જડીબુટ્ટીઓ શું છે?

રાંધણ આર્ટ્સમાં, શબ્દ "જડીબુટ્ટી" શબ્દનો ઉપયોગ કોઈ પણ લીલા અથવા પાંદડાવાળા ભાગનો ઉલ્લેખ કરે છે જેનો ઉપયોગ પનીર બનાવવા માટે અને એક વાનગી બનાવવાની પદ્ધતિ માટે થાય છે, પરંતુ તેનો મુખ્ય ઘટક તરીકે ઉપયોગ થતો નથી. આનો અર્થ શું છે?

અહીં એક ઉદાહરણ છે: સ્પિનચ પ્લાન્ટનો ગ્રીન ભાગ છે, પરંતુ સ્પિનચ એક વનસ્પતિ છે, વનસ્પતિ નથી કારણ કે સ્પિનચ એ ખોરાક તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે, માત્ર અન્ય ખોરાકમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે નહીં. એ જ રીતે, લેટીસનું પાંદડું પ્લાન્ટનો લીલા ભાગ છે, પરંતુ જ્યારે તમે કચુંબર કરો છો , ત્યારે લેટીસ એ મુખ્ય ઘટક છે, તેથી લેટીસ એક ઔષધિ નથી.

હર્બ શું છે?

જડીબુટ્ટીઓ સુગંધિત અથવા સુગંધિત ગુણધર્મો ધરાવતા છોડ છે. જડીબુટ્ટીઓ સુગંધ ખોરાક, સુગંધમાં સમાવેશ થાય છે, અને કુદરતી દવાઓનો એક ભાગ પણ વાપરી શકાય છે. તુલસીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રોઝમેરી, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, અને સુવાદાણા બધા ઔષધો છે નોંધ કરો કે આમાંના દરેક માટે, જડીબુટ્ટી છોડના અમુક પ્રકારનો લીલા અથવા પાંદડાવાળા ભાગ છે. તુલસીનો છોડ કિસ્સામાં, પાંદડા ખૂબ મોટી હોઈ શકે છે, જ્યારે એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું પાંદડા સદાબહાર પ્લાન્ટ સ્પાઇન્સ જેવા વધુ હોય છે.

જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા વચ્ચેનો તફાવત

જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ વચ્ચે આવશ્યક તફાવત એ છે કે તેઓ પ્લાન્ટના કયા ભાગમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. એક જડીબુટ્ટી છોડના પર્ણ અથવા અન્ય લીલા છોડ છે. પ્લાન્ટનો બીજો કોઇ તત્વ મસાલા - સૂકાયેલી છાલ, મૂળ, બેરી, બીજ, ટ્વિગ્સ અથવા અન્ય છોડના પદાર્થ તરીકે ગણવામાં આવશે, જેનો ઉપયોગ સિઝન અથવા સ્વાદમાં એક વાની તરીકે થાય છે.

દાખલા તરીકે, તજ એક ઝાડની છાલ છે. એલચી એક બીજ પોડ છે. મસાલા સૂકવેલા બેરી છે.

લવિંગ ફૂલ કળીઓ સૂકવવામાં આવે છે. આ મસાલાના બધા ઉદાહરણો છે. નોંધ કરો કે સુકા સ્વરૂપમાં મસાલાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જ્યારે જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ તાજા અથવા સૂકાય છે.

જડીબુટ્ટીઓ સાથે કેવી રીતે કૂક માટે

ઘણાં વાનગીઓ એક વનસ્પતિ તરીકે જડીબુટ્ટીઓ માટે ફોન કરશે. નોંધ લો કે જો જડીબુટ્ટીઓ સૂકવવામાં આવે અથવા તાજા હોય સુકા જડીબુટ્ટીઓ ઘણીવાર રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉમેરવામાં આવે છે અને રાંધવા વખતે સ્વાદ આપવાનો સમાવેશ કરી શકાય છે.

સામાન્ય સુકા જડીબુટ્ટીઓમાં ઓરેગોનો, રોઝમેરી, ઋષિ, અને થાઇમનો સમાવેશ થાય છે. બીજી બાજુ, તાજી વનસ્પતિઓને ઘણીવાર રસોઈ પૂર્ણ થઈ જાય તે પછી છેલ્લા તબક્કા તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે. તાજા ઔષધો ઘણા વાનગીઓ માટે એક તેજ અને તાજા સ્વાદ લાવે છે. સામાન્ય તાજી ઔષધો ટંકશાળ, પીસેલા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ છે.

કેટલાક તાજી વનસ્પતિ એક રેસીપી થોડા ઘટકો એક હશે. ઉદાહરણ તરીકે, ક્લાસિક pesto રેસીપી કી ઘટક તરીકે તાજા તુલસીનો છોડ પર આધાર રાખે છે. બીજી તરફ, અન્ય વાનગીઓમાં વાનગીમાં કેટલાક તેજસ્વી સ્વાદ લાવવા માટે રસોઈના અંતમાં સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલાના સરળ છંટકાવ માટે કહી શકાય.

જડીબુટ્ટીઓ સ્ટોર

સુકા જડીબુટ્ટીઓ તેમના સીલબંધ જારમાં ઠંડી, શ્યામ અને સૂકા મસાલા કેબિનેટમાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ. તાજી ઔષધો સૌથી લાંબો સમય ચાલશે જો તેઓ ધોવાઇ જાય, કાળજીપૂર્વક સુકાઈ જાય, નરમાશથી કાગળના ટુવાલમાં લપેટીને, ઝિપપોસ્ટ બેગમાં સીલ કરવામાં આવે અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય.