રિકોટા સલતા, એક ડિશ સમાપ્ત કરવા માટે એક વર્સેટાઇલ ચીઝ

રિકૌતા સલાતા

રિકૌટા સલતા નિયમિત રિકૌટાની જૂની બહેનની જેમ છે . 'રિકોટા' શબ્દનો અર્થ થાય છે રાંધેલા અને 'સલતા' એટલે મીઠું ચડાવેલું. બન્ને પરંપરાગત ઇટાલિયન ચીઝ છે જે ઘેટાના દૂધના છાશમાંથી બનાવવામાં આવે છે (રિકૌતા સલતા સિસિલી છે). બંને પાસે ક્રીમી પોત અને હળવા, મીંજવાળું સ્વાદ છે. પરંતુ નિયમિત રિકૌટાની વિપરીત, જે છૂટક છે અને ચમચી સાથે ખાઈ શકાય છે, રિકૌટા સલતાને મીઠું ચડાવેલું છે, તે વ્હીલમાં રચાય છે અને કેટલાક મહિનાઓ સુધી વૃદ્ધ થાય છે.

આ સ્વાદ થોડો મીઠું છે અને ટેક્સચર હજી ક્રીમી છે, પરંતુ ક્ષીણ થઈ જવું, છીણવું અથવા કાળજીપૂર્વક સ્લાઇસ માટે પૂરતી પેઢી.

રિકોટા સલતા બનાવીને

રિકૌટા સલતા ઇટાલીના દક્ષિણે બનાવવામાં આવે છે; લેઝિઓમાં તે પીકોરિનો રોમાનોના ઉત્પાદનમાંથી આવે છે તે છાશમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ બેસિલિકાટામાં તે બકરીના છાશમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ દાળ એક બાસ્કેટમાં મોલ્ડેડ કરવામાં આવે છે. પ્રથમ દબાવીને અને ત્યારબાદ ચીઝને ઉકાળવાથી ભેજ કાઢવામાં આવે છે અને દાંડીને ચુસ્ત, એકસમાન ટેક્ષ્ચર બનાવવા માટે મિશ્રણ કરે છે. રિકોટા સલાકાનું વિશિષ્ટ, બરફીલા-સફેદ રંગથી વધારાની સંવેદનાવાળી સવારી છે, જે અન્ય આબેહૂબ ખોરાકના રંગની સામે ઉભા રહે છે.

એક ડિશ સમાપ્ત

પીકોરિનો પરિવારના રિકૌતા સલાતા, બહુપદી પનીર છે જે ઘણીવાર રાંધવાના છે અથવા એક વાનગી સમાપ્ત કરવા માટે ખોરાકની ટોચ પર ભાંગી પડે છે. તેને કચુંબર, પાસ્તા , પિઝા, શેકેલા શાકભાજી અને કઠોળ, શેકેલા પીચીસ અથવા અનાનસ પર અજમાવો. રિકૌતા સલતાને કાચા શાકભાજી, આખું ઓલિવ અને સુગંધિત માંસની થાળીમાં પણ પીરસવામાં આવે છે.

તે ટેબલ પનીર અથવા એન્ટીપાસ્ટો પ્લેટલના ભાગરૂપે સારી રીતે સેવા આપે છે.

રિકૌટા સલતા સબટાઇટલ્સ

રિકૌટા સલતા શોધી શકતા નથી? Feta ચીઝનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. તેમ છતાં feta saltier અને ટાન્જીયર છે, આ રચના રિકૌતા સલાતા જેવી જ છે. જો તમે ઇટાલિયન પનીર સાથે વળગી રહેશો, તો પીકોરિનો રોમનાનો ઉપયોગ રિકૌતા સલાતાના સ્થાને પણ થઈ શકે છે.

ગ્રીક ચીઝ મિઝિધ્રા રિકૌતા સલાતા માટે પણ યોગ્ય વિકલ્પ છે.

મેક્સીકન પનીર કોટીયા રિકૌતા સલાતા જેવું જ છે, તેમ છતાં, આ રચના સૂકી છે અને સ્વાદ ખાસ કરીને તેવો મીઠાઈ નથી.

રિકૌટાનો બીજો પ્રકાર: રિકૌટા ઇન્ફર્નાટા

રિકોટા સલતા ઉપરાંત, તમે દુકાનમાં રિકૌતા ઇન્ફર્નાટા જોઈ શકો છો. રિકાટ્ટા ઇન્ફર્નાટા પટ્ટામાં કાપી શકાય તેટલી પેઢી છે અને નરમ, બગડેલું પોત છે. આ સ્વાદ હળવો હોય છે, જેમાં ટોસ્ટ્ડ બદામની સંકેતો હોય છે. રિકૌતા સલાતા અને રિકૌટા ઇન્ફર્નાટા વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે રિકૌટા ઇન્ફર્નાટાના વ્હીલ્સ શેકવામાં આવે છે, પનીરને પાતળા, ભૂરા રંગની છાલ આપવામાં આવે છે.

સેવુર મેગેઝિનના આ લેખમાં 10 વિવિધ પ્રકારના રિકૌટા પનીર, જેમ કે પીવામાં રિકોટા, રિકૌટા સલતા અલ પેરીરોનસીનો, રિકોટ ફોટ્ટે અને બફેલો દૂધ રિકૌટા સહિતની એક સારી દ્રશ્ય માર્ગદર્શિકા છે.

સિસિલિયાન ચીઝ વિશે વધુ

સિસિલીની ચીઝ ગામઠી, ઘણીવાર ક્ષારયુક્ત, અને લગભગ હંમેશા અનન્ય સ્વાદિષ્ટ હોય છે. રિકાૌટા સલતા ઉપરાંત, સિસિલી ઘણા અન્ય પ્રકારો માટે જાણીતી છે જે વયસ્ક ઘેટાંના દૂધની ચીઝ છે, જેને પેકોરોનો સિસિસીસિઓ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ જૂથ અંદર, ત્યાં ઘણા ચીઝ છે. બધા રિકૌતા સલતા કરતાં વધારે, વધુ સમૃદ્ધ અને સમૃદ્ધ છે. બે ઉદાહરણો ઇન્ંકાટેરેટ (સૂકી અને સંપૂર્ણ સ્વાદવાળી) અને પેપેટો (કાળા મરીના દાણાવાળા સ્વાદવાળી) છે.

Caciocavallo અન્ય ચીઝ સિસિલી માટે જાણીતું છે. તે ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં અર્ધ-સખત રચના અને મીઠાનું, ઘાસવાળું સ્વાદ હોય છે.