આ રેસીપી મનપસંદ કર્મીની મસાલાનો ઉપયોગ કરે છે જેમ કે પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે. દમ એલુ નામ આપવામાં આવ્યું છે, કારણ કે તે દમ અથવા દબાણ હેઠળ રાંધવામાં આવે છે. આ રસોઈ પદ્ધતિમાં, તેના રસમાં દબાણ હેઠળ ખાદ્ય રાંધવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કિલો બાળકના બટાકાની (અથવા કોઈપણ નાની બટાકાની)
- 1 tsp જીરુંના પાવડરમાં નરમાશથી અને જમીન શેકવામાં આવે છે
- 1 tsp ગરમ મસાલા
- 3 થી 4 કાશ્મીરી લાલ મરચાં શેકેલા અને પાવડર
- 2 1/2 કપ તાજા દહીં (ખાટી ન હોવી જોઈએ)
- 1 tsp આદુ પાઉડર
- 1 tbsp પીળાં ફૂલવાળો એક ટુકડો / aniseed પાઉડર
- 1/2 ચમચી
- એલચી પાવડર
- 4 ટીબીએસએસ મસ્ટર્ડ ઓઇલ
- 6
- લવિંગ શેકેલા અને પાવડર
- આસફેટિડા એક ચપટી
- વનસ્પતિ / કેનોલા / સૂર્યમુખી
- ઊંડા ફ્રાય બટેટા માટે રસોઈ તેલ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- લોટ અને પાણીમાંથી બનાવવામાં આવેલી કણકનો એક કપ
તે કેવી રીતે બનાવો
- પાણીના વાટકી (આશરે 3 કપ) માં મીઠું ચમચી કરો. બટાટાને કાંટો સાથે ખેંચો અને પછી 20 મિનિટ માટે આ પાણીમાં ખાડો.
- એક માધ્યમ જ્યોત પર, ઊંડા-ફ્રાઈંગ માટે તેલ ગરમ કરો. સોનાના બદામી સુધી બધા બટાકાની ફ્રાય કરો. કાગળના ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો અને કોરે રાખો.
- દહીં, કાશ્મીરી મરચું, આદુ, એલચી અને પીળાં ફૂલવાળો રુવાંટીવાળું પ્યાલો પાવડર ભેગા કરો. બટાકાને આ મિશ્રણમાં ઉમેરો અને કોરે રાખો.
- મધ્યમ જ્યોત પર બીજા પાનમાં મઢિનના તેલને ગરમ કરો.
- લવિંગના પાવડર અને આસાફિટા ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. અડધા કપ ગરમ પાણી અને મીઠુંને સ્વાદમાં ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો.
- આ બટાકાની-દહીં મિશ્રણમાં ઉમેરો, સંપૂર્ણપણે જગાડવો અને કવર કરો.
- કોઈ વરાળ છટકી શકે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે કણક સાથે પાનના કવરની કિનારીઓ સીલ કરો. સ્ટોવ પર મૂકો, 10-15 મિનિટ માટે ઓછી જ્યોત પર રાંધવા.
- જ્યોત બંધ કરો, કવરને દૂર કરો અને જીરું અને ગરમ મસાલાના પાઉડર ઉમેરો, અને ઝડપથી ફરીથી આવરે. 5 મિનિટ માટે રજા
- ચપટિસ ( ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ ) અથવા નાન (તંદૂર-શેકેલા ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ) સાથે ગરમ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 588 |
| કુલ ચરબી | 6 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 774 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 121 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 17 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 19 ગ્રામ |