રાંધણ આર્ટ્સમાં, એલચી એ આદુ પરિવારમાં વિવિધ છોડના બીજના ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. એલચી, લીંબુ, ટંકશાળ અને ધૂમ્રપનના સંકેતો સાથે, મજબૂત, તીવ્ર સુગંધ અને સુવાસ ધરાવે છે.
ઇલાયચીની શીશીઓમાં સંખ્યાબંધ બીજ હોય છે, પરંતુ સમગ્ર એલચીના ફળનો ઉપયોગ સમગ્ર અથવા જમીનને થઈ શકે છે. ઇલાયચીના બે મુખ્ય પ્રકાર છેઃ કાળા એલચી અને લીલા એલચી.
ઇલાયચી મુખ્યત્વે ભારતીય રસોઈમાં તેમજ મધ્ય પૂર્વીય રસોઈપ્રથામાં વપરાય છે.
ભારતીય વાનગીઓમાં, સમગ્ર એલચીના ફળનો ઉપયોગ બાસમતી ચોખા અને વિવિધ કરી બનાવવાની તૈયારીમાં થાય છે. મધ્ય પૂર્વીય વાનગીઓમાં, જમીનના એલચીનો ઉપયોગ ચોક્કસ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.
રસપ્રદ બાબત એ છે કે, મોટાભાગના એલચીનો ઉપયોગ કરેલા દેશોમાંથી એક એવા સ્વીડન છે, જ્યાં ઇલાયચીને બેકડ સામાનથી હેમબર્ગર અને માંસના રોટલી માટે મોસમ આપવામાં આવે છે.
એલચી સાથે ખાવાનો
સ્વીડીશની જેમ (અને અન્ય સ્કેન્ડેનેવિયનો, જેમ કે ફિન્સ અને નોર્વેઈજિયનો), તમે તમારા સફરજન પાઇ રેસિપીઝમાં એલચીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. હકીકત એ છે કે ઇલાયચી વારંવાર તજ અને લવિંગ જેવા મસાલા સાથે જોડાયેલા છે (ગરીબ, કરી અને બાસમતી ચોખા વિચારો).
વધુમાં, તજ અને લવિંગ સફરજન પાઈ, કોળું પાઈ અને બનાના બ્રેડ (વારંવાર જાયફળ સાથે મળીને) માં તદ્દન પ્રમાણભૂત તત્વો છે.
આ રીતે, તે માત્ર એક ટૂંકા રાંધણ કૂદકોને રજૂ કરે છે જે કહે છે કે એલચીનો ઉપયોગ તમારી કોઈ પણ સામાન્ય પાનખર અને શિયાળુ વાનગીઓમાં થાય છે- ભલે તે મસાલા કેક, પુડિંગ્સ, કેસ્પરોલ અને પિઅર અથવા સફરજન તરાહો છે.
તમારા મફિન્સ અને કોફીકૅકસમાં લાગુ પાડવા પહેલાં તેને તમારા સ્ટ્રેસેલ ટોપિંગમાં ડૅશ ઉમેરવાનું વિચારો.
પીણાંમાં ઇલાયચી
અને પીણાં ભૂલી જશો નહીં: મોલેડ વાઇનથી લઈને ગરમ સીડરથી ઇંડિનોગ સુધીની બધું એલચીના અણધારી સંકેતથી ફાયદો થશે.
તમે સુગંધિત અને ઉત્સવની ટ્વિસ્ટ માટે એલચી પણ કોફી અને ચામાં ઉમેરી શકો છો.
કોફી માટે: ફક્ત તમારા કોફી બીજ સાથે 3 થી 4 આખા એલચીના બીજને છીણી કરો અને તમારા ગરમ પાણીને હંમેશાની જેમ રેડાવો. કેટલાક પરંપરાઓ આખા પોઢનો અંગત સ્વાર્થ કરે છે, પરંતુ બીજનો જ ઉપયોગ કરવો તે સારું છે
જો તમે રેસીપીમાં ઈલાયચીનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો આદર્શ રીતે તમે સમગ્ર એલચીની શીશીઓથી શરૂ કરો છો. જો તમે મસાલા વિભાગમાંથી જમીન એલચી (એટલે કે ઇલાયચી પાઉડર ) ખરીદો છો, તો તે સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં કારણ કે એલચીના બીજની આવશ્યક તેલ બીજની જમીન પછી પ્રમાણમાં ઝડપથી તૂટી જશે.
તમારી શ્રેષ્ઠ બીઇટી એ સમગ્ર એલચીની શીંગો સાથે શરૂ થવું અને થોડી મિનિટો માટે તેમને સૂકા કળીઓમાં નાંખવાનું છે. તેમને એક મિનિટ માટે કૂલ કરો અને પછી શીંગો ના બીજ દૂર કરો. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે મોર્ટાર અને મસ્તકમાં બીજને પીરસો, અથવા તમે મોટરસાઇઝ્ડ મસાલાના ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો (કોફી ગ્રાઇન્ડરની જેમ)
ઈલાયચીને ચોંટાડવા માટે તેનો ઉપયોગ કર્યા પછી તમારા કોફી ગ્રાઇન્ડરને સારી રીતે સાફ કરવાની ખાતરી કરો. પછી ફરીથી, તમે તમારા કોફીમાં એલચીની હલકટ સંકેત શોધી શકો છો, જે સંપૂર્ણપણે હોશિયાર છે!