વાચક પ્રશ્ન: જ્યારે હું ઓલિવ ઓઇલનો ઉપયોગ કરું જોઈએ, ક્યારે ઓલિવ ઓઇલનો ઉપયોગ નહીં કરવો જોઈએ અને શા માટે?
"મેં ઓલિવ ઓઇલનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા વિશે તાજેતરમાં ઘણું સાંભળ્યું છે. મેં તેને જુદા જુદા ખોરાકમાં અજોડ સફળતા સાથે અજમાવી છે, પરંતુ હું આશ્ચર્ય પામી રહ્યો હતો - શું હું વનસ્પતિ તેલ સાથે તે જ રીતે રસોઇ કરી શકું છું? જો એમ હોય તો, ઓલિવ તેલના કોઈ પણ પ્રકારનો ઉપયોગ કરી શકાય? "
અમારા જવાબ: આ એક મહાન પ્રશ્ન છે! અમે ઘણીવાર ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કચુંબર અથવા પાસ્તા જેવા વાનગીઓ પર ઉપયોગમાં લેવાય છીએ, પરંતુ તમે વનસ્પતિ તેલ સાથે જે રીતે કરો છો તે જ રીતે ઓલિવ તેલથી રસોઇ કરી શકો છો.
અને તે તમારા માટે ખૂબ તંદુરસ્ત છે!
ચાલો ઓલિવ ઓઇલ શું છે તેની સમજૂતીથી શરૂઆત કરીએ, બરાબર. નામ સૂચવે છે તેમ, તે પ્રવાહી ચરબી છે જે સંપૂર્ણ ઓલિવ દબાવવામાં આવે ત્યારે તારવે છે. આ સ્વાદ ઓલિવ ઝાડની ઉંચાઈ, વધતી જતી પ્રદેશ, કાપણીનો સમય અને નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયાને આધારે અલગ અલગ હોઈ શકે છે.
ઓલિવ તેલના વિવિધ પ્રકારો છે કે જે તમે તમારા સ્થાનિક સુપરમાર્કેટ, મોટાભાગે વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ, કુમારિકા ઓલિવ તેલ, અને ઓલિવ ઓઇલમાં જોશો. વિશેષ વર્જિન તેલનો સંદર્ભ આપે છે, જે ઠંડા દબાવવામાં આખું ઓલિવ પરથી આવે છે, જ્યારે અન્ય ઓલિવ તેલ બંને ઠંડા દબાવવામાં અને પ્રોસેસ્ડ તેલના મિશ્રણ છે. વિશેષ કુમારિકા તેલ વધુ લીલા રંગ અને વધુ ઉચ્ચારણ ફળના સુવાસ ધરાવે છે. તે બનાવવાની પ્રક્રિયા સમય માંગી અને સખત છે જે તેના ઊંચા ભાવમાં ફાળો આપે છે.
વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલનો સ્વાદ કચુંબર ડ્રેસિંગ્સ, ડીપ્સ અને હર્મસ, પિત્ઝા અથવા પાસ્તા પર સુતરાઉ કાપડ જેવા ઠંડા કાર્યક્રમો માટે શ્રેષ્ઠ છે.
પરંતુ જ્યારે તમે જગાડવો-ફ્રાય અથવા અન્ય ગરમ એપ્લિકેશન્સમાં ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, ત્યારે આ સ્વાદ ઉચ્ચારિત નહીં થાય તેથી વધારાની કુમારિકાના ગ્રેડના તેલ પર નાણાં ખર્ચવા કોઈ કારણ નથી.
સામાન્ય રીતે, જયારે ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ રસોઈ માટે કરવામાં આવે છે ત્યારે તે માત્ર ફ્રાઈંગ જ રાખવામાં આવે છે. પરંતુ તે નિશ્ચિતપણે ઊંડા શેકીને માટે આદર્શ નથી કારણ કે તેમાં ધૂમ્રપાનનું ખૂબ ઓછું પ્રમાણ છે અને તે વધુ ગરમ કરશે.
જો તમે ઊંડો ફ્રાય માટે તંદુરસ્ત તેલ શોધી રહ્યા છો, તો કેનોલા એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
કારણ કે ઓલિવ તેલનો સ્વાદ બદલાઈ શકે છે, તમારે તમારા માટે સૌથી શ્રેષ્ઠ પસંદ કરવા માટે વિવિધ બ્રાન્ડ્સનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ. પછી સામાન્ય રીતે રસોઈ કરવા માટે હાથ પર વધારાની કુમારિકાની સારી બોટલ રાખો અને સારા સાદા ઓલિવ તેલ રાખો. ધ્યાનમાં રાખો કે તેલ બગડી જાય છે અને સમયસર વાસી થઈ જાય છે, તેથી તે તાજી હોય ત્યારે તમારા તેલનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો અને એક વર્ષ પછી, શ્રેષ્ઠ શ્રેષ્ઠ કુમારિકા કદાચ કાચા કાર્યક્રમો માટે સારી નહીં હોય પણ હજુ પણ રસોઈ માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે.