તે ઘણા ઇંગ્લીશ નામો દ્વારા જાણીતું છે પરંતુ સ્પિનચ સ્પિનચ સાથે સંબંધિત નથી.
આઇપોમોએઆ ઍક્વાટીકા ફિલિપાઇન્સમાં કાંગકોંગ છે , ઇન્ડોનેશિયા અને મલેશિયામાં કાન્કુંગ , વિયેતનામમાં રૌ મુઓંગ , લાઓસમાં પીક બૉંગ અને કંબોડિયામાં ટ્રાન્કુન . તેના અંગ્રેજી નામોમાં પાણી અથવા સ્વેમ્પ સ્પિનચનો સમાવેશ થાય છે. તે કાલે નથી કે તે કાલે સાથે સંબંધિત નથી. ન તો તે સ્પિનચ સાથે સંબંધિત છે.
પાણી સ્પિનચ શું છે? તે એક અર્ધ-જળચર પ્લાન્ટ છે જે થોડી અથવા કોઈ દેખરેખ સાથે ઝડપથી ઊગે છે. હકીકતમાં, તે એટલી ઝડપથી વિકસે છે કે તે કેટલાક પ્રદેશોમાં આક્રમક માનવામાં આવે છે.
પરંતુ દક્ષિણ-પૂર્વ એશિયામાં જ્યાં તેને અસંખ્ય વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પાણી સ્પિનચ ક્યારેય આક્રમક નથી. તેનાથી વિપરીત, તે રાંધણ આશીર્વાદ ગણવામાં આવે છે કારણ કે તે પુષ્કળ પ્રમાણમાં વધવા માટે સરળ છે અને તેથી, ખૂબ સસ્તી રીતે વેચવામાં આવે છે.
પાણીના સ્પિનચની ઘણી પેટા-જાતો છે; કેટલાક અન્ય કરતાં ટૂંકા હોય છે અને પાંદડા વિવિધ લંબાઈ અને આકારોની હોય છે. બધા, જોકે, પાંદડા વધે છે, જેમાંથી હોલો દાંડીઓ હોય છે. બંને દાંડીઓ અને પાંદડા ખાવામાં આવે છે. જળ સ્પિનચનો ઉપયોગ તળિયાના વાનગીઓને જગાડવામાં અથવા સૂપ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે . કારણ કે વનસ્પતિમાં વધારો થયો તે પાણીની સેનિટી શરત નક્કી કરવી મુશ્કેલ છે, કારણ કે તે પાણીને સ્પિનચ ખાવાનું પ્રથમ ન હોવા છતાં તેને ખાવું સારું નથી.
રસોઈ માટે જળ સ્પિનચ તૈયાર કરવા, દાંડીઓ અને પાંદડાઓમાં ફસાયેલા કોઈપણ રેતી અથવા કાંકરીને દૂર કરવા માટે ખૂબ સારી રીતે કોગળા. દાંડીઓના તળિયેથી બે થી ત્રણ ઇંચ છોડો. આ ભાગ ખૂબ અઘરા અને તંતુમય છે.
અનિચ્છનીય ભાગો કાઢી નાખ્યા પછી, પાણીના સ્પિનચનો ટુકડો લો અને આડાને છીછરામાં કાપી નાખો. નીચલા અડધા જે મુખ્યત્વે દાંડીનો સમાવેશ થાય છે તે લાંબા સમય સુધી રાંધવાના સમયની જરૂર પડશે જેથી તે આ ભાગને પાંદડાવાળા અને વધુ ટેન્ડર ઉચ્ચ અડધોથી અલગ કરી શકે.
વાની દ્વારા આવશ્યક કદમાં જળ સ્પિનચ કાપો.
મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, પાણીના સ્પિનચને બે-ઇંચ લંબાઈમાં કાપવામાં આવે છે પરંતુ તે કડક શાસનને બદલે પ્રેક્ટિસની બાબત છે.
એક જગાડવો ફ્રાય અથવા સૂપ માટે પાણી સ્પિનચ સહિત કે નહીં, ઉપલા અડધા આગળ ત્રણ થી પાંચ મિનિટ પહેલાં પાન અથવા પોટ માટે તળિયે અડધા ઉમેરવા માટે યાદ રાખો. આ તે ખાતરી કરશે કે જે પાંદડાવાળા ઉપલા ભાગ કરવામાં આવે છે તે પછી, નીચલા અડધા માત્ર યોગ્ય રાંધવામાં આવશે. નીચલા દાંડીઓ ખૂબ શરૂઆતમાં ઉમેરો અને તે સમયે પાંદડા અને ટેન્ડર દાંડીઓ કરવામાં આવે છે તે સમયે તે સૂકું હશે. તેમને ખૂબ અંતમાં ઉમેરો અને તેઓ પાંદડા દ્વારા રાંધવામાં આવે છે તે સમય દરમિયાન હજુ પણ ખડતલ હશે પાણીના સ્પિનચના નીચલા અને ઉપલા છિદ્રને પોટમાં ઉમેરવાની વચ્ચે થોડો પ્રથા લાગી શકે છે, પરંતુ એકવાર તમે તેની અટકાયત મેળવી શકો છો, તો તમે જમણા રાંધેલા પાણીના સ્પિનચનો આનંદ લઈ શકશો.