આ સ્વાદિષ્ટ ભઠ્ઠીમાં હંસ પછી નારંગી બાસ્કેટિંગ ચટણી સાથે શેકેલા છે. તમે પ્રારંભ કરો તે પહેલાં, ખાતરી કરો કે તમારી પાસે એક થેલી અથવા કન્ટેનર છે જે ગુસ માટેનું કદ છે તેથી લવણ તે સંપૂર્ણપણે આવરી લેશે.
તમને જરૂર પડશે
- બ્રાઈન માટે:
- 1 થી 1 1/2 ગેલન પાણી (ઠંડા)
- 1 કપ
- કોશેર મીઠું
- 1/2 કપ ખાંડ
- 1/2 ચમચી
- ઈલાયચી (ગ્રાઉન્ડ)
- 1/4 ચમચી તજ (જમીન)
- 1/2 પત્તા
- 1/2 ચમચી કાળા મરી (તિરાડ)
- ડૅશ
- મસાલા
- ગુસ અને ગ્લેઝ માટે:
- 10 થી 12 પાઉન્ડ હંસ
- 1/2 કપ નારંગીનો રસ
- 1/2 કપ નારંગી મુરબ્બો
- 1/2 કપ સફેદ દારૂ (સૂકી, અથવા શેમ્પેઈન)
તે કેવી રીતે બનાવો
- હસવું અને વધારાનો ચરબી ટ્રીમ કરો. એક બરબાદીંગ પૅન અથવા મોટી આચ્છાદિત કન્ટેનરમાં બ્રિનેંગ માટે મોટા રસોઈ બેગમાં મૂકો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, મીઠું, ખાંડ, અને મસાલાઓ સાથે મીઠું અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પાણીનો 1 કપ ગરમ કરો. સહેજ કૂલ અને ઠંડા પાણીના 1 ગેલન ઉમેરો. કલહણને ઢાંકવા માટે હૂંઝને આવરી લેવા માટે વધુ હિમનું ઠંડા પાણી ઉમેરો. જો તમે રાંધવાના બેગનો ઉપયોગ કરો છો, તો ટ્વિસ્ટ કરો અને પૂર્ણપણે બાંધો કરો જેથી હૂંફાળું દહીં સાથે આવરી લેવામાં આવે. 12 થી 24 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું.
- લવણમાંથી હંસ દૂર કરો અને લવણને કાઢી નાખો. પેટ શુષ્ક
- 375 એફ માટે ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. મોટા શેકેલા પાનમાં રેક પર, છાતી ઉપર, છાતીની બાજુ નીચે મૂકો. જો તમારી પાસે એક હોય તો V-Rack આ માટે સારું છે. 20 મિનિટ માટે રોસ્ટ ચીપિયાનો ઉપયોગ કરીને, હંસ સ્તનની બાજુ ઉપર અને ભઠ્ઠીમાં 20 મિનિટ લાંબુ ફેરવો.
- દરમિયાન, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં નારંગીના રસ, મુરબ્બો, અને વાઇન અથવા શેમ્પેઈન ભેગા; એક સણસણવું લાવવા પછી ગરમી દૂર કરો.
- કાળજીપૂર્વક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી પણ દૂર કરો અને ચરબી રેડવાની છે. ગરમીને 325 F માં ઘટાડે અને પાઉન્ડ દીઠ 20 મિનિટ માટે હંસ શેકીને ચાલુ રાખો, દર 30 થી 40 મિનિટમાં નારંગી-વાઇન મિશ્રણ સાથે થોડું બ્રશ કરો. ઘૂંટણના રસને સ્પષ્ટ થવો જોઈએ જ્યારે જાંઘ તીવ્ર છરીથી વીંધેલા હોય છે. જાંઘના માંસમાં દાખલ કરાયેલી એક માંસ થર્મોમીટર લગભગ 180 એફ રજીસ્ટર થવી જોઈએ.