ઓસ્ટ્રેલિયન ખોરાકનો ચહેરો હંમેશાં બદલાતી રહે છે. તે વિવિધ અને નવીન છે તે ઑસ્ટ્રેલિયામાં રહેતા અનેક સંસ્કૃતિઓ દ્વારા મૂળ પ્રોડ્યુસ અને પ્રોડક્ટ્સ રજૂ કરે છે.
ફ્યુઝન પાકકળા
ઓસ્ટ્રેલિયન ફૂડ થાઈ, ચાઇનીઝ, જાપાનીઝ, ભારતીય, ફ્રેન્ચ, જર્મન, લેબનીઝ, વિએટનામીઝ અને મેડીટેરિનિયન રાંધણકળામાંથી મેળવાય છે. આ પ્રભાવ ખાવાનાં તમામ સ્તરોમાં પ્રસરે છે, સ્થાનિક માછલી અને ચીપની દુકાનોમાં પ્રથમ વર્ગના ડાઇનિંગ મથકોથી, જે બધું સાથે થાઈ મીઠી મરચું સૉસની સેવા આપે છે તે હવે સામાન્ય છે.
અદ્વિતીય તાજા પેદાશની પુષ્કળ સાથે, ઑસ્ટ્રેલિયન શેફ રાંધણની સીમાઓને દબાણ કરે છે અને સાંસ્કૃતિક વિવિધતા સાથે સંકળાયેલા ડીનર અનન્ય સ્વાદો ઓફર કરે છે.
મોડર્ન ઑસ્ટ્રેલિયા એક રાંધણ બળ છે જેની સાથે ગણતરી કરવામાં આવે છે. જો કે, તે હંમેશાં એવું જ ન હતું. પ્રમાણમાં તાજેતરમાં સુધી, ઓસ્ટ્રેલિયન ખોરાક ન તો આ વૈવિધ્યસભર હતો કે નહી આ મોહક. વાસ્તવમાં, તે ફક્ત છેલ્લા વીસ વર્ષોમાં જ રહી છે કે શેફે મૉડર્ન ઓસ્ટ્રેલિયન અથવા "મોડ ઓઝ" રાંધણકળા તરીકે ઓળખાય છે તે પેદા કરવા માટે ફ્યુઝિંગ ફ્લેવર્સ શરૂ કર્યાં છે.
માંસ
જ્યારે ગોમાંસ, ચિકન, અને ડુક્કરનો બહોળો વપરાશ થાય છે, ત્યારે કાંગરા જેવા મૂળ માંસની લોકપ્રિયતા વધી રહી છે. કાંગારૂ એક ઘેરી, રમતિયાળ માંસ છે જે લોહમાં ઊંચી છે અને ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલમાં ઓછું છે. તે લગભગ હરણનું માંસ સાથે સરખાવી છે.
ઓસ્ટ્રેલિયનોમાં લેમ્બ પ્રિય છે લેમ્બ ડાચાં, કટલેટ, રેક્સ અને રોસ્ટ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે.
સીફૂડ
એક ટાપુ રાષ્ટ્ર તરીકે ઓસ્ટ્રેલિયા ઑઈસ્ટર્સ, એબાલોન, લોબસ્ટર, પ્રોન અને ક્રેફિશ જેવા સીફૂડના વિપુલતા ધરાવે છે.
દરિયાઇ મત્સ્યોદ્યોગને એન્ટાર્કટિકાના સમૃદ્ધ ઠંડો પ્રવાહ દ્વારા મદદ મળે છે. ભારતીય અને પેસિફિક મહાસાગરો, તેમજ આંતરિયાળની નદીની વ્યવસ્થા અને ભીની ભૂમિ બંને પર દરિયાકાંઠાનો ઉપયોગ કરીને, ઓસ્ટ્રેલિયા મૂળ માછલીની જાતોની વિશાળ શ્રેણી ધરાવે છે.
સૌથી પ્રસિદ્ધ મીઠા પાણીની જાતોમાં બારામુંડી, મુરે કૉડ અને પેર્ચની વિશાળ વિવિધતા છે.
મહાસાગરોએ યેલ્ટેલ, કિંગફિશ, બર્મ, સ્નેપર, રેડ સમ્રાટ અને ઓરેંજ રઘીનો ઉપાડ કર્યો.
બ્રિટિશ બિગિનિંગ્સ
પરંપરાગત ઓસ્ટ્રેલિયન ભાડું કુદરતી રીતે વધુ સામાન્ય અને હાર્દિક ઇંગ્લિશ ખોરાકથી તેના મૂળિયાને લીધા હતા. બ્રિટીશ વસાહતીઓ કોલોનીમાં ગયા અને તેમની સાથે તેમના વાનગીઓ લાવ્યા. આ શેકેલા અથવા બાફેલા માંસ, બ્રેડ, પુડિંગ્સ અને પાઈના બનેલા છે.
1970 ના દાયકા સુધી સુધી, ઓસ્ટ્રેલિયન પરિવારોએ "માંસ અને ત્રણ શાકાહારી" ખોરાક ખાધો જેમાં ખાસ કરીને લેમ્બ, બીફ કે ચિકન, અને રુટ શાકભાજીનો સમાવેશ થતો હતો.
યુરોપિયન ઈન્ફ્લેક્સ
1 9 40 ના દાયકામાં, '50 અને 60 ના દાયકામાં ઓસ્ટ્રેલિયાએ યુરોપ અને ભૂમધ્ય પ્રદેશમાંથી ઇમિગ્રેશનનું નવું મોજુ જોયું હતું. ચહેરો ઑસ્ટ્રેલિયન રાંધણકળા તેવું ક્યારેય નહીં. આ ઇમિગ્રન્ટ્સ તેમની સાથે વિચિત્ર અને અદ્ભુત વસ્તુઓ લાવ્યા ... જેમ કે લસણ!
ઇટાલિયન, ગ્રીક અને જર્મન સ્થાનાંતરણ સાથે, પાસ્તા, એપોપ્રોસો, જૈતતરો અને મસાલેદાર, સાધ્ય માંસ આવ્યા. ચીની અને વાઇનમેકિંગ સાથે પકવવા બ્રેડની નવી પદ્ધતિઓ રજૂ કરવામાં આવી હતી, જેના માટે ઓસ્ટ્રેલિયા હવે પ્રસિદ્ધ છે.
એશિયન યોગદાન
1 9 80 ના દાયકાથી, એશિયન ઇમિગ્રેશન વધુ પ્રચલિત રહ્યું છે, હવે લગભગ 6% વસ્તી વસે છે. એશિયન ફૂડ માટે ઓસ્ટ્રેલિયનોની ભૂખ પણ ઉગાડવામાં આવી છે. ઑસ્ટ્રેલિયન શેફ ભારત, ચીન, જાપાન અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના મસાલા, નાળિયેર દૂધ, આદુ અને લીમૉંગ્રેસનો સમાવેશ કરે છે.
ફ્યુચર પર પાછા ફરો: ડ્રીમ ટાઇમ ફ્યુઝન
ઑસ્ટ્રેલિયા તેના રાંધણ પ્રવાસ પર, ઝડપી સમય, એક લાંબા માર્ગ આવે છે. ઑસ્ટ્રેલિયન રસોઈયાએ તેમની કુશળતાઓ વિકસાવવા માટે વિશ્વની યાત્રા કરી છે અને પોતાના બેક યાર્ડમાં પ્રેરણા શોધવા માટે ઘરે આવ્યા છે.
આ પ્રેરણા સ્વદેશી ઓસ્ટ્રેલિયનોના ખાનદાનની રાંધણકળાના પુનઃશોધમાંથી આવે છે. હજારો વર્ષોથી, આદિવાસી લોકો જમીનના ફળ પર બચી ગયા અને વિકાસ પામ્યા.
માંસમાં કાંગારું, નાના મર્સુપિયલ્સ, ઇમુસ, મગરો, ડુગોંગ (સમુદ્રના ગાય સાથે સંકળાયેલા મોટા દરિયાઇ સસ્તન) અને કાચબાનો સમાવેશ થાય છે. દરિયાઇ વિસ્તારોમાં મુખ્યત્વે વસતી ધરાવતા જાતિઓ માટે માછલી અને શેલફીશ ઉપલબ્ધ હતા. ત્યાં મૂળ ફળો હતા, જેમાંથી કેટલાક પ્રથમ વખત રેસ્ટોરન્ટમાં તેમનો માર્ગ બનાવે છે, જેમ કે "ક્વૉન્ડાંગ્સ", જેને "જંગલી આલૂ" અથવા "ડેઝર્ટ પીચ" અને "રિબેરી" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેમ કે ટર્ટ-ક્રેનબેરી જેવા ફળ
ન્યુઝીલેન્ડ ફૂડ ઓસ્ટ્રેલિયન ખોરાકની સમાન છે: બન્ને મૂળિયા બ્રિટીશ અને આઇરીશ ખોરાકમાં છે. ત્યાં તફાવતો છે, તેમ છતાં. માઓરીસ (સ્વદેશી ન્યુઝિલેન્ડર્સ) અને અન્ય પેસિફિક ટાપુઓમાંથી આવેલા ઇમિગ્રન્ટ્સ વસ્તીના પ્રમાણમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં વધારો કરે છે. પરિણામે, ન્યુ ઝિલેન્ડ રસોઈપ્રથામાં મજબૂત પોલિનેશિયન પ્રભાવ છે. "કુમારા" (એક મીઠી બટેટા) જેવા પ્રાચીન સ્ટેપલ્સ, કિવીમાં તાજેતરમાં, અન્ય આંતરરાષ્ટ્રીય સ્વાદો, ખાસ કરીને દક્ષિણ પૂર્વ એશિયામાં મોટી ભૂમિકા ભજવે છે, વધુ પરંપરાગત ન્યુ ઝિલેન્ડ રેસિપીઝ સાથે જોડાયેલા છે.
ઉત્પાદન
તાજા સીફૂડ, માંસ, ડેરી અને શાકભાજીની વિપુલતા સાથે, ન્યુ ઝિલેન્ડર્સે સ્થાનિક અને મોસમી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવા પર ભાર મૂક્યો.
કિવીફુટ
ન્યૂઝીલૅન્ડ કિવીફ્રેટ માટે પણ જાણીતું છે કિવીફ્રીટ ન્યુઝીલેન્ડના મૂળ નથી, તેમ છતાં તે ખૂબ જ લોકપ્રિય ફળનું પાક છે. કિવીફ્રેટ, જે ફક્ત "કિવી" તરીકે ઓળખાય છે, તે ચીનમાંથી આવે છે અને, થોડા સમય માટે, "ચીની ગૂઝબેરીઝ" તરીકે જાણીતા હતા. 1950 ના દાયકામાં જ્યારે ન્યૂઝીલેન્ડ તેમને નિકાસ કરવાનું શરૂ કર્યું ત્યારે કવિફુટને ફળ માટે નવું નામ અપનાવવામાં આવ્યું હતું
તામરિલો
"Tamarillo" અથવા "ટ્રી ટમેટા" એ લાલ અથવા પીળા ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ છે જે કીવીઝ વચ્ચે અત્યંત લોકપ્રિય છે. તામિલિઅસ, રસપ્રદ, બંને મીઠી અને ખાટું છે. તેઓ ચટણીઓમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, આઈસ્ક્રીમ સાથે ખાવામાં આવે છે અને મેયોનેઝ સાથે ભેળવવામાં આવે છે (તેનો ઉપયોગ લગભગ અનંત છે).
માંસ
ન્યુઝીલેન્ડમાં ચિકન સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવામાં આવતું માંસ છે જો કે, તે તેના ચિકન માટે નથી કે ન્યુઝિલેન્ડ જાણીતું છે. ન્યુ ઝિલેન્ડ ઘેટાંના વિશ્વ વિખ્યાત છે મોટાભાગનું દેશ પશુપાલનની જમીનની સાથે ઘેટાં અને ઢોરો ઉછેર માટે આદર્શ છે. ન્યુઝીલેન્ડના લોકો પણ હરણનું માંસ માટે સ્વાદ ધરાવે છે.
લેમ્બ કિવી આહારમાં એક મોટી ભૂમિકા ભજવે છે જ્યાં રવિવારની લેમ્બ ભઠ્ઠી એક પારિવારિક સંસ્થા છે. આ ઘેટાંના જે આજે ખવાય છે, તેમ છતાં, તે ઘેટાંના કરતાં વધુ પાતળું છે જે અગાઉની પેઢીઓ દ્વારા વપરાતી હતી. હોગેટ અને મટન માટેના સ્વાદ, બંને ઘેટાંના કરતાં વધુ ચરબી ધરાવતા હોય છે, મીઠું, હળવી માંસ માટે સ્વાદ સાથે બદલાઈ ગયેલ છે.
સીફૂડ
એક ટાપુ રાષ્ટ્ર તરીકે, આશ્ચર્યજનક ન હોવું જોઈએ કે ન્યુ ઝિલેન્ડ આહાર સીફૂડમાં સમૃદ્ધ છે
"પાઈપિસ" એક પ્રકારનું નાની છીપ છે. અન્ય મૂળ શેલફિશમાં "પૌઆ" (અબાલોન) નો સમાવેશ થાય છે, પ્રસિદ્ધ "બ્લફ ઓઇસ્ટર્સ", જેને "ફ્લેટ ઓઅસ્ટર્સ" અથવા "મડ ઓઅસ્ટર્સ" અને ન્યુઝીલેન્ડની ગ્રીન-લીપ મ્યુસલ્સ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. "કોરા," એક મૂળ તાજા પાણીના ક્રેફિશ, તેના નાજુક, મીઠી દેહ માટે મૂલ્યવાન છે.
ન્યૂ ઝીલેન્ડના સરોવરો અને પ્રવાહો પણ ઉત્તર અને દક્ષિણ બન્ને ટાપુઓમાં ટ્રાઉટ (રેઇનબો, બ્રાઉન અને બ્રુક) સાથે પટ્ટીઓ ધરાવે છે. ન્યુઝીલેન્ડ વ્હાઇટબાઇટ પણ સામાન્ય અને ખૂબ જ લોકપ્રિય છે - તે તેમના નાના અને મીઠાઈ છે તેમના અંગ્રેજી અને ચીની સમકક્ષો કરતાં.
દરિયાઇ મત્સ્યોદ્યોગમાં યલોટાઈલ કિંગફિશ, સ્નેપર, બ્લુ મામોઓ, માર્લીન, સ્વોર્ડફિશ, જહોન ડોરી, ટ્રેવીલી, કહવાઈ (ઑસ્ટ્રેલિયન સૅલ્મોન), ગ્રે મૂલ્લેટ, બ્લુ કોડ અને બાસનો સમાવેશ થાય છે. આલ્કોકોર, સ્કિપજેક, બિગેય, યલોફિન અને સધર્ન બ્લુફિન સહિતના કેટલાક ટ્યૂના મત્સ્યોત્સવ પણ છે.
બ્રિટિશ બિગિનિંગ્સ
ઑસ્ટ્રેલિયાની જેમ, ન્યુઝીલેન્ડની પરંપરાગત ખાદ્ય તેના મૂળિયા બ્રિટિશ ટાપુઓની નમ્ર દેશ રસોઈમાં શોધે છે. સેટલરોએ તેમની સાથે મટન પીઓ, કેકના ટુકડાં દોરી, પીટ્ડ માંસ અને રોક કેક જેવી વાનગીઓ લીધી.
પોલિનેશિયન પ્રભાવ
બ્રિટીશ ટાપુઓમાંથી વસાહતીઓના આગમન પહેલા, માઓરીસે બાફવું, ધુમ્રપાન, શેકેલા અથવા સૂકવણી જેવી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને ખોરાક તૈયાર કર્યો હતો.
મર્યાદિત રસોઈ સ્રોતો હોવા છતાં, તેઓ "હકારી", વિશાળ ભોજન સમારંભો તૈયાર કરવા માટે પારંગત હતા, જ્યાં પરંપરાગત " હેંજી " નો ઉપયોગ કરીને હોટ પથ્થરો પર કલાકો માટે રાંધવામાં આવે છે.
માઓરીસ શિકાર, માછીમારીમાં ખૂબ કુશળ હતા અને બટેટાના પાકમાં વધારો કર્યો હતો અને "કુમારા" પણ મીઠી બટાટા તરીકે ઓળખાય છે.
વસાહતીઓના આગમન બાદ, માઓરીસ રાંધણની નવી પદ્ધતિઓ સ્વીકારવાનું ઝડપી બનાવતા હતા અને વિદેશી સ્વરૂપોના ઉપયોગો શોધ્યા હતા.