કિશોર માછલી એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે ઝડપથી અને સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે. તિલીપિયા, સીઓડી, સોલ, હૅડૉક, સ્નેપર અથવા હલિબુટ જેવા પાતળા માછલીને રસોઈ કરવા માટે સૅલ્મોન અથવા ટ્રાઉટ જેવી ફેટ્ટી માછલી રસોઈ માટે સારી તકનીક છે.
ભચડ ભચડ થતો અવાજ ભેજને જાળવી રાખે છે અને ચરબી ઉમેર્યા વગર સ્વાદ ઉમેરે છે - જો કે તમે સૉસ સાથે લૈંગિક માછલીની સેવા આપવા માગી શકો છો. અહીં દર્શાવવામાં આવેલી પદ્ધતિ શિકારની પ્રવાહીમાંથી સરળ વેલેઉટ સૉસ બનાવવા માટેની માંગણી કરે છે.
એકાંતરે, તમે શિકારી માછલીઓ સાથે સેવા આપવા માટે મૂળભૂત સફેદ વાઇન સોસ તૈયાર કરી શકો છો. વધુ ચટણી વિચારો માટે, અહીં માછલી અને સીફૂડ માટેના સોસની સૂચિ છે.
શિકારના પ્રવાહીની જેમ, હું એક સરળ કોર્ટ ગોળીઓ તૈયાર કરું છું, જે એક સુગંધિત, સુગંધિત, સહેજ એસિડિક પ્રવાહી છે, જે ખરેખર તેને અતિપ્રબળ વગર માછલીમાં ખૂબ સ્વાદ ઉમેરે છે. અહીં એક મૂળભૂત કોર્ટ મૌગૈનની રેસીપી છે .
અહીં કેવી રીતે:
- કોર્ટના ગોળીઓનું 1 ગેલન તૈયાર કરો. જો સમગ્ર માછલીને શિકાર કરતા હોય તો, કોર્ટના મૌનને કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો. Fillets અથવા અન્ય નાના ભાગો માટે, શિકાર પ્રવાહી ગરમ હોવું જોઈએ.
- માછલીની પટ્ટીઓના ચામડી બાજુ પર છીછરા, કર્ણક કટની શ્રેણી બનાવો. આ કાપ પટ્ટીને શિકારની પ્રક્રિયા દરમિયાન કેશને અટકાવે છે. તમે ફ્લેટથી ફિલ્ટ્ટ્સને છૂપાવી શકો છો અથવા તેમને અડધો ભાગ (ચામડી-બાજુ) માં મૂકી શકો છો.
- જો તમે આખું માછલી પડાવી રહ્યાં છો, તો ઠંડા કોર્ટમાં માછલીને મુકો મૂકો અને પછી તેને સણસણખોર પર લાવો. પ્રવાહીએ માછલીને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવી જોઈએ.
- નહિંતર (fillets અથવા અન્ય નાના ભાગો માટે), સ્ટોક પોટ અથવા સૂપ પોટ એક સણસણવું અદાલતમાં bouillon ગરમી. ત્વરિત રીડ થર્મોમીટર સાથે માપવામાં આવે ત્યારે પ્રવાહી 160 ° ફે સુધી પહોંચે છે, ત્યારે ધીમેધીમે માછલીને પ્રવાહીમાં ઉમેરો. પ્રવાહીએ માછલીને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવી જોઈએ. તે ઉકળવા ન દો; પ્રવાહી 160 ° ફે અને 180 ° ફે વચ્ચે રહેવું જોઈએ. યોગ્ય તાપમાને, તમારે ખૂબ ઓછા પરપોટા જોવા જોઈએ.
- આશરે પાંચ મિનિટ સુધી રસોઇ કરવી અથવા જ્યાં સુધી માછલી ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી તે કુક કરે છે. કાળજીપૂર્વક માછલી દૂર કરો. જો તમારી ચટણી પહેલેથી જ તૈયાર છે, તો માછલીને પ્લેટમાં ફેરવવી, ચટણી સાથે કોટ અને સેવા આપવી. જો તમે રસોઈ પ્રવાહીમાંથી વેલાઉટ તૈયાર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો આગલા પગલામાં માછલી પકડવા અને ગરમ રાખો.
- એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માટે શિકારના પ્રવાહીના ચાર કપ વિશે પરિવહન કરો. આશરે અડધો ભાગ ઘટાડવો, ત્યારબાદ વ્હિટના પ્રવાહીને સરળ માખણ-લોટ રોક્સમાં વલ્ઉટેસ સૉસ બનાવવા . માછલીની ચટણી કરો અને તરત જ સેવા આપો.
ટીપ્સ:
- કોર્ટના ગોળીઓને બદલે, તમે અડધા માછલીના જથ્થા , અડધો સફેદ વાઇનના મિશ્રણમાં માછલીને છૂટી શકો છો. માત્ર માછલીને આવરી લેવા માટે પૂરતી પ્રવાહી છે તેની ખાતરી કરો.
- ટ્રાઉટ જેવી આખી માછલીને પકડવાથી, તેને ચીઝોલૉથમાં લપેટી લો, જેથી તે રાંધવાના સમયે કર્લ ન કરે.
- પગલું 2 માં વર્ણવેલ કર્ણ કટના તકનીકના વિકલ્પ તરીકે, તમે પૅલેટેટેટ્સ નામના નાના સ્પિરિલ્સમાં ફાઇલને રોલ કરી શકો છો. મોટા ભાગની શરૂઆતથી શરૂ કરો અને પેલેટને ટીપ તરફ દોરો, ખાતરી કરો કે ચામડી રોલની અંદરના ભાગ પર હોય છે.
- સ્ટોકપૉટ અથવા સૂપ પોટમાં શિકાર કરવાને બદલે, તમે માછલી પકડવા માટે રેક સાથે એક ખાસ માછલીના પીછાં વાપરી શકો છો. આ તમને તેને નુકસાન કર્યા વગર સરળતાથી શિકારના પ્રવાહીમાંથી માછલીને દૂર કરી દે છે. માછલીનો શિકાર કરનાર વ્યક્તિની લાંબી, સાંકડો આકાર સમગ્ર આફ્ટર માછલીને સરળ બનાવતી બનાવે છે, અને તે પણ ગરમી માટે પકાવવાની પટ્ટીમાં તમને પકડે છે.