ઓકરા (એબ્લમોસ્ચુસ એસ્ક્યુલેન્ટસ) તે શાકભાજી લોકોમાંનો એક છે જેને ફક્ત અપ્રિય પ્રેમ છે. ગમ્બો , બામિયા, ક્વિન્ંન્ગો અને બિહિદી તરીકે પણ ઓળખાય છે, જો તે યોગ્ય રીતે તૈયાર ન હોય તો આ વનસ્પતિ પાતળા વાસણ બની જાય છે.
ઓકરા તુર્કીમાં એક હસ્તગત સ્વાદ છે, જેમ તે વિશ્વમાં અન્ય જગ્યાએ છે. જો તમે તેની ધરતી, ચામડીના ચાહક જેવા છો, તો તમે 'zeytinyağlı bamya' (ઝેય-ટેન'યાહ-લહ બાહમે'યાહ), અથવા ઓકરા સાથે આ સરળ ટર્કિશ રેસીપીનો આનંદ લઈ શકશો. ઓલિવ તેલ.
ઓલિવ તેલ સાથે રાંધવામાં આવતી અન્ય મોટાભાગની ટર્કીશ વનસ્પતિ વાનગીઓની જેમ, આ રેસીપીમાં ફક્ત થોડા સરળ ઘટકો છે, જે ઓકરાના સાચી સ્વાદને ચમકવાની તક આપે છે.
જો તમે તાજા ઓકરા વાપરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો નિશ્ચિત કરો કે પોડ નાના, નાના અને નરમ છે. વૃદ્ધ અને મોટી શ્લોક, તે સખત અને નાજુક હોય છે. સમય બચાવવા માટે હું વારંવાર ફિકર ઓકરાનો ઉપયોગ કરું છું. બ્રાન્ડ પર આધાર રાખીને, તે ઘણીવાર તાજા કરતા ઓછી પાતળા હોય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2.5 પાઉન્ડ / 1 કિલોગ્રામ યુવાન, ખૂબ તાજા અથવા સ્થિર ઓકરા
- રસ 1/2 લીંબુ
- 1 મોટી ડુંગળી, અશિષ્ટ રીતે અદલાબદલી
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 1 મોટા, પાકેલા ટમેટા, નાના સમઘનનું છાલ અને કાપી
- 3 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 3 tablespoons ખાંડ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે 1/3 કપ વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- જો તમે તાજા ઓકરા વાપરી રહ્યા હો, તો ખરબચડી પાંદડાઓના અંતમાંથી ઉભરાવો અને સ્ટેમ ઓવરનેને આવરી લેતા પાતળા કલાને દૂર કરો. નરમાશથી તેમને નુકસાન ન કરો બરફના ઠંડા પાણી હેઠળ તેમને વાયર સ્ટ્રેનરમાં ઘણી વખત વીંછળવું, તમારા હાથથી તેને ફેરવી દો.
- તેમને ડ્રેઇન કરો અને તેમને લગભગ 30 મિનિટ સુધી સરકોના એક કપમાં સૂકવવા દો. બધા સરકો દૂર કરવા માટે ફરીથી તેમને ધોવા. એક વાર આ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો. તમારા ઓકરા પછી સરકોમાં સૂકાય છે અને બીજી વખત સાફ થઈ જાય પછી, તે ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર છે. જો તમે ફ્રોઝ ઓકરાનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તે બેગમાંથી જમણા ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.
- ડુંગળી છાલ અને અશિષ્ટ કે અણઘડ રીતથી તે વિનિમય કરવો. એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઓલિવ તેલ બે tablespoons ગરમી અને ટેન્ડર સુધી ઘટાડો અને ડુંગળી ફ્રાય તાજા અથવા સ્થિર ઓકરા ઉમેરો
- તમારા ટમેટા ધોવા અને છાલ. તેને નાના નાના સમઘનનું પાસા કરો અને તેને પેનમાં ઉમેરો. લીંબુનો રસ, મીઠું, મરી અને ખાંડ ઉમેરો અને મોટા લાકડાના ચમચી સાથે નરમાશથી મિશ્રણ કરો.
- પાણી ઉમેરો, તેને બોઇલમાં લાવો, ગરમીને નીચી અને કવરમાં ઘટાડવો. ઓકરા સણસણવું ધીમેધીમે દો પ્રથમ, પાનમાં પ્રવાહીની માત્રામાં વધારો થશે કારણ કે શાકભાજી પોતાના દળના રસને છોડે છે. ઓકરા ખૂબ જ ટેન્ડર છે અને પ્રવાહી લગભગ ગયો છે ત્યાં સુધી તમે તેમને સણસણવું જોઈએ થોડા વખત રાંધવા આવશે તમારા ઓકરા પરીક્ષણ કરો. જો તેઓ ટેન્ડર છે પરંતુ હજી પણ પ્રવાહી છે, તો ઢાંકણ દૂર કરો જેથી પ્રવાહી વધુ ઝડપથી બાષ્પીભવન કરે.
- જ્યારે ઓકરા ટેન્ડર છે અને પ્રવાહી લગભગ ગઇ છે, ગરમીને બંધ કરો અને પાન તાપમાનને ઠંડું દો. ભઠ્ઠીને તમારા સેવા આપતી થાળીમાં તબદીલ કરો. આ વાનગી ટોચ પર 1/3 કપ ઓલિવ તેલ ઝાકળની ઝરમર તમે ભઠ્ઠી ઓરડાના તાપમાને સેવા આપી શકો છો અથવા સેવા આપતા પહેલા તેને કવર અને ઠંડુ કરી શકો છો. હું લીંબુની પાતળા સ્લાઇસ સાથે પ્લેટને સુશોભન કરવાનું પસંદ કરું છું.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 180 |
| કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 9 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 884 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 16 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |