હોમમેઇડ Sourdough સ્ટાર્ટર રેસીપી

કેટલાક લોકો કહે છે કે સાચા ખાદ્ય સ્ટાર્ટર, જેમ કે આ એક, હવામાં સુક્ષ્મસજીવોને અને લોટમાં બહારથી અથવા અંદરની બાજુમાં લોટ અને પાણીને ખુલ્લું પાડવાથી બનાવવામાં આવે છે. અન્ય કહે છે કે તમે ખાટા-પ્રેમાળ યીસ્ટને ઉત્તેજીત કરવા માટે રસ અથવા સરકો સાથે સ્ટાર્ટરને અસ્વસ્થ કરવું જોઈએ. અને હજુ સુધી અન્ય લોકો કહે છે કે તમે કમર્શિયલ આથો સાથે શરૂ કરી શકો છો અને તેને થોડા દિવસો છોડી દઈને તે ખાટા દો. એક વસ્તુ દરેકને સંમત થાય છે કે સોરડૉફ સંસ્કૃતિને સમય લાગે છે.

જર્મનોના હૃદય અને મનમાં સૌરડૉફ ખૂબ મહત્વનું સ્થાન લે છે. જર્મની અને ઑસ્ટ્રિયામાં રાઈ બ્રેડ સાર્વડૉફ સાથે બનાવવામાં આવે છે, તેમજ કેટલાક મિશ્ર-લોટ બ્રેડ ("મિચબ્ર્રોટ"). સૉરેડૉ બ્રેડ બિન-કઠણ બ્રેડ જેટલું ઝડપી વાસી નથી અને કેટલાક લોકો વિચારે છે કે તેઓ પાચન માટે વધુ સારું છે. ખાસ કરીને રાઇના લોટ લાભો જે નીચા પીએચ (PH) થી થાય છે, જે ઉત્સેચકોને બગાડે છે જે બ્રેડ ચીકી બનાવે છે. ઘરે જર્મન બ્રેડ બનાવવા માટે, તમે સોરડૉફ સ્ટાર્ટર સાથે તમારા હાથનો પ્રયાસ કરવા માગીએ.

તમને જરૂર પડશે

• 2 કપ બધા હેતુ સફેદ લોટ અથવા આખા ઘઉંના લોટ
• 1 1/2 કપ અક્લોરોઇડ પાણી (પાણીને 24 કલાક સુધી બોલાવો અથવા બાટલીમાં ભરેલું પાણી વાપરો)

તે કેવી રીતે બનાવો

1. 2 કપના વાટકીમાં 2 કપ લોટ અને 1 1/2 કપ પાણીને મિક્સ કરો, વાયુને સમાવિષ્ટ કરવા માટે સારી રીતે stirring કરો. તમારી પસંદના સ્થળે, બન્ને અંદર અથવા બહાર, ભૂલોને બહાર રાખવા અને સ્થળે મૂકવા માટે ચીઝક્લોથના એક સ્તર સાથે આવરે છે. દિવસમાં બે વાર જગાડવો. જ્યારે પરપોટા 2 અથવા 3 દિવસમાં રચે છે, ત્યારે તમારી નવી સંસ્કૃતિને ખવડાવવાનું પ્રારંભ કરો
   
2. 1 કપનો લોટ અને 1/2 કપ અનક્લોરિનેટેડ પાણી ઉમેરો અને જગાડવો. થોડું વધુ પાણી ઉમેરો, જો જરૂરી હોય, તો તમે જેની સાથે શરૂઆત કરી તે સમાન સુસંગતતા ધરાવે છે.
   

1. ઘણા દિવસો માટે દિવસમાં બે વખત ખોરાક આપવો. તમે સંસ્કૃતિના ભાગને વહેંચી અથવા ફેંકી દેવા માંગો છો. ઓછામાં ઓછી 2 કપ રાખો અને 1 કપ લોટ અને 1/2 કપ પાણી સાથે ખવડાવો.
   
2. સ્ટાર્ટર સક્રિય છે જ્યારે ફીણના 1 થી 2 ઇંચના ખોરાકમાં 12 કલાકની અંદર ટોચ પર વિકાસ થાય છે. પછી તમે તેને ઠંડુ કરી શકો છો
   
3. જો સ્ટાર્ટર કોઈ પણ પ્રકારની ગંધ અથવા છલાંગની શરૂઆત કરે છે, તો તમારે તેને ફેંકી દેવું પડશે અને તેને શરૂ કરવું પડશે.

એક સંસ્કૃતિ ખોરાક

• જો તમે સંસ્કૃતિના ભાગનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને લીફ્ટેવર સંસ્કૃતિમાં 1 કપ લોટ અને 3/4 કપ પાણી ઉમેરીને ફીડ કરો. તે ઓરડાના તાપમાને 1 કલાક બેસે, પછી ઠંડું કરો.
• જો તમે સંસ્કૃતિનો ઉપયોગ કરતા નથી, તો તમારે તેને ખવડાવવું જોઈએ. જો સંસ્કૃતિ નફ્રીજિરેટેડ છે, તો તમારે તેને એક દિવસમાં એકવાર ફીડ કરવી આવશ્યક છે.
• જો સંસ્કૃતિ રેફ્રિજરેશન હોય તો, તેને અઠવાડિયામાં એક વખત ખાવું. જો તમે તેને કેટલાંક અઠવાડિયા માટે અવગણશો તો સંસ્કૃતિ મૃત્યુ પામી શકે છે.