ચેસ્ટનટ્સ એ જૂથનો એક ભાગ છે જેમાં ફૅગેસેઇ કુટુંબમાં લગભગ 9 પ્રજાતિઓના વૃક્ષો અને ઝાડીઓ છે. જોકે શેલ દૂર કરવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, chestnuts ખાદ્ય છે. જો કે, તે દુર્લભ છે તેમને ખાય ખાય છે અને અમુક લોકો માટે ખતરનાક બની શકે છે (નીચે જુઓ).
શેસ્ટનટ્સ વધુ પરંપરાગત રીતે ખાવામાં આવે છે જ્યારે શેકેલા, ખાસ કરીને રજાઓ આસપાસ Roasting chestnuts કાચા અને કડવો સ્વાદ દૂર લઈ જાય છે અને તેના બદલે એક મધુર એક સાથે બદલે છે.
લોકો ક્રિસ્ટાસ્ટામેંટ અને અન્ય રજાઓના દિવસો દરમિયાન મીઠાઈઓ માટે પ્રેરણા લે છે, તેથી કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે શેકેલા ચશ્માજનો ઘણા પરિવારો માટે પરંપરા બન્યા છે.
એક શાકભાજી તરીકે અખરોટ
ઝાડમાંથી ચળકતા ફળનું ફળ એ અખરોટને મેળવવા માટે થોડુંક કામ કરે છે. આ બદામ એક કાંટાદાર ઘૂંટીમાં બંધાયેલ છે, જેમાં દરેક કાંટાદાર બૂઅર દીઠ બેથી ત્રણ નટ્સ હોય છે. જ્યારે પરિપક્વ થાય છે, ફળ જમીન પર પડી જાય છે અને ત્યારબાદ પાતળા, સરળ-શેલું અખરોટ મેળવવા માટે ભૂખને છૂંદી રાખવામાં આવે છે. તમે મોટે ભાગે બાહ્ય કુમારિકાને અલગથી ચશ્નટસ ખરીદશો.
તેમ છતાં અમે તેને બદામ તરીકે સંદર્ભિત કરીએ છીએ, તેમનો અંદરનો ભાગ નરમ અને સ્ટર્ચી છે, ભુખકાવ્યો કરતાં અનાજની સમાન છે, પરંપરાગત નટ્સની જેમ. તેના સ્ટાર્ચ સામગ્રીને લીધે મુખ્યત્વે વનસ્પતિ તરીકે ગણવામાં આવતું એક માત્ર અખરોટ છે. યુરોપિયન જાતો મૂળ અમેરિકન વિવિધ કરતાં કદમાં થોડી મોટી છે. હોર્સ ચેસ્ટનટ્સ (સામાન્ય રીતે અખાદ્ય ગણવામાં આવે છે) અને પાણીની ચાસ્ટનટ્સ સંપૂર્ણપણે અલગ પ્રજાતિઓ તરીકે ગણવામાં આવે છે.
કાચા ચેસ્ટનટ્સ સાવધ રહો
તીવ્ર આંતરડાના મુદ્દાઓ, કિડની સમસ્યાઓ, યકૃત રોગ અને ગર્ભવતી વ્યક્તિઓ સાથેના અમુક લોકો, કાચા ચશ્નાટસથી બચવા જોઈએ. આ બદામ સામાન્ય રીતે ટેનિક એસિડના ઊંચા સ્તરને કારણે ખાવતા પહેલાં ઉકાળવામાં આવે છે અથવા શેકેલા હોય છે. ટેનીક એસિડના ઉચ્ચ સ્તરને ઉશ્કેરવાથી પેટમાં ખંજવાળ, લીવરનું નુકસાન, અથવા કિડનીનું નુકસાન થઇ શકે છે.
ટેનીક એસિડ એ ટેનિનનો ચોક્કસ પ્રકાર છે, જે પોલિફીનોલનો એક પ્રકાર છે. તે ચોક્કસ ઓક વૃક્ષોના ટ્વિગ્સ પર જંતુઓ દ્વારા ન્યૂટજોલ્સમાં રચના કરે છે. પાચન અગવડતા ટાળવા માટે શેતરંટ્સ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે.
ચેસ્ટનટ્સ તૈયાર કેવી રીતે
ખાંડમાં વિકાસ માટે તેમના સ્ટાર્ચને પરવાનગી આપવા માટે અઠવાડિયા માટે બદામ સાધ્ય થાય છે, આમ માંસને મધુર બનાવે છે. બાહ્ય પાતળા-શેલ, તેમજ આંતરિક કડવો ભુરો ત્વચા, ખાવું પહેલાં દૂર કરવામાં આવે છે. ચામડીને તેની કાચી સ્થિતિમાં દૂર કરવી વર્ચ્યુઅલ અશક્ય છે, પરંતુ ધીરજથી, બાહ્ય શેલને કાચા બદામમાંથી દૂર કરી શકાય છે. શેલ અને ચામડીના નિકાલ પહેલાં તે ખૂબ સરળ અને નિખારવું અથવા તાજા શેતાનના રસોઇ કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. શેલો અને રાંધેલા બદામ થોડા દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં આવરી અને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો ફ્રીઝરમાં રાખવામાં આવે છે, તો નવ મહિના સુધી ચેસ્ટનટ્સ સ્થિર થઈ શકે છે .
ખાલી શેકેલા ચેસ્ટનટ્સ લગભગ 30 મિનિટમાં ઘરે બનાવી શકાય છે. તેઓ મધુર, બાફેલા, શેકેલા, લોટમાં લેવાયેલા અથવા શુદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ બનાવવા માટે મધુર થઈ શકે છે. ચેસ્ટનટ્સમાં ઉચ્ચ સ્ટાર્ચની સામગ્રીને કારણે, તેઓ બટાકાની અથવા પાસ્તાના વિકલ્પ તરીકે પણ કામ કરે છે, જેમ કે યુરોપમાં થાય છે. અમેરિકનો મોટે ભાગે stuffings અને મીઠાઈઓ માટે તેમનો ઉપયોગ કરે છે, તેમ છતાં
ઉદાહરણ તરીકે, એક સરળ ચેસ્ટનટ ભરણું રેસીપી તાજા શેસ્ટનટ્સ, માખણ, ડુંગળી, સીઝનિંગ્સ અને વધુ માટે રજાઓ અથવા પરંપરાગત રવિવારના રાત્રિભોજન માટે અનુભવી ટર્કીમાં મિશ્રણ કરવા માટે કહે છે.