થાઇ રસોઈમાં ઇન્ડોનેશિયન રસોઈપ્રથા હંમેશા પ્રભાવશાળી રહી છે થાઇલેન્ડમાં અને સમગ્ર એશિયામાં વધુ લોકપ્રિય ઇન્ડોનેશિયન વાનગીઓમાંનું એક ચિકન અથવા બીફ કરી બનાવતું હોય છે. નોંધ કરો કે રેન્ડન્ગને "શુષ્ક" ક્રી તરીકે ગણવામાં આવે છે, જેનો અર્થ એ છે કે ચટણી ઓછામાં ઓછો થઈ જાય છે કારણ કે તે ખૂબ નિસ્યંદિત છે, ચટણી માંસ લાકડી, આ વાની અતિ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. એક બોનસ તરીકે, તેના વિવિધ મસાલા તે અત્યંત તંદુરસ્ત બનાવે છે. જો તમને સ્વાદની પુષ્કળ સાથેની કઢી ગમે છે, તો તમને રેગૅન્ડ ગમશે!
તમને જરૂર પડશે
- ચટણી માટે:
- 1/2 નારિયેળનું દૂધ (સારી ગુણવત્તા)
- 2 tbsp લેમોનગ્રેસ (તાજા, ઉડી અદલાબદલી, એશિયન ફૂડ સ્ટોર્સમાં પણ ખરીદી શકાય છે)
- 1 ડુંગળી (છાલ અને ક્વાર્ટર)
- 4 લવિંગ લસણ
- 1 અંગૂઠાનો ટુકડો ગાલાંગલ (અથવા આદુ)
- 1 થી 3 લાલ મરચાં (તમે કેવી રીતે ગરમ કરો છો તેના પર આધાર રાખીને (ડી-ક્રમાંડિત જો ઓછી ગરમી જરૂરી હોય તો, અથવા 1/3 થી 3/4 ટીસ્પૂન સૂકી મરચાંના ટુકડા)
- 3/4 tbsp
- આમલી પેસ્ટ
- 1 tbsp બ્રાઉન સુગર
- 2 tsp સોયા સોસ (ઘેરા)
- 4 tbsp.
- માછલી ચટણી
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1 હાઇપિંગ ટેબ્સ. ધાણા (જમીન)
- 1 tbsp જીરું (જમીન)
- 1 1/2 ચમચી તજ
- 1/4 tsp જાયફળ
- 1/4 tsp લવિંગ
- 1 tsp
- ઝીંગા પેસ્ટ (એશિયન ફૂડ સ્ટોર્સમાં જાર દ્વારા ઉપલબ્ધ, અથવા 1 tbsp ઉમેરો. વધુ માછલી ચટણી)
- ડિશ માટે:
- 1 એલબી. ચિકન ટુકડાઓ
- વૈકલ્પિક: 2 તારો વરિયાળી (સંપૂર્ણ, એશિયન ખાદ્ય સ્ટોર્સ પર ઉપલબ્ધ)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે:
- વૈકલ્પિક: ધાણા (તાજા પીસેલા પાંદડાં)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ખોરાક પ્રોસેસરમાં તમામ ચટણીના ઘટકો મૂકો. જાડા કરીની પેસ્ટ બનાવવા માટે સારી પ્રક્રિયા કરો. જો તમારી પાસે ખાદ્ય પ્રોસેસર ન હોય તો, માત્ર ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓનો વિસર્જન કરો અને નાળિયેરનું દૂધ, મસાલા અને અન્ય ઘટકો સાથે જોડો. આ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ પણ એક મસ્તક અને મોર્ટાર સાથે મળીને જમીન મળી શકે છે.
- મીઠું અને મસાલા માટેના સ્વાદની કસોટી કરો, જો મીઠાની ન હોય તો વધુ માછલીની ચટણી ઉમેરો. જો પૂરતી મસાલેદાર ન હોય તો, વધુ તાજા મરચું અથવા મરચું ચટણી ઉમેરો. જો ખૂબ ખાટા હોય, તો થોડોક વધુ ભુરો ખાંડ ઉમેરો.
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર એક wok અથવા પોટ માં ચટણી મૂકો. ચિકન ટુકડાઓ વત્તા સંપૂર્ણ તારો વરિયાળી ઉમેરો , જો ઉપયોગ કરીને, અને સારી રીતે જગાડવો. ક્યારેક ઉકાળો તરીકે તમે બોઇલ લાવવા પછી સણસણવું માટે ગરમી ઘટાડે છે. કવર ન કરો, કારણ કે તમે ચટણીને ઘટાડવા અને જાડું બનવા માંગો છો.
- કઢીને સણસણવાની, અવારનવાર, 1 કલાક સુધી, અથવા ચિકન રાંધવામાં આવે છે અને ટેન્ડર સુધી stirring કરવાની મંજૂરી આપો. ચટણી તે ઘટાડે છે જેથી તે લગભગ માંસ પર કોટિંગની જેમ હોય (વત્તા પાનમાં થોડો ચટણી લીફ્ટોવર હશે).
- કોઈ વધારાની સૉસ પર રેડવામાં આવતી વેકમાંથી સીધા સેવા આપો. તાજાં ધાણાના છંટકાવથી સુશોભન કરવું, જો જરૂરી હોય તો. થાઈ જાસ્મીન-સુગંધી ચોખા અથવા સરળ થાઈ નાળિયેર ચોખા સાથે સેવા આપે છે. આ વાનગી પણ ફ્લેટ બ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે.