કબાબ્સ તુર્કીમાં ઉદ્દભવ્યું છે , તેથી તમે આ ટર્કિશ ચિકન કબાબો, અથવા તાવક şiş (ત્હ-વુકે 'શીશ') કરતાં વધુ પ્રમાણભૂત નથી મેળવી શકતા.
પરંપરાગત ચિકન કબાબોની ઘણી આવૃત્તિઓ છે અને આમાં સાદી દહીં અથવા દૂધ, ડુંગળી, લસણ અને મસાલામાંથી બનાવવામાં આવેલો સરળ આરસ છે જે સાદા સફેદ કે ઘેરા માંસના ચિકનને રસદાર, સ્વાદિષ્ટ કબાબોમાં પરિવર્તિત કરે છે જેને બીજું કંઈ જરૂર નથી.
તમે તમારા સ્વાદ માટે કાચાને સંતુલિત કરી શકો છો અને મીઠાઈ પૅપ્રિકાના સ્થાને ગરમ મરી ઉમેરી શકો છો. જો તમે ઈચ્છો તો તમે ચેરી ટમેટાં જેવા શાકભાજી પણ ઉમેરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 નબળા, ચામડીવાળું ચિકન સ્તનો (અથવા 4 થી 5 નબળા, ચામડીભર્યું થાપા)
- 1 માધ્યમ ડુંગળી
- 2 લવિંગ લસણ
- 1/2 કપ સાદા દહીં (અથવા દૂધ)
- 3 tablespoons વનસ્પતિ તેલ
- 2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
- 1 ચમચી જમીન કાળા મરી
- 1 ચમચી પૅપ્રિકા
- 1 ચમચી મીઠું
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: oregano, સુમૅક, અને
- પૅપ્રિકા
તે કેવી રીતે બનાવો
- માધ્યમથી ગ્રીલને હીટ કરો.
- કેટલાક મિનિટ માટે ખૂબ જ ઠંડા પાણીમાં ચિકન ધોવા. કાગળના ટુવાલ પર માંસ શુષ્ક કરો મોટી ડાઇસના કદ વિશે કટકા-કદની સમઘનનું માંસ કાપો.
- શક્ય શ્રેષ્ઠ છીણી મદદથી, ડુંગળી અને લસણ લવિંગ એક પલ્પ બનાવે છે. આ પલ્પ અને રસને ખૂબ જ સુંદર મેશ સ્ટ્રેનરમાં રેડો, અને એક લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, એક અલગ બાઉલમાં રસને દબાવો. ડુંગળી અને લસણનું પલ્પ છોડો.
- એક ગ્લાસ અથવા સિરામિક વાટકીમાં, ડુંગળી / લસણનો રસ, દહીં અથવા દૂધ, તેલ, ટમેટા પેસ્ટ, કાળા મરી, પૅપ્રિકા અને મીઠું ભેગા કરો. Cubed ચિકન ઉમેરો અને કોટ માટે ટૉસ. બાઉલને કવર કરો અને તેને શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે ઓછામાં ઓછા 4 કલાક અથવા રાતોરાત માટે ઠંડુ કરો.
- મરીનાડમાંથી ટુકડાઓ દૂર કરો અને તેમને નાના ધાતુ અથવા વાંસ કબાબ સ્ક્યુઅર્સ પર લગાડો. વાંસના કટકાઓનો ઉપયોગ કરીને, તેમને થોડા કલાક માટે પાણીમાં ખાડો જેથી તેઓ સગડી પર સળગાવતા ન હોય. ચિકનનો ટુકડો એકબીજાને સ્પર્શ કરી શકે છે, પરંતુ તેમને એકસાથે બંધ ન કરવા માટે ખાતરી કરો કે તેઓ રસોઇ કરે છે. કોઈ બાકીના બરછટ મીઠાઈ છોડો
- મીઠું સાથે કબાબો છંટકાવ અને તેમને ગ્રીલ પર મૂકો. કુલ લગભગ 12 મિનિટ, બધા બાજુઓ પર સરખે ભાગે વહેંચાઇ તેમને ગ્રીલ. તમે વધારાની સુગંધ ઉમેરવા માટે ગરમ કબાબો પર ઓરેગનિયો, સુમૅક અને પૅપ્રિકા જેવી ટર્કિશ મસાલા છંટકાવ કરી શકો છો.
- તમાકુ અને ઉનાળામાં વનસ્પતિ કચુંબર અથવા ચોખા પલ્લઆફ સાથે સ્ટાર્કા અને ઓકરા સાથે ટમેટા અને ઓલિવ તેલ અથવા રંગ અને વનસ્પતિ રાગઆઉટ અને તમારી શાકભાજી તરીકે શાકભાજી, અને બ્રેડ જેવી લાવાસ સાથે સેવા આપો .
કબાબની ઉત્પત્તિ
મધ્ય એશિયાના પગથિયા પર ખુલ્લી આગ પર સ્કેવર પર માંસને રાંધવાની પદ્ધતિ. તુર્કીમાં, એવું કહેવામાં આવ્યું છે કે ગેન્જીઝ ખાનના વંશજોએ પોતાની તલવારો પર પોતાની દૈનિક કેચ ઉતારી દીધી અને ખુલ્લા જ્યોત પર તેને રાંધ્યું. આ ખ્યાલ સમય જળવાઈ ગયો હતો અને તે તુર્કીના લોકોના પશ્ચિમ દિશામાં સ્થળાંતર સાથે વિશ્વમાં લાવવામાં આવ્યો હતો.
કેટલાક આધુનિક કબાબોની તુલનામાં, અધિકૃત ટર્કિશ શીશ કબાબ વાસ્તવમાં ખૂબ જ સાદા છે. મહાન અધિકૃત ટર્કીશ કબાબની ચાવી એ માંસની ગુણવત્તા અને મરીનાડ દ્વારા આપવામાં આવેલા સ્વાદ છે.
મોટાભાગના કબાબો, જેમ કે પેલેટિકેનલી કેબબી (પોટ-લુહ'-જોહ્ન-લુહ'કેહ-બૉબ-યુએચ) જેવા રંગના મિશ્રણના વાસણોને રંગબેરંગી બનાવવામાં આવે છે, તે ફક્ત મેરીનેટેડ માંસ છે- સામાન્ય રીતે તે જ skewer પર શાકભાજીનો સમાવેશ થતો નથી. . જ્યારે માંસ અને ચિકન કડક અને શેકેલા હોય છે, ટમેટાં જેવી શાકભાજી અને ગરમ લીલા મરી સીધી જાળી પર મૂકવામાં આવે છે અને એક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે કબાબ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
એક સામાન્ય રીતે અતિથ્યશીલ ટર્કીશ માર્ગમાં, ચિકન કબાબને ઘણી વખત શેકેલા માંસ અને લેમ્બ સાથે પીરસવામાં આવે છે જેથી તેઓ ડીનર માટે વિકલ્પ આપે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 394 |
| કુલ ચરબી | 23 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 11 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 107 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 113 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 10 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 35 ગ્રામ |