આ ક્લાસિક સુગો પર એક ભિન્નતા છે અલા વાલ શેન્ક્સ, અથવા ઓસબોઉકોના ઉમેરા સાથે બોલોન . ચટણી હાડકાંમાં મજ્જામાંથી આહલાદક સંતોષી પોત મેળવે છે, જ્યારે શાંડીઓ ચટણીની મોસમ માટે ઉપયોગમાં લેવાતી ઔષધીઓમાંથી ઘણો લાભ મેળવે છે.
પાસ્તા પાણી ઉકાળવા અને કેટલાક સ્પિનચ તૈયાર કરો જ્યારે ચટણી રસોઈયા, અને તમારી પાસે એક સંપૂર્ણ બે-કોર્સ ઇટાલિયન -શૈલી શિયાળામાં ભોજન હશે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ / 500 ગ્રામ જમીન ગોમાંસ (ખૂબ દુર્બળ નથી, અથવા ચટણી શુષ્ક હશે - આશરે 85% દુર્બળ)
- 1/4 કપ / 60 મિલી ઓલિવ તેલ
- 1 મધ્યમ કદના ડુંગળી
- 1 ગાજર
- 1 સેલરિ 10 ઇંચ દાંડી
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક નાની ટોળું
- 1/4 કપ સૂકા લાલ વાઇન
- 1 8 ઔંશના / 225 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ કરી શકે છે
- 2 1/4 પાઉન્ડ / 1 કિલો બીફ (અથવા વાછરડાનું માંસ શેન્ક્સ; અસ્થિ સાથે 4-5 ટુકડાઓ)
- સ્વાદ માટે ફાઇન દરિયાઈ મીઠું
- તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, સ્વાદ
- 1 પાઉન્ડ પાસ્તા, ક્યાં તો ફ્લેટ, જેમ કે સ્ટ્રેકેટ્ટી અથવા પપ્પાર્ડેલ અથવા રાઉન્ડ, દા.ત., ઝિટી અથવા પેન
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી:
- પર્મિગિઆનો-રૅજિઆનો પનીર (તાજી છીણી )
તે કેવી રીતે બનાવો
શૅક્સને ભરવાથી અને તેમને બિન-લાકડીની સપાટી સાથે એક કપડામાં માધ્યમની ગરમી પર ભુરો કરીને શરૂ કરો. વધારાની ચરબી જરૂરી નથી.
શેન્ક્સથી બ્રાઉનને તેમના અન્ય બાજુઓને ફ્લિપ કરો
જ્યારે શેન્ક્સ એક બાજુ પર નિરુત્સાહિત હોય છે, ત્યારે તેમને અન્ય ભુરોમાં ફેરવો. કેટલાક ગરમી ઘટાડવા અને તેમને રસોઇ ચાલુ રાખવા, તેમને ક્યારેક ક્યારેક દેવાનો, જ્યારે તમે ચટણી તૈયાર.
તમારા Soffritto બનાવો
એક soffritto જડીબુટ્ટીઓ એક સુગંધિત મિશ્રણ કે સ્વાદ એક ઇટાલિયન વાનગી છે - આ કિસ્સામાં ગાજર, સેલરિ, ડુંગળી, અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.
શુદ્ધતાવાદીઓ એક મેઝાલુના, એક અર્ધચંદ્રાકાર આકારની છરી, અને કાપીને બોર્ડનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ તમે રસોઇયાના છરી અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
( Sophritto બનાવવા માટે ઇલસ્ટ્રેટેડ પગલું દ્વારા પગલું સૂચનાઓ)
સોફ્રીટોટોને ખૂબ ઉકાળવાથી કાપી નાખો - જો તે ખૂબ ઉડીથી નાજુકાઈથી ચટણીની બનાવટ પીડાશે
ઓલિવ ઓઇલને ગરમ, ઊંડા વાસણમાં ગરમ કરો (આદર્શ રીતે, એક સ્તરમાં સપાટ ઊભા કરવા માટે શેન્ક્સ માટે પૂરતો મોટો) અને મધ્યમ ગરમી પર soffritto વટેલા, લાકડાના ચમચી સાથે તેને stirring, ત્યાં સુધી ડુંગળી અર્ધપારદર્શક ચાલુ, લગભગ 6 -8 મિનિટ જમીનમાં માંસ ઉમેરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો અને stirring સુધી તે ખૂબ નિરુત્સાહિત છે. ટીપ: હળવા ચટણી માટે, તમે તેલને 2 ચમચી પર ઘટાડી શકો છો અને તેના બદલે 1/2 કપ ગરમ પાણી ઉમેરી શકો છો.
લિટલ વાઇન ઉમેરો
જ્યારે જમીન માંસ નિરુત્સાહિત છે, વાઇન ઉમેરો. ઉમેરીને તે રસોઇ ચાલુ રહે છે, ક્યારેક ક્યારેક 1 મિનિટ માટે, stirring.
આગળ, ટામેટા પેસ્ટ ઉમેરો
ટામેટા પેસ્ટ સ્વાદ ઉમેરે છે, અને ગાઢ તરીકે કામ કરે છે. ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરીને, ઉકળતા પાણીના 2 કપ ઉમેરો અને ચટણી સારી રીતે મિશ્રિત ન થાય ત્યાં સુધી નરમાશથી જગાડવો.
શેક્સ ટુ ધ પોટ ઉમેરો
હવે શૅક્સ લગભગ 1/2 કલાક માટે રાંધવામાં આવશે, અને સરસ રીતે નિરુત્સાહિત કરવામાં આવશે, જ્યારે યોગ્ય ચરબીનો જથ્થો તેમાંથી બહાર કાઢ્યો હશે. ટમેટાની ચટણી સાથે પોટમાં તેને ઉમેરો, પાછળની પાનખર છોડીને.
આંશિક રીતે કવર કરો, ગરમીને બંધ કરો અને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે બધું સણસણવું. લાંબા સમય સુધી તમે ચટણીને વધુ ટેન્ડર બનાવશો જે શેન્ક્સ હશે, તેથી રસોઈના સમયને વધારવા માટે નિઃસંકોચ રહો, જો ચટણી સૂકી ન જાય તો થોડું વધુ ગરમ પાણી ઉમેરીને.
સમયની સેવા આપતા લગભગ 20 મિનિટ પહેલાં, પાસ્તા માટે ઉકાળીને પાણીનું વિશાળ પોટ સેટ કરો.
જ્યારે પાસ્તા કૂક્સ, શેક અને થોડી ચાદરને તાટમાં ફેરવો અને તેમને ગરમ રાખો. તમારી પાસે પોટમાં બાકીની થોડી ચટણી ચટણી હશે, અને આ પાસ્તાને ચટણી કરવાની જરૂર પડશે તેના કરતા વધારે છે. પાછળથી ઉપયોગ માટે કોઇપણ શેષ સૉસ રેફ્રિજરેશન અથવા ફ્રોઝ કરી શકાય છે.
જ્યારે પાસ્તા તૈયાર થાય છે, બાકીના ચટણી સાથે પોટમાં તેને સ્થાનાંતરિત કરો અને સરખે ભાગે કોટને ટૉસ કરો.
ટોચ પર છંટકાવ માટે તાજી લોખંડની જાળીવાળું Parmigiano સાથે છીછરા બોલ્સમાં એક જ સમયે સેવા આપે છે.
ઓસોબોક્કો શેન્ક્સ બીજા કોર્સ તરીકે સેવા આપી શકાય છે, સાથે સાથે કેટલાક વધુ માંસ ચટણી અને તળેલી સ્પિનચના સાઇડ ડીશ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 995 |
| કુલ ચરબી | 42 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 13 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 20 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 215 એમજી |
| સોડિયમ | 277 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 69 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 80 જી |