ઘણા લોકો, સૂર્ય સૂકા ટમેટાં ખરીદ્યા પછી અથવા ભેટ તરીકે તેમને પ્રાપ્ત કર્યા પછી, તેમની સાથે શું કરવું તે વિશે થોડું અસ્પષ્ટ છે. સૌથી સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ કેલબ્રિયા અને પુગ્લિયાના દક્ષિણ ઇટાલીના વિસ્તારોમાં થાય છે, ઓલિવ તેલમાં પુનઃસંસ્કારિત અને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તે પછી એન્ટીપ્ટાઓ (ભોજન પહેલાં ક્ષારયુક્ત) તરીકે ખાવામાં આવે છે અથવા નાસ્તા તરીકે, હાર્દિક, કર્કશ બ્રેડના થોડું toasted સ્લાઇસેસ પર .
તમે તેને સેન્ડવીચ અથવા સલાડ, પાસ્તા સલાડમાં ઉમેરી શકો છો, પાસ્તા અથવા રિસોટ્ટો ડીશમાં, અથવા પગલીઝ -સ્ટાઇલ ફ્રિઝેલમાં ટોચ પર પીઝા અથવા કોસ્ટિનીની ટોચ પર તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
અથવા તમે બ્રોશેટ્ટામાં તાજા ટમેટાંને તેલમાં અદલાબદલી સૂર્ય સૂકા ટમેટાં સાથે બદલી શકો છો, જે એવી આવૃત્તિ માટે છે કે જે બટેલા બચ્ચાને ભરાયેલા નથી. હકીકતમાં, આઉટડોર પિકનીક્સ, પોટ્ક્ક્સ અથવા અન્ય કોઈ પ્રસંગ માટે તે યોગ્ય આવૃત્તિ છે, જ્યાં તે યોગ્ય રીતે ખાય નહીં.
તમને જરૂર પડશે
- લગભગ 40 સૂર્ય સૂકા ટમેટા છાલ, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી અથવા હોમમેઇડ (
- તમારા પોતાના સૂકવવાના સૂચનો માટે અહીં ક્લિક કરો )
- વ્હાઇટ
- વાઇન સરકો (આશરે 2-3 કપ)
- સ્વચ્છ, ચુસ્ત સીલ કાચની બરણી, મોટા પ્રમાણમાં ટમેટાં અને તેલ (આશરે 20 ઔંસ / 550 ગ્રામ ક્ષમતા)
- 3-4 કપ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાયુક્ત વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ
- વૈકલ્પિક સ્વાદ અને ઉમેરા : 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો, તેલ-ઉપચારથી ઓલિવ અથવા મીઠું-સાધ્ય કેપર્સ (સારી રીતે ધોવાઇ અને સૂકા), સૂકા ઓરગાનો 1 ચમચી, તુલસીનો છોડ, ફુદીનો અથવા મેર્ઝોરમ, સૂકા લાલ ચીઝ મરીના ટુકડાઓ
- * * ખાદ્ય સલામતી નોંધ : કેટલાક લોકો લસણ અથવા તાજી વનસ્પતિઓ પણ ઉમેરવા માગે છે. હું સામાન્ય રીતે તેલમાં લસણ અને તાજી વનસ્પતિઓને ડૂબવાનું ટાળું છું - જ્યાં સુધી તે તાત્કાલિક વપરાશ માટે નથી, અથવા મહત્તમ 1-2 દિવસની અંદર - બોટુલિઝમના જોખમના કારણે. ટોમેટોઝ એસિડિક હોય છે, જે તેલમાં સંગ્રહિત હોય ત્યારે તેમને ખતરનાક થવાની શક્યતા ઓછી થાય છે અને આ રેસીપીમાં તેમને ફરીથી શણગારવા માટે સરકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તેમને વધુને વધુ એસિડાઇડ કરે છે. વધારાના સલામતી માટે, જ્યારે તમે સંગ્રહ કરી રહ્યા હો ત્યારે ઓલિવ તેલમાં 1 લીંબુના રસનું પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરી શકો છો. હું એલોર્મર હોવાનો અર્થ નથી કારણ કે બોટ્યુલિઝમ દુર્લભ છે અને જોખમ ઓછું છે, તેમ છતાં, તે ગંભીર (સંભવિત જીવલેણ) છે અને સ્વાદ અને ગંધ દ્વારા શોધી શકાતો નથી, તે સલામત બાજુએ ભૂલ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. રેફ્રિજરેટરમાં તેલમાં ભરેલા આ ટમેટાંને સંગ્રહિત કરવાનું પણ ખાતરી કરો, જ્યાં તેઓ કેટલાક મહિના માટે દંડ થશે. તેમને ઓરડાના તાપમાને ન સંગ્રહિત કરો, જ્યાં સુધી તમે તમારા જારને જંતુરહિત કરવાની પ્રક્રિયામાંથી નીકળી ગયા છો અને વેક્યુમ-સિલીંગની પ્રક્રિયા કરી રહ્યા છો, એક જટિલ અને ચોક્કસ પ્રક્રિયા હું આ રેસીપી માટે નહીં જાઉં! (તેલની સલામતી અને સુકા ટમેટાં / લસણ / ઔષધિઓ સ્ટોર કરવા પર વધુ માહિતી માટે, જુઓ: ઓરેગોન સ્ટેટ યુનિવર્સિટીમાંથી આ ટીપ શીટ અને યુ.સી. ડેવિસમાંથી આ એક.)
તે કેવી રીતે બનાવો
ટામેટાંને રિકેઈટિટ કરો / પાણી અને લાલ વાઇન સરકોના 50/50 મિશ્રણમાં મોટા પોટમાં બ્રશલી કરીને તેને ભરાય ત્યાં સુધી ફરીથી ગોઠવો, પરંતુ તે હજુ સુધી કેટલાક ચ્યુ છે, લગભગ 5-10 મિનિટ. ગરમીથી પોટ દૂર કરો અને અન્ય 3-5 મિનિટ માટે બેસી દો જેથી ટામેટાં થોડો વધારે મૃદુ થઈ શકે.
તેમને સારી રીતે ડ્રેઇન કરો, તેમને કાગળના ટુવાલના વિવિધ સ્તરો સાથે ખાવાના પકવવાના શીટ પર ફેલાવો, અને બીજા કાગળના ટુવાલ સાથે સંપૂર્ણપણે શુષ્ક પાડો.
જ્યારે તેઓ યોગ્ય સુસંગતતા હોવા માટે ક્રમમાં ફરીથી નિર્માણ કરવાની જરૂર છે જેથી તેઓ ખાવા માટે સુખદ હશે, તમારે અકાળ બગાડને દૂર કરવા શક્ય તેટલું વધુ પાણી દૂર કરવાની જરૂર છે.
તમારા કાચની બરણીમાં ટમેટાંને તબદીલ કરો અને કોઈપણ સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરો જે તમે ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો (કૃપા કરીને ઉપરોક્ત સૂચનો, સાથે સાથે અગત્યની ફૂડ-સલામતી નોંધ), તેમને ટમેટાં સાથે ગોઠવવા. તેમને થોડીક નીચે દબાવો અને જૈતતેલની સાથે જાર ભરો. ખાતરી કરો કે ટમેટાં સંપૂર્ણપણે તેલ આવરી લેવામાં આવે છે.
આશરે 3 મહિના સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. તે સમયસર સુગંધ અને બનાવટમાં સુધારો કરશે, અને ઓછામાં ઓછા 24 કલાક રાહ જોતા પછી વાપરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. ઈટાલિયનો સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા એક મહિના રાહ જુઓ. હું વ્યક્તિગત લાંબા તે પ્રતિકાર કરવા મુશ્કેલ શોધી!