સુકાઈ એ પરંપરાગત ઇટાલિયન ઉનાળાના ટમેટાંની વિપુલતાને જાળવવાનો એક પરંપરાગત રીત છે જેથી તે બાકીના સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન આનંદ લઈ શકે, ખાસ કરીને કેલાબ્રિયા અને પુગ્લિયાના દક્ષિણ ઇટાલિયન વિસ્તારોમાં. દર વર્ષે, પુગ્લિયામાં મારી ભૂતપૂર્વ બોયફ્રેન્ડની માતાએ સ્પ્રેશીટ પેન, જે છીંકણી-ગરમ પ્યુગ્લીઝે સૂર્યમાં ઘણા દિવસો સુધી સુકાઈ જવા માટે તેમના ઘરની છત પર અર્ધા ટૂમેટોથી ભરેલી હતી.
ઘણા લોકો, ખાસ કરીને ઇટાલી બહાર, હોમમેઇડ વર્ઝન નથી સ્વાદમાં છે તેઓ ધારે છે કે તેઓ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી સૂર્ય સૂકા ટમેટાં જેવા હશે, જે ખૂબ ચામડા અને ખડતલ હોય છે. તેઓ એક સુગંધી, ઉનાળાના દિવસોનો વધુ તીવ્ર સ્વાદ કરતાં, ટામેટાના ઝાંખુ, સુકાઈ ગયેલા મેમરીની જેમ દેખાય છે. હોમમેઇડ સૂર્ય સૂકા ટામેટાં એ બીજી વસ્તુ છે: સુગંધિત અને ચુસ્ત પરંતુ ખડતલ, જટિલ, કેન્દ્રિત ટમેટા સ્વાદ અને થોડો ગળપણ.
તે મુશ્કેલ નથી, તેમ છતાં ઘરમાં તેમને બનાવવાની મુશ્કેલી એ છે કે આપણામાંના ઘણાને વિપુલ આઉટડોરની જગ્યા અથવા સમય જરૂરી નથી, અથવા કદાચ અમારી પાસે સતત, મજબૂત સનશાઇનની અછત હોય અથવા અત્યંત પ્રદૂષિત શહેરો અથવા બગ-પીડાતા વિસ્તારોમાં રહે છે કદાચ ખોરાક બહાર સૂકવવાનો શ્રેષ્ઠ વિચાર નથી
ઉકેલ? તમે સરળતાથી તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તેમને સૂકવવા કરી શકો છો મોટા જથ્થા માટે, તમારે બૅચેસમાં આ કરવાની જરૂર પડશે; તમે બૅટ દીઠ મોટા પકવવા શીટ પર લગભગ 2 પાઉન્ડ ટમેટા છિદ્ર ફિટ કરી શકો છો. એકવાર તેઓ યોગ્ય રીતે સૂકવવામાં આવે, તે ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત ઝિપ-સીલબંધ પ્લાસ્ટિકની બેગમાં ઘણા મહિનાઓ સુધી ચાલશે.
જ્યારે તમે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર છો, ત્યારે તમે તેને કોઈ પણ રેસીપીમાં સીધી રીતે ઉપયોગ કરી શકો છો કે જે તેમને માટે બોલાવે છે અથવા ઓલિવ તેલ અને મસાલાઓના સંપૂર્ણ જારમાં તેમને મેરીનેટ કરવાની પરંપરાગત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકે છે. તેઓ પિઝા ટૉપિંગ્સ અથવા પાસ્તા સોસ તરીકે , સલાડમાં અથવા એન્ટિટાસ્ટો પ્લેટલના ભાગરૂપે, મહાન છે .
નોંધ : સેન મારઝાનો અથવા રોમા જેવા ઓબ્લૉંગ ટામેટાં, અથવા સ્વાદિષ્ટ ચેરી ટમેટાં, શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ ટમેટાં (તાજા, પકવેલ સાન માર્ઝાનો, રોમા અથવા ચેરી)
- ફાઇન દરિયાઈ મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- Preheat 200 F (100 C) માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, અથવા સૌથી નીચો સેટિંગ શક્ય. પ્રક્રિયાને વેગ આપવા માટે ઊંચા તાપમાને વાપરવા માટે લાલચનો પ્રતિકાર કરો, પછી તમે તેમને સૂકવવાને બદલે ટામેટાં રાંધશો.
- ટામેટાંને કોર કરો અને તેમને અડધી લંબાઇમાં કાપીને (સ્ટેમ ઓવરનેથી ટિપ સુધી). વધારાનું પ્રવાહી અને બીજ દૂર કરવા માટે એક બાઉલ પર નરમાશથી દરેક અડધા સ્વીઝ. દરેક ટમેટા અડધા પાછળ (છાલ બાજુ) માં તીક્ષ્ણ છરી છરી ની મદદ સાથે નાના ચીરો કરો, તેમને સૂકી મદદ કરવા માટે.
- એક એલ્યુમિનિયમ વરખ-રેખિત પકવવા શીટ પર સૂકવણી રેક મૂકો અને ટામેટાંને ગોઠવો, બાજુમાં કાપીને, રેક પરના એક સ્તરમાં. ખાતરી કરો કે દરેક ટોમેટોની આસપાસ થોડી જગ્યા છે અને તે સ્પર્શ કરી રહ્યાં નથી, તેથી તેઓ સમાનરૂપે સૂકવી શકે છે
- થોડું મીઠું સાથે ટામેટાં છંટકાવ.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ગરમીથી પકવવું માં મૂકો ત્યાં સુધી ટામેટાં નિર્જલીકૃત અને થોડી ચામડા હોય છે, પરંતુ હાર્ડ, બરડ અથવા કડક નથી. તેઓ હજુ પણ અંશે ચૂઇ અને લવચીક હોવા જોઈએ. સૂકવણી દરમિયાન તેમને દર કલાકે તપાસો. તમારા ટમેટાં અને ઓવન પર આધાર રાખીને, આ લગભગ ગમે ત્યાં 6 થી 12 કલાક લાગી શકે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 41 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 86 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 9 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |