લોટ અને મકાઈનો લોટ બે અલગ અલગ વસ્તુઓ છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તેઓ એકબીજા માટે અવેજી ના હોય તેવો સમય નથી. તમે તેના માટે ઘટકનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો તેના પર આધાર રાખીને, ક્યારેક અન્ય માટે એક સ્વેપ કરવું શક્ય છે. સામાન્ય રીતે, તમે મકાઈનો લોટનો લોટનો વિકલ્પ બદલી શકો છો, પરંતુ મકાઈનો લોટ તરીકે તમારે બમણું લોટ વાપરવું પડશે, જે પરિણામે રેસીપી વધુ ઇચ્છિત અને ગાઢ બનાવશે.
વધુ સારો ઉકેલ બીજા સ્ટાર્ચને બદલે હશે, જેમ કે એરોરોટ , બટાટા સ્ટાર્ચ, ટેપીઓકા સ્ટાર્ચ અથવા તો ચોખાનો લોટ.
ફ્લોર અને કોર્નર્સ્ટ વચ્ચેનો તફાવત
સામાન્ય લોટ ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તેમાં પ્રોટીન, સ્ટાર્ચ અને ફાઇબરનો સમાવેશ થાય છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય તરીકે ઓળખાય છે પ્રોટીન, તે તમે તેને ભેળવી જ્યારે કણક સ્થિતિસ્થાપક બનવા માટેનું કારણ બને છે, અને તે બેકડ સામાન તેમના માળખું આપે છે.
બીજી બાજુ કોર્નસ્ટાર્ક કોર્નમેલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે પ્રોટિન અને ફાઇબરને અલગ કરવા માટે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જે માત્ર સ્ટાર્ચને છોડે છે. કારણ કે તે શુદ્ધ સ્ટાર્ચ છે, તમે તેની સાથે સાલે બ્રે could કરી શકતા નથી કારણ કે તેમાં કોઈ પ્રોટીન અથવા ફાઈબર નથી. જ્યારે કેટલાક લોકો માને છે કે લોટ કરતાં તમારા આહાર માટે મકાઈનો લોટ વધુ ખરાબ છે, આ માન્યતા સંપૂર્ણ રીતે સ્થાપિત નથી. તેમાં લોટમાં કેટલાક વિટામિનોનો અભાવ હોય છે, પરંતુ બન્ને ભારે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ પ્રક્રિયા કરે છે, જે સંયમનમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે ત્યારે સંતુલિત આહારનો ભાગ હોઇ શકે છે.
મકાઈનો લોટ: તે માટે શું સારું છે?
સૉસ , પુડિંગ્સ અને પાઇ ફિરિંગ્સ જેવી ઘાટની વસ્તુ માટે મકાઈનો લોટ શું સારો છે.
તે કારણ કે જ્યારે તે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે એક સ્ટાર્ચ સ્પોન્જ જેવા કામ કરે છે, પ્રવાહી શોષી લે છે અને તે વિસ્તરણ કરે છે કારણ કે તે આવું કરે છે. તે જિલેટીનિઝ થાય છે, જેનો અર્થ એ થાય કે જ્યારે તે ઠંડું પડે ત્યારે તે પેઢી ઉભી કરે છે, જે તે છે કે જેને તમે કરવા માટે ભરતી કરી રહ્યાં છો.
બધા સ્ટાર્ચ પાસે આ ગુણધર્મ છે, કેમ કે લોટનો ઉપયોગ જાડાઈ ચટણીઓ માટે સામાન્ય રીતે રૉક્સના ભાગ રૂપે થાય છે.
પરંતુ કારણ કે તે શુદ્ધ સ્ટાર્ચ છે, મકાઈનો લોટ લોટની જાડાઈ શક્તિ કરતાં બે વાર છે. તેથી તમે મકાઈનો લોટ તરીકે જ જાડુ પ્રાપ્ત કરવા માટે બમણું લોટનો ઉપયોગ કરવો પડશે. ખૂબ લોટ તમારા ચટણી કારણ કે જાડા અને ચીકણું ચાલુ કરવા માટે ભરવા કરશે તે પણ એક લોહિયાળ સ્વાદ હશે, જે સંભવતઃ તમે ઇચ્છો તે નથી.
વધારામાં, મકાઈનો લોટ ચળકતી, અર્ધપારદર્શક દેખાવ આપે છે, જે ફળોની પાઇ ભરવા અને ચોક્કસ ચટણીઓ (ખાસ કરીને ચાઇનીઝ રસોઈપ્રથામાં) માટે ઇચ્છનીય લક્ષણ છે. ફ્લોર આ ન કરશે જો તમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક રાખવા પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો, તો પછી તમે એક જાડું એજન્ટ માટે લોટ પર cornstarch વળગી રહેવું પડશે. મકાઈમાંથી મકાઈમાંથી બનેલા કોર્નસ્ટાર્કને ધાન્યના લોટમાં રહેલું ન ગુંબો છે
ડુંગળીના બદલે લોટની સાથે કોર્નસ્ટાક
કોર્નસ્ટાર્ક ઊંડા તળેલા ખોરાકને કડક કોટિંગ આપી શકે છે. આ કામ કરે છે કારણ કે મકાઈનો લોટ ખોરાકથી ભેજને શોષી લે છે અને વિસ્તરણ કરે છે, અને પછી જ્યારે ખાદ્ય તળેલું હોય છે, તો મકાઈનો લોટમાંથી ભેજ કૂક્સ બહાર કાઢે છે, બહારની બાજુ પર ઝીણા કોટિંગ છોડી દે છે.
લોટ આ અંશે અમુક અંશે કરશે, પરંતુ ફરી, તમારે એ જ અસર પ્રાપ્ત કરવા માટે વધુ લોટનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર પડશે, અને તે પ્રકાશની જગ્યાએ એક ગાઢ, ચ્વાઇયર કોટિંગ હશે, મકાઈનો લોટ ઉત્પન્ન કરે છે.