આ વિશાળ, પાઈ-આકારનું પ્રપાના ગેલિસીઆ, સ્પેનનું છે. ગેલીસીઆ રસપ્રદ છે કે સ્પેનની અંદર તે સ્વાયત્ત સમુદાય છે - તેની પોતાની ભાષા - ગેલિશિયન
કોઈપણ પ્રૅપ્પાના વાનગીને પાઇના આકારમાં તૈયાર કરી શકાય છે, અને તે "એમ્પાનાડા ગેલેગેલા" તરીકે પણ ઓળખાય છે, પરંતુ સ્પેનિશ આવૃત્તિમાં કેટલીક વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ છે.
લાકડાના અમેરિકન-શૈલીના ઈમ્પાન્નાડાના કણક કરતાં આ કણ થોડું અલગ છે, કેમ કે તે ઓલિવ ઓઇલ અને આથો સાથે બનાવવામાં આવે છે. પરંપરાગત ભરણ ડુંગળી, ઘંટડી મરી, ટમેટાં, ટ્યૂના અને કઠણ ઇંડાના રસોઈમાં રસદાર મિશ્રણ છે અને સ્મોકી પિમેન્ટન પૅપ્રિકા સાથે પીરસવામાં આવે છે. ઘણીવાર પેલેના પાનમાં અસ્પાનાડા શેકવામાં આવે છે, એવું માનવામાં આવે છે કે પીઝા પાન માત્ર દંડ કામ કરે છે. તમે ભરવા માટે અન્ય ઘટકો ઉમેરી શકો છો, જેમ કે લીલા અથવા કાળા ઓલિવ, કિસમિસ, અથવા પનીર.તમને જરૂર પડશે
- ડૌગ માટે:
- 3 1/2 કપ બધા હેતુ લોટ
- 1/2 કપ પાણી
- 1 ઇંડા
- 3/4 કપ ઓલિવ તેલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઝડપી વધારો આથો (બ્રેડ મશીનો માટે)
- 1 ચમચી પીપાસની પીવામાં
- પિમેન્ટન ડુલ્સે )
- 1 ચમચી મીઠું
- ભરવા માટે:
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 2 પીળા ડુંગળી
- 2 લવિંગ લસણ
- 1 લાલ ઘંટડી મરી
- 1 લીલા ઘંટડી મરી
- 1 ટમેટા
- 1 ચમચી પીપાસની પીવામાં
- પિમેન્ટન ડુલ્સે )
- વૈકલ્પિક: 1 માછલી ટ્યૂના કરી શકે છે
- 2 હાર્ડ બાફેલા ઇંડા
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- 1 ઇંડા (ઇંડા ધોવા માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- કણક તૈયાર કરો: ઝટકવું એકસાથે લોટ, મીઠું, અને પૅપ્રિકા પાણીમાં યીસ્ટ જગાડવો. લોટના મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો અને પાણી / ખમીર મિશ્રણ, ઓલિવ તેલ, અને ઇંડાને સારી રીતે ઉમેરો. મિશ્રણ જગાડવો જ્યાં સુધી તે કણકમાં ભેગું ન જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ ભેગું કરો જ્યાં સુધી તે સુંવાળી અને સ્થિતિસ્થાપક ન હોય ત્યાં સુધી થોડું વધુ પાણી ઉમેરીને, જો કણક ખૂબ સૂકી હોય અથવા થોડું વધુ લોટ જો કણક ભેજવાળા હોય તો
- એક બાફેલા વાટકોમાં કણકને મુકો, ટુવાલ અથવા પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે ઢીલી રીતે આવરી લો, અને બટાકાની બમણો (લગભગ એક કલાક) સુધી બૂમ ગરમ જગ્યાએ કણકમાં વધારો કરો.
- જ્યારે કણક વધી રહ્યો છે, ભરણની તૈયારી કરો: ડુંગળી અને ઘંટડીના મરીને નાના ડાઇસમાં વિનિમય કરો. લસણ છૂંદો કરવો. એક પનીર છીણી (અથવા ઉડી વિનિમય) સાથે ટમેટા છીણવું. હાર્ડ બાફેલી ઇંડા છાલ અને 1/2 ઇંચ ટુકડાઓમાં તેમને વિનિમય કરવો.
- ઓલિવ તેલને મોટા કપડામાં મૂકો. ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ ગરમી પર રાંધવા, stirring, ત્યાં સુધી ડુંગળી નરમ, સુગંધી, અને અર્ધપારદર્શક છે, લગભગ 5-8 મિનિટ.
- લસણ, અદલાબદલી ઘંટડી મરી, ટમેટા, અને પૅપ્રિકા ઉમેરો અને જ્યાં સુધી મોટાભાગના પ્રવાહી વરાળમાં ન આવે ત્યાં સુધી શાકભાજી નરમ અને સુગંધિત હોય છે. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી સાથે સિઝનનું મિશ્રણ. ટ્યૂનાને ડ્રેઇન કરો અને વનસ્પતિ મિશ્રણમાં ઉમેરો.
- એમ્પાનાડા ભેગા કરો: 350 ડિગ્રી પહેલાથી ભીની પકાવવું. થોડું ગ્રીસ 15 ઈંચની પિઝા પેન, પકવવા શીટ, અથવા પેલે પેન ઓલિવ ઓઇલ સાથે.
- 2 ટુકડાઓ માં કણક વિભાજીત. ધીમેધીમે દરેક એકને એક બોલમાં આકાર આપો અને 5 મિનિટ માટે આરામ આપો. થોડું floured સપાટી પર, 18 ઇંચના વ્યાસ વર્તુળમાં એક ટુકડોને રોલ કરો, સમયાંતરે કણકને આરામ આપો જેથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય આરામ કરશે. કણક સાથે પકવવાના તળિયાની નીચે રેખા, ભાડાને કિનારીઓ ઉપરથી આગળ વધવા દો.
- પાનમાં કણક પર ભરીને ફેલાવો, અને ભરવા પર કડક બાફેલું ઇંડા છંટકાવ. એ જ રીતે કણક ના બીજા ટુકડા બહાર રોલ અને ભરવા પર મૂકો.
- કણકની કિનારીઓને એકસાથે સીલ કરો, કોઈ પણ વધારાનો કાપી નાખો, અને કિનારે સજાવટયુક્ત રીતે વાળવું. જો ઇચ્છા હોય તો, મહેનતની સજાવટ માટે અધિક કણકનો ઉપયોગ કરો. એમ્પાનાડાના મધ્યમાં એક નાની 1/2 ઇંચનું છિદ્ર બનાવો. પાણીના ચમચી સાથે ઇંડાને ઝટકવું અને ઇંડાના પર ઇંડા ધોવા.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં empanada મૂકો. સોનાના બદામી સુધી લગભગ 30-35 મિનિટ ગરમીથી પકવવું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દૂર કરો અને પીરસતાં પહેલાં ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે કૂલ દો.
- મોટા સ્કિલેટ અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મહેનત કરો. ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને ભોગવે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 502 |
| કુલ ચરબી | 38 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 26 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 146 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 405 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 29 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 13 ગ્રામ |