એવેકાડોસ અને ગુઆકામોલે વિશે રસોઈ અને સાંસ્કૃતિક તિજોરી

01 ની 08

આ મગર પિઅર

એવેકાડોસ હજારો વર્ષોથી મેક્સીકન પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે , પરંતુ 1950 ના દાયકામાં તેઓ અમેરિકન ફૂડ ચેતનાના મુખ્ય પ્રવાહમાં દાખલ થવા લાગ્યાં હતાં. તેઓ હજુ પણ ખૂબ વિચિત્ર પાછા પછી હતા; વિન્ટેજ કૂકીબુક્સ ઘણીવાર તેમને તેમના જૂના-સમયના નામ દ્વારા "મગર પીંછીઓ" કહે છે.

એવૉકાડોસ વૃક્ષો પર ઉગે છે અને તકનીકી ફળો છે , ભલે તે મોટાભાગે શાકભાજી જેવી રસોઇમાં વપરાતા ઉમદા રીતોમાં વપરાય છે મીઠાઈઓ (જેમ કે એવોકાડો આઈસ્ક્રીમ) અને અન્ય મીઠી સર્જનો અસ્તિત્વ ધરાવે છે, જોકે.

08 થી 08

શબ્દ મૂળ

શબ્દ એવોકાડો આખરે નહઆત્લથી આવે છે , એજ્ટેકની ભાષા બોલે છે. તેઓ તેને અહુઆક્તલ કહે છે , જેનો અર્થ થાય છે વૃષણ .

Guacamole શબ્દ એઝટેક શબ્દ અહુકમમોલી પરથી આવ્યો છે જે અવેકોડો સૉસ તરીકે ઢીલી રીતે ભાષાંતર કરે છે. મેક્સિકોની બહારના લોકોને ચટણી કરતાં ડુબાડવું કરતાં ગ્યુકૅમોલ લાગે છે - પણ પછી, ખરેખર પ્રમાણમાં જાડા મસાલા (સૉસ) ન હોય તો તે તેના ભાગીદાર ખોરાક પર રેડવાની જગ્યાએ વાગ્યો છે?

(નાહઆલાલ એ એક ભાષા છે જે કેટલાક આધુનિક મેક્સીકન સ્વદેશી જૂથો દ્વારા ખૂબ ઉપયોગમાં છે.)

03 થી 08

એવોકાડોઝના પ્રકાર

વાવેતરમાં ડઝનેક વિવિધ એવોકાડો વિવિધ છે , પરંતુ મોટાભાગના વ્યાવસાયિક રીતે સફળ અને જાણીતા પ્રકાર છે હોસ ​​એવોકાડો. તેની ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ, ક્રીમી પોત અને પરિવહનક્ષમતા એ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં તેને મનપસંદ બનાવી છે.

જો તમને હાસ એવોકાડો ઉપરાંત અન્ય જાતોનો નમૂનો લેવાની તક મળે, તો ચૂકી ના જશો; દરેકની પોતાની બોલવામાં ફરી જનારું વશીકરણ છે મેક્સિકોમાં કેટલીક જાતો પણ ઉપલબ્ધ છે - સ્થાનિક રીતે જ ઉપલબ્ધ છે, કારણ કે તેઓ સારી રીતે મુસાફરી કરતા નથી - તે ખૂબ પાતળું, ખાદ્ય છાલ હોય છે .

04 ના 08

"પુઅર મેન બટર"

સ્પેનિશમાં એવું એક કહેવત છે કે જે એવોકૉડોનું ભાષાંતર છે જે ગરીબ માણસનું માખણ છે . આ બ્રેડ પર એવોકાડો ખાવા માટેના સામાન્ય પ્રથાને સંદર્ભિત કરે છે, જે કાં તો કાતરી અથવા તોડવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે મીઠું સાથે છાંટવામાં આવે છે. તેમ છતાં આજે પણ સાચું નથી, અગાઉની સદીઓમાં જ્યાં ઝાડમાં વધારો થયો હતો ત્યાં, તાજા અવેકાડોસને વાસ્તવિક ડેરી માખણ કરતા ઘણી વધુ બિનઉપયોગી રીતે મેળવી શકાય છે.

05 ના 08

ડાર્ક જવું

એક એવોકાડો જ્યારે તે હવામાં ખુલ્લી હોય ત્યારે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાના કારણે ઘેરા કરે છે ; મૂળભૂત રીતે, તે ઓક્સિડાઇઝ થાય છે. (જો ઍવૉકાડોસ મેટલની બનેલી હોય તો, અમે તે રસ્ટ કહીશું.) આ રંગ પરિવર્તનને અટકાવવાનો એકમાત્ર રસ્તો એ છે કે કટ એવોકાડોને ખુલ્લું રાખવાનું ટાળવું. (ના, ખાડો-ઇન-ધ-બાઉલ-ઓફ-ગ્યુકેમાોલ ટેકનીક, જ્યારે વ્યાપક રીતે પ્રેક્ટિસ કરવામાં આવે છે, ખરેખર અસરકારક નથી.)

જો હવા તમારા મગર પીઅરને મળતો નથી, તો નિરાશ થશો નહીં; ડિકોક્લાર્ડ ભાગ કોઈ પણ રીતે ખતરનાક નથી અને માત્ર તેને સ્ક્રેપ કરી શકાય છે.

06 ના 08

લીફ અને પિટ

એવોકાડો વૃક્ષનો પર્ણ મેક્સિકોમાં ઘણાં લોકો દ્વારા ઔષધીય ચા બનાવવા માટે અને સુગંધીદાર વાનીઓના વિવિધ સ્વાદ માટે વપરાય છે. આ ખાડો, જમીન અને toasted, આ જ રીતે ઉપયોગ થાય છે, તેમ છતાં ઓછી વારંવાર.

મેક્સિકન સ્પેનિશમાં, એવોકાડો ખાડોને હ્યુઝો કહેવામાં આવે છે, જેનો અર્થ અસ્થિ થાય છે . પીચ અને ફળોમાંથી જેમ કે સ્ટોન ફળમાં પણ આ "અસ્થિ" હોય છે. જોકે, અન્ય ફળો, ફક્ત સિિિલ્લા અથવા બીજ હોય ​​છે.

07 ની 08

ફળને ઠંડું પાડવું

એવોકેડો માંસ સફળતાપૂર્વક સ્થિર થઈ શકે છે. જો તમારી પાસે વધુ હોય, તો છાલવાળી અને બીજવાળા એવોકાડો પલ્પને મેશ કરો અને એક ચમચી અથવા એવોકાડો દીઠ ચૂનો રસના મિશ્રણ સાથે મિશ્રણ કરો. હવા સાથે ઝિપ-ટોચના બેગમાં સ્થિર થાઓ, પછી અવેકોડોઝ દુર્લભ (અથવા જ્યારે તમે સ્ટોર પર તેમને મેળવવા માટે ભૂલી ગયા હો ત્યારે) ઉપયોગ માટે તમારા છૂંદેલા એવોકાડોને બહાર કાઢો અને પીઓ.

08 08

ગુઆકામાોલની વાઈડ વર્લ્ડ

ચટણી તરીકે , જીવનમાં guacamole નો હેતુ તમામ પ્રકારની રીતોમાં સ્વાદિષ્ટ સુગંધ ઉમેરવાનો છે , જેનો અર્થ છે કે તે માત્ર લૅટાલ્લા ચીપો સાથે નાસ્તા માટે મર્યાદિત ન હોવું જોઇએ - અથવા તો લેટિન-શૈલીના ખોરાકમાં પ્રતિબંધિત છે. કેવી રીતે તે ટુકડો માટે માત્ર guacamole એક બાજુ તમે પેશિયો પર grilled , અથવા મમ્મીનું meatloaf એક સ્લાઇસ સાથે? ગ્યુકૅમોલ બીએલટી અથવા ચિકન સેન્ડવીચ પર સાદા મેયો કરતા વધુ સારી છે, અને તે એક બેકડ બટાટા અથવા સ્મેબ્લડ ઈંડાનું પ્લેટ ખૂબ ખુશ કરે છે. ગ્યુકૅમોલે મશરૂમ્સ અથવા દેડકાં ઇંડા ભરી, કોઈપણ?

આ અદભૂત, મિલ લૅનિયા-જૂના ચટણીની જાતો અનંત છે . ગ્યુકૅમોલ અત્યંત સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જેમાં પાકેલા એવોકાડો માંસનો સમાવેશ થાય છે જે લગભગ મીઠું અને થોડું ચૂનોના રસ સાથે છૂંદેલા હોય છે - ગરમ મકાઈની લૅ. અન્ય આવૃત્તિઓ વધુ જટીલ છે, જેમ કે ટમેટા, ડુંગળી અને લસણ જેવા વધારાના ઘટકો. પછી બિન-પરંપરાગત અથવા નુવુ ગુઆકામોલીની તૈયારીઓ છે, જેમાં બેકોનથી લઈને અનેનાસ અને કેરીથી લીલી વટાણા અથવા દાડમ બીજનો સમાવેશ થાય છે . મેક્સિકોમાં કેટલાંક રેસ્ટોરન્ટ્સ તમને શેકેલા ચેપ્યુલિન (તિત્તીધોડાઓ) સાથે સરળ guacamole ની સેવા આપશે અથવા ટોચ પર છંટકાવ કરશે એક ખરેખર પસંદ કરવા માટે ઘણો હોય છે!