ગ્રીક પાકકળામાં કેવી રીતે વધારો, સંગ્રહ અને ઉપયોગ કરો
Arugula ઇટાલી માં "રુકોલા" તરીકે ઓળખાય છે, ફ્રાન્સમાં "roquette" તરીકે, અને - ક્યારેક અને સૌથી વધુ સર્જનાત્મક - ગ્રીસમાં "રોકેટ" તરીકે. ગ્રીક અને ઈટાલિયન રાંધણકળા બંનેમાં લોકપ્રિય જડીબુટ્ટી અને કચુંબર લીલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, તે મોટાભાગના મોટા બજારોના ઉત્પાદન વિભાગમાં છૂટક પાંદડા તરીકે વેચાય છે અથવા બંન્નેમાં લટકાવવામાં આવે છે.
મૂળ, ઇતિહાસ, અને પૌરાણિક કથાઓ
Arugula દક્ષિણ યુરોપ અને ભૂમધ્ય મૂળ, પરંતુ તે હવે વિશ્વના મોટા ભાગના વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
પ્રાચીન રોમનોએ સ્વાદ ઓલિવ ઓઇલમાં બીજનો ઉપયોગ કર્યો હતો અને એવું પણ કહેવાયું છે કે એફ્રુડા બીજ સંયોજનો એફોર્ડીસીસમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે પહેલી સદીની પાછળ છે.
શું Arugula જેવું લાગે છે
Arugula પાંદડા સમૃદ્ધ, ઘેરા લીલા રંગ છે. તેઓ 6 થી 8 ઇંચ લાંબા અને મૂળો અને સફેદ ઓકના પાંદડાઓના દેખાવમાં સમાન હોય છે, પરંતુ તેઓ રિસાયકલ સ્ટેમ ચેનલોમાં રહેલા નસોમાં લાલ રંગનો સંકેત આપે છે. એલગુલા ફૂલના વાસના, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને કાલે જેવા જ પરિવારમાં છે.
Arugula કેવી રીતે વાપરવી
Arugula મુખ્યત્વે તાજા લીલા સલાડ ઉપયોગ થાય છે. તેમાં મરી, મસ્ટર્ડ જેવી સ્વાદ હોય છે, જો કે નિસ્તેજ, નાના પાંદડા ઘણીવાર હળવી હોય છે. તે અન્ય કચુંબર ગ્રીન્સ માટે એક સ્વાદિષ્ટ વધુમાં બનાવે છે. પ્રાચીન રોમનોને રોમેને, ચિકોરી, મેલો, લવેન્ડર અને પનીર સાથે જોડવાનું કહેવામાં આવ્યું હતું.
ફળો, જેમ કે નાશપતીનો, અથવા ગોર્ગોન્ઝોલા જેવી ચીઝ સાથે સંયોજન ધ્યાનમાં તે સેન્ડવીચ પર સારી રીતે ચાલે છે, ચિકન અને ટ્યૂના સલાડમાં, ઇંડાનાં વાનગી, પાસ્તા અને ટમેટાના ડિશ અને સાટુ શાકભાજીમાં.
તમે તેને અન્ય ઔષધિઓ અને મસાલાઓના તમારી પસંદગી સાથે પણ નકામું કરી શકો છો - તે તેના પોતાના પર સાઇડ ડિશ તરીકે ઉભા થઈ શકે છે લ્યુટેન સમયગાળાની શરૂઆતમાં શુક્ર સોમવાર ભોજનમાં ઔરગુલ્લા સામાન્ય રીતે દર્શાવવામાં આવે છે.
Arugula સંગ્રહવાથી
તાજી ઔરગ્યુલા પાંદડા પ્લાસ્ટિકમાં લપેટીને અથવા સીલબલ પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકો. તેઓ બે દિવસ કે તેથી વધુ સારું રહેશે, કદાચ લાંબા સમય સુધી તમે તેમને વાપરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેમને ધોવા માટે રાહ જુઓ.
પાંદડાની ગુણવત્તા ત્રણ દિવસ પછી બંધ થવાની શરૂઆત થશે.
પોષણ હકીકતો
Arugula લોખંડ એક સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તે વિટામીન એ અને સીમાં પણ ઊંચી છે, અને નાઈટ્રેટ અને કેટલાક એન્ટીઑકિસડન્ટ્સમાં, જે લડવા અને જઠરાંત્રિય અલ્સર અને સૉરાયિસસને મદદ કરવા માટે જાણ કરવામાં આવે છે. મોટા ભાગના કચુંબર ગ્રીન્સની જેમ, એલગુલા કેલરીમાં ખૂબ જ ઓછી છે.
પ્રતિનિધિઓ
તમે નાના પડોશી બજારોમાં arugula શોધવા માટે સમર્થ નહિં હોઈ શકે, પરંતુ તમે એક ચપટી માં watercress, બાળક spinach, endive, ડેંડિલિઅન ઊગવું અથવા radicchio અલગ કરી શકો છો.
વધતી જતી Arugula
જો તમે ખરેખર arugula માંગો અને ચાલુ તાજા પુરવઠો માંગો, તો તમે તમારા પોતાના વધવા કરી શકો છો વસંત અને પ્રારંભિક ઉનાળામાં સન્ની વિસ્તારોમાં બીજ સારી રીતે ઉગાડવામાં આવ્યા હતા. જો તમે ઉનાળામાં પાછળથી કોઈ પણ પ્રકારની ઔંશકા છોડો છો, તો તેને એક વૃક્ષ નીચે મૂકો, જેમાં ભારે પર્ણસમૂહ નથી.
વધતી જતી પરિસ્થિતિઓના આધારે Arugula, પાકતી મુદત 10 દિવસ જેટલો અથવા 45 દિવસ જેટલો વધારી શકે છે. ઉનાળામાં ઉનાળાની સૂર્ય તેને મારી નહીં કરશે - arugula ખૂબ હાર્દિક છે - પરંતુ તે પરિપક્વ પાંદડા વધુ તીવ્ર અને મરી જેવું બનાવશે. તમારા સલાડ અને રસોઈમાં પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરો અને વધુ ઔરગ્યુલા છોડ માટે બીજ રોપાવો. જો તમે પહેલા બાહ્ય પાંદડાઓ કાઢો છો, તો વધુ વધશે.
ગ્રીક નામ અને ઉચ્ચારણ
Arugula ગ્રીક માં આર.ઓ.-કાહ ઉચ્ચારવામાં આવે છે
તેનું ગ્રીક નામ રૂકા અથવા ρόκα છે