેલ્સનો ઉપયોગ કરવાના ઘણા માર્ગો છે. તમારી વાનગીમાં સલામત રીતે ગરમ મરીનો ઉપયોગ કરવા માટે, તૈયાર થવું અને કેટલાક સાવચેતી રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે. રબરના મોજાઓ પહેરવાથી તમારા હાથને કેપ્સિસીન તેલમાંથી રક્ષણ કરવામાં મદદ મળશે. એકવાર તમે મરીને નિયંત્રિત કરી લીધા પછી તમારી આંખો અથવા અન્ય સંવેદનશીલ શરીરના ભાગોને તમારા હાથથી સ્પર્શ કરવાનું ટાળશો. બીજ દૂર કરીને અને મરીના આંતરિક પટલો પણ ગરમીમાં મદદ કરશે. જેમ જેમ તમે મરીના વિવિધ પ્રકારો (અને તેમની ગરમી) વિશે વધુ જાણો છો, બીજ અને પટલના ઓછા અને ઓછું દૂર કર્યા પછી પ્રયોગ કરો.

હોટ મરી સાથે રસોઇ કરતી અથવા ખાવાથી ડેરી પ્રોડક્ટને હાથમાં રાખવા માટે મદદરૂપ થઈ શકે છે. ડેરી એ કેપ્સિસીનની શક્તિનો સામનો કરી શકે છે, તેથી દૂધ પીવું, અથવા ખાવાથી દહીં અથવા ખાટા ક્રીમ મદદ કરી શકે છે જો મરીના સ્પાઈસીનેસ તમને ડૂબી જાય તો.

જો તમે તમારી વાનગીમાં ગરમ ​​મરીનો સમાવેશ કર્યો છે અને તે અન્ય લોકો માટે સેવા આપી રહ્યા છે, તો તમારી ડીનરને શું અપેક્ષા રાખવાનું જણાવો તેની ખાતરી કરો - કોઈ પણ તેમની પ્રથમ ડંખ પર અણધારી મસાલેદાર સ્વાદોથી ભરાઈ ગયાં નથી.