કોલાર્ડ ગ્રીન્સ કોબી અને કાલ સાથે સંકળાયેલા છે અને પોર્ટુગીઝ, આફ્રિકન, સધર્ન યુએસ અને બ્રાઝિલ સહિતના ઘણા વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે.
સધર્ન કોલર્ડ ગ્રીન્સ સામાન્ય રીતે કેટલાક સ્મૉક્ડ પોર્ક સાથે રાંધવામાં આવે છે. આ રેસીપી મોટા હેમ હોક અથવા બે નાની હૉક્સ માટે કહે છે, પરંતુ માટીયુક્ત હેમ બોન, બેકોનની 6 થી 8 સ્ટ્રીપ્સ, અથવા મીઠું ડુક્કરનું લગભગ 1/4 પાઉન્ડ અવેજી થઈ શકે છે. વૈકલ્પિક રીતે, પીવામાં ટર્કી પગ અથવા પાંખોનો ઉપયોગ મોસમ સધર્ન ગ્રીન્સમાં થાય છે. જો તમારી પાસે હોય તો કોલર્ડ ગ્રીન્સ માટે 1/2 કપના બાકીના ડબ્બાને રાંધેલા હૅમને ઉમેરવાનું નિઃસંકોચ કરો.
ઘણાં અન્ય પ્રકારનાં ગ્રીન્સ, રેતી અને ગ્રિટની જેમ પાંદડાને વળગી શકાય છે. ગ્રીન્સને સંપૂર્ણપણે ધોવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. રેતીવાળું ગ્રીન્સ કરતાં વધુ ખરાબ કંઈ નથી! જો હરિત દાવા "ઢીલું મૂકી દેવાનો" હોવાનો દાવો કરવામાં આવે છે, તો પણ તેમને અન્યને કોગળા આપો જેથી તેઓ ગંદકી-મુક્ત બની શકે.
કોલર્ડ ગ્રીન્સની દાંડીને ઘણી વખત છોડવામાં આવે છે, પરંતુ પાંદડાઓ સાથે તેને રાંધવામાં આવે છે. અથવા દાંડીને ચોપાવવો અને તેમને શેરોમાં અથવા ચટણીઓમાં વાપરવા માટે ફ્રીઝ કરો.
સધર્ન ગ્રીન્સ પરંપરાગત રીતે કેટલાક રસોઈ પ્રવાહી સાથે પીરસવામાં આવે છે, અથવા "પોટ સંમિશ્રણ." હૂંફાળું બેકડ મકાઈના પાવ અથવા મકાઈના પાતળાં મફિન્સ , સ્વાદિષ્ટ રસને કાપી નાખવા માટે આવશ્યક છે, અને મરીના સરકોની ચટણી ઘણી વખત ગ્રીન્સ પર ઝાઝકીવાળા છે (નીચે જુઓ). સ્વાદિષ્ટ લંચ અથવા રાત્રિભોજનની વાનગી માટે ગ્રીન્સની સાથે કેટલાક કાતરી બાગ-તાજા ટમેટાં ઉમેરો.
તમને જરૂર પડશે
- કોલર્ડ ગ્રીન્સ 2 પાઉન્ડ
- 1 ધૂમ્રપાન કરાયેલ હેમ હોક (મોટા, અથવા બે નાના હોક)
- 1 માધ્યમ ડુંગળી
- 1 ચમચી કચડી લાલ મરી ટુકડાઓમાં
- 2 ચમચી કોશર મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- કાળા મરી, સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- સિંક અથવા મોટા પોટ અથવા પાણી સાથે dishpan ભરો. ગ્રીન્સ ઉમેરો અને તેમને આસપાસ swish. થોડા વધુ વખત ડ્રેઇન કરો અને પુનરાવર્તન કરો, અથવા જ્યાં સુધી તમને સિંક અથવા પાનની નીચે કોઈ ગંદકી ન લાગે.
- પાંદડા બહાર દાંડી કટ દાંડા કાઢી નાખો અથવા તેને કાપી નાખો, જો તમે તેમને પાંદડાઓ સાથે રસોઇ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ. દાંડીને સ્થિર કરી શકાય છે અને તેનો ઉપયોગ સ્ટોક પણ કરી શકાય છે. પાંદડાઓ ગંજી અને તેમને સિગાર જેવું રોલ કરો. તેમને 1/2-inch સ્ટ્રીપ્સમાં સ્લાઇસ કરો.
- મોટી સ્ટોકસ્પોટ અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગ્રીન્સ મૂકો.
- હેમ હોક અને પેટને સૂકવી નાખો; ઊગવું સાથે પોટ તે ઉમેરો.
- ડુંગળી છાલ અને તે વિનિમય કરવો અથવા તે સ્લાઇસ. તે કચડી લાલ મરી અને મીઠું 2 teaspoons સાથે પોટ તે ઉમેરો.
- કોલાર્ડ ગ્રીન્સને આવરી લેવા માટે આશરે પાણીનો ઉમેરો કરો અને આશરે 1 કલાક સુધી રાંધવા, અથવા ઊગવું ખૂબ જ નરમ હોય ત્યાં સુધી. જરૂરી અને મીઠું અને મરી સાથે સીઝનિંગ્સને સ્વાદ અને વ્યવસ્થિત કરો.
ટિપ્સ
સધર્ન મરી સૉસ: 16 ઔંશના ડબ્બામાં આવતી જાર અને ઢાંકણને જીવાણુઓ. નાની ગરમ મરી સાથે જાર ભરો, જેમ કે સેરેનો અથવા કેયેન. 1/4 ચમચી મીઠું સાથે નિસ્યંદિત સફેદ સરકો અને 1/2 કપ સફરજન સીડર સરકોને એક બોઇલમાં લાવો. મરી પર ગરમ સરકો રેડવાની જાર સીલ કરો અને એક કે બે અઠવાડિયા માટે ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખો. ખોલ્યા પછી ફ્રિજરેટ કરવું.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 68 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 3 એમજી |
| સોડિયમ | 854 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 11 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 7 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 5 જી |