આ સ્વાદિષ્ટ ઓપેરા કેક એક મહત્વપૂર્ણ અપવાદ સાથે, ડલ્લોયમાંથી પરંપરાગત ઓપેરા કેક તરીકે બધા જ ઘટકોને આપે છે: ચોકલેટ. એસ્પ્રેસો અને સમૃદ્ધ ચોકલેટના વૈકલ્પિક સ્તરોનો મિશ્રણ એક સુસ્ત, અનિવાર્ય સંયોજન માટે બનાવે છે. આ મોચા ઓપેરા કેકની એક સ્લાઇસ ડેઝર્ટની એક ખૂબસૂરત શોસ્ટૉપર માટેની એક જરૂરિયાત છે.
ઘટકોની સૂચિથી ભયભીત થશો નહીં, તે સૌ પ્રથમ સુંદર લાગે છે અને પ્રથમ જ લાગે તેટલું જટિલ નથી.
તમને જરૂર પડશે
- એલમન્ડ કેક:
- 6 મોટી ઇંડા ગોરા (ખંડ તાપમાન)
- 2 tablespoons ખાંડ (દાણાદાર)
- 2 કપ બદામ (બ્લાન્ક્ડ, ગ્રાઉન્ડ)
- 2 1/4 કપ ખાંડ (કન્ફેક્શનર્સ ', sifted)
- 6 મોટા ઇંડા
- 1/2 કપનો લોટ (સર્વ હેતુ)
- 3 tablespoons માખણ (ઓગાળવામાં અને ઠંડુ)
- એસ્પ્રેસો સીરપ:
- 1/2 કપ પાણી
- 1/3 કપ ખાંડ
- 1 1/2 tablespoons espresso (ઇન્સ્ટન્ટ)
- કોફી બટરકરામ:
- 2 tablespoons espresso (ઇન્સ્ટન્ટ)
- 2 ચમચી પાણી (ઉકળતા)
- 1 કપ ખાંડ
- 3 tablespoons પાણી
- 1 ચમચી વેનીલા અર્ક
- 1 ઇંડા
- 1 ઇંડા જરદી
- 14 tablespoons માખણ (ખંડ તાપમાન)
- ડાર્ક ચોકોલેટ ગણેશ:
- 8 ઔંસ ચોકલેટ (બિટર્સબેક, ઉડી અદલાબદલી)
- 1/2 કપ દૂધ (આખા)
- 1/4 કપ ક્રીમ (ભારે)
- 4 tablespoons માખણ (ઓરડાના તાપમાને)
- ચોકલેટ ગ્લેઝ:
- 5 ઔંસ ચોકલેટ (બિટર્સબેક, ઉડી અદલાબદલી)
- 1/2 કપ માખણ
- Ganache
તે કેવી રીતે બનાવો
બદામ સ્પોન્જ કેક બનાવવા માટે:
Preheat 425F માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચર્મપત્ર કાગળ સાથેના 15-ઇંચનો 12-ઇંચનો પૅન લાઇન કરો અને માખણની સપાટીને બ્રશ કરો. કોરે સુયોજિત.
ઇલેક્ટ્રીક ડિટરનો ઉપયોગ કરીને, ઇંડાને સફેદ ઉપર હરાવ્યું સુધી તેઓ ફેણવાળું બને છે અને વિસ્તરણ કરવાનું શરૂ કરે છે. ખાંડ સાથે છંટકાવ, એક સમયે એક ચમચી, જ્યાં સુધી બધી શામેલ નથી. તે ચળકતા અને સખત શિખરો ધરાવે છે ત્યાં સુધી meringue હરાવીને ચાલુ રાખો.
એક અલગ વાટકીમાં, ભૂમિ બદામ, ખાંડ, અને આખા ઇંડાને માધ્યમથી હરાવ્યું ત્યાં સુધી મિશ્રણ પ્રકાશ અને ફીણવાળું બને છે.
ધીમેધીમે આ સખત મારપીટ માં લોટ જગાડવો.
ચાબૂક મારી ઈંડાની ગોરામાં આસ્તે આસ્તે આસ્તે તેવું 1/4 જગાડવું. પછી સખત મારપીટના બાકીનાને ફોલ્ડ કરો અને ઇંડા ગોરામાં માખણ ઠંડું કરો.
બે પૅનની વચ્ચે સ્પોન્જ કેક સખત મારપીટ કરો અને 5 મિનિટ સુધી ગરમીથી પકવવું, જ્યાં સુધી સપાટીઓ પ્રકાશથી ફરી નહીં આવે ત્યાં સુધી.
ચર્મપત્રના તાજા ટુકડા સાથે દરેક કેકની ટોચની સપાટીને ઢાંકવા અને સ્વચ્છ સપાટી પર કાળજીપૂર્વક તેમને ઉલટાવી દો. ધીમે ધીમે કેકમાંથી જૂની ચર્મપત્ર છાલ કરીને અને તેમને સૂકવવાથી અટકાવવા માટે કેક પર ઢીલી રીતે આરામ કરવાની મંજૂરી આપો.
એસ્પ્રેસીઓ સીરપ બનાવવા માટે:
એક નાની શાક વઘારમાં, મધ્યમ ગરમી પર, 1/2 કપ પાણી, 1/3 કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ, અને 1 1/2 ચમચી બોઇલમાં ઇન્સ્ટન્ટ એસોસિયેશન, 5 મિનિટ માટે કૂલ કરો. અને કોરે સુયોજિત
ચોકલેટ બટરક્રમ બનાવવા માટે:
સ્વચ્છ બાઉલમાં, માખણાની ઊંચી ઝડપ પર માખણ 5 મિનિટ સુધી હરાવ્યો, જ્યાં સુધી પ્રકાશ અને ફ્લફી ન હોય. નીચલા સ્તરને ઓછી કરો અને બાકીના ઘટકો ઉમેરો. એકવાર કન્ફેક્શનર્સની ખાંડ સંપૂર્ણપણે સમાવિષ્ટ થઈ જાય છે, ત્યારે માધ્યમની ઊંચી ઝડપમાં બટરની ઝડપ વધારવી અને frosting ને 2 મિનિટ સુધી હરાવવો, જ્યાં સુધી તે પ્રકાશ અને fluffy નહીં કરે.
આ ganache બનાવવા માટે
એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, મધ્યમ ગરમી પર, એક બોઇલ માટે દૂધ અને ક્રીમ લાવે છે. ગરમીથી પાન દૂર કરો અને ચોકલેટમાં જગાડવો. 2 મિનિટ માટે ચોકલેટને stirring ચાલુ રાખો, એક સંપૂર્ણપણે સરળ રચના ખાતરી કરવા માટે માખણમાં જગાડવો અને 90 સેકન્ડ માટે ગૅનાશક stirring ચાલુ રાખો.
કેક ભેગા કરવા માટે:
ચર્મપત્ર કાગળ સાથે મોટી પકવવા શીટ રેખા. કેકના દરેક સ્તરમાંથી 10-ઇંચનો 10 ઇંચનો ચોરસ કાપી અને ખાવાનો શીટ પર મૂકો.
એપોટેરો સીરપ સાથે કેકની પ્રથમ સ્તર બ્રશ કરો. કાળજીપૂર્વક કેકની સપાટી પર ચોકલેટ બટરક્રેમના 3/4 ફેલાવો.
ચોકલેટ બટરક્રમ પર કેકના બે ટુકડાઓ મૂકો, અને પછી તેમને એસ્પ્રેસીઓ સીરપ સાથે બ્રશ કરો. એક સરળ સ્તર માં કેક પર ganache ફેલાવો. ગૅનશ પર કેકના છેલ્લા સ્તરને મૂકો, એસોસિયાનો સીરપ સાથે બ્રશ કરો અને પછી તેને ચોકલેટ બટરક્રેમના પાતળા સ્તર સાથે ફેલાવો. તે ગ્લેઝિંગ પહેલાં 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં કેકને ચિલ કરો
કેક ગ્લેઝ કરવા માટે:
તે ઉકાળવાથી અને બંધ skimming અને ઘન discarding દ્વારા માખણ સ્પષ્ટ કરો. ડબલ બોઈલરમાં ચોકલેટને ઓગળે અને ગ્લેઝ સરળ થતાં સુધી સ્પષ્ટ માખણમાં જગાડવો. કેક પર ચોકલેટ ગ્લેઝ રેડવું અને તે પીરસતાં પહેલાં રેફ્રિજરેટરમાં સેટ કરવા માટે પરવાનગી આપે છે.
ઈલાઈન લેમ દ્વારા અપડેટ
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 688 |
| કુલ ચરબી | 44 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 21 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 16 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 144 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 159 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 66 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 11 જી |