આશ્ચર્ય પનીર શાકાહારી છે તો ? આ મહેમાન પોસ્ટ લાંબો સમયના શાકાહારીમાંથી આવે છે, જે ડેરી ઉદ્યોગની ભૂમિકાને ખ્યાલ નથી કરતી જે પ્રાણી દુઃખોને કારણે રમે છે. અહીં તે ચીઝ અને તેના નિવેદનમાં ખાવાથી શીખ્યા છે કે ચીઝ શાકાહારી છે કે નહીં. હું સમજું છું, કારણ કે હું પણ લાંબા સમયથી શાકાહારી છું, જે મને ખ્યાલ ન હતો કે પ્રાણી ક્રૂરતા પર મારી અસર ઘટાડવા માટે ખરેખર કડક શાકાહારી હોવું જરૂરી છે.
ચીઝ શાકાહારી છે?
ડેરી ઉદ્યોગની ડિઝાઇન દ્વારા ઘણું બધું ગૂંચવણભર્યું છે, પિઝા ખાવા કે નહીં તે શાકાહારી છે કે નહીં. હું તે મૂંઝવણભર્યા પક્ષો પૈકીનો એક હતો જેનો ઉપયોગ દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને મારી જાતે લેટેક્ટોગેઇઆર્નેલને બોલાવવાની મંજૂરી આપતી વખતે તે દરરોજ પનીરનો આનંદ માણે છે.
આ પણ જુઓ: દૂધ શાકાહારી છે?
મારા ટ્રેનર, જે કડક શાકાહારી છે, ત્યાં સુધી મને "એનિઝાઈમ્સ પરમેસન પનીર" કહેવામાં આવ્યું, ત્યાં સુધી મેં એક ભયંકર હકીકત શીખી: મોટાભાગની પનીર દૂધને કોગલા (ઘન પદાર્થ) અને છાશ (પ્રવાહી) બનાવવા માટે બનાવવામાં આવે છે. દૂધના કોગ્યુલેશનને આખરણના ઉમેરા દ્વારા પ્રાપ્ત કરવામાં આવે છે , જે સક્રિય ઘટક છે જે એન્ઝાઇમ ચીમોસિન (જેને રેનેન તરીકે પણ ઓળખાય છે) છે. રેનેટનું સ્ત્રોત કતલ કરેલા નવજાત વાછરડાઓનું પેટ છે. પશુ આધારિત આખરણનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્લાન્ટ આધારિત અથવા જીએમઓ આધારિત રેનેટનો ઉપયોગ કરીને વિકલ્પો છે, પરંતુ પશુ આધારિત આખરણનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રમાણભૂત અને પરંપરાગત માર્ગ છે. ચીઝમાં ઉપયોગમાં લેવાતું એન્ઝાઇમ દેખીતી રીતે નાના વાછરડું છે, અને કેટલાક ચીઝ પ્લાન્ટ આધારિત રેનેનેટનો ઉપયોગ કરીને , ખાસ કરીને પરમેસન પનીર અથવા ગ્રેના પેડાનો અથવા ગોર્ગોન્ઝોલાને ધ્યાનમાં રાખતા નથી .
આ રીતે, આ ચીઝ ક્યારેય શાકાહારી નથી, કારણ કે તેમાં હંમેશા વાછરડું પેટની રેનેટ હોય છે.
વિશ્વની એકમાત્ર દેશ માટે જરૂરી છે કે તેમની ચીઝને લેબલ અને રેનનેટનો સ્રોત બતાવવો એ યુકે છે જ્યાં મોટાભાગની ચીઝ પ્લાન્ટ આધારિત (ફુગી અથવા મશરૂમ) રેનેટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેથી, યુનાઈટેડ સ્ટેટસ અને મોટાભાગની દુનિયામાં, મોટાભાગની ચીઝ શાકાહારી નથી , જ્યારે યુ.કે.માં તમે સહેલાઇથી લેબલ્સને જોવા માટે જોઈ શકો છો.
કોઈપણ ચીઝ શાકાહારી છે, પછી?
પનીર, એક ભારતીય પનીર, કોઈ પણ પ્રકારની રેનેટ સાથે બનાવવામાં આવે છે, જેમ કે રિકોટા ચીઝ. જિજ્ઞાસાપૂર્વક પૂરતી, કેટલાક સસ્તા અને નીચલા ઓવરને ચીઝ વધુ છોડ આધારિત રેનનેટ ઉપયોગ હવે, માનવીય નથી પરંતુ નાણાં બચાવવા માટે. હું વાસ્તવમાં તેમને પ્રાણીઓ આધારિત રેનેટના ઉપયોગ કરતા વધુ સપોર્ટ કરું છું. માત્ર ગાયનું દૂધ ચીઝ તેમનાં બાળકોના પેટનો ઉપયોગ કરે છે પણ બકરો અને ઘેટાંની ચીઝ પણ.
તેથી જો હું ચીઝ ખાઉ તો શું હું હજી પણ શાકાહારી છું?
એક શાકાહારી તરીકે, મને આ જાણવાથી આઘાત લાગ્યો હતો અને તે રદબાતલ કરવું પડ્યું હતું કે હું વાસ્તવમાં કોઈ શાકાહારી ન હતો જો હું વાછરડું પેટ ધરાવતી ચીઝ ખાતો હતો. ત્યારબાદથી હું એક કડક શાકાહારી બની ગયો છું, કારણ કે હું કોઈ પણ વસ્તુને ટેકો આપવા માગું છું જે આખું રેનનેટનું ઉત્પાદન કરે છે. મેં આ હકીકતને મેં જેટલી કરી તેટલા લોકો સાથે વહેંચી છે.
શું તમે કલ્પના કરી શકો છો કે ગાયને કેવી રીતે લાગે છે કે તે તેના સંતાનોને તેના માટે લૂંટી જાય છે તે જોવા માટે શું કરે છે: જો પુરૂષ - પછી અને ત્યાં મારી નાખવું, અથવા થોડા મહિના માટે વાછરડાનું માંસ રાખો; જો સ્ત્રી: વધુ ડેરી ઉત્પાદન માટે ઉપયોગ કરવા માટે અને વધુ બાળક વાછરડા માટે આખરણ માટે મારવા. મારા ચીઝ-ઓહોલિક મિત્રો, જે આ ભયંકર હકીકતને સ્વીકારવાનો ઇન્કાર કરે છે, અસ્વીકારમાં છે, એવું કહે છે કે આર્ટિજેન પનીર ઉત્પાદકો કોઈ રીતે આવું નહીં કરે. હેક હા, તેઓ ફક્ત આ "પ્રોડકશન" માં નિષ્ણાત એવા ખેતરમાંથી રેનેક ખરીદે છે.
આ પ્રથા પનીરની બનાવટમાં નવી નથી, અને યુરોપીયનો તેના વિશે જાણતા હોય છે, જ્યારે અમેરિકીઓ જાણતા નથી. હું ફક્ત તમને બધાને જાણવા માંગું છું કે તમે શું ખાવ છો, કારણ કે આ તમે શું વિચાર્યું છે કે તમે ખાવું અને પ્રેક્ટીસને ટેકો આપી રહ્યા છો તે નહીં. હું પ્રાણીઓ આધારિત આખરણ અથવા પ્લાન્ટનો ઉપયોગ કરતો હોઉં તો બધી ચીઝ લેબલવાળા હોવાનું સૂચવતો હતો. યુકેમાં શાકાહારી ચીઝે તેમના પર "વી" અને તેમના ઘટકોનો ઉલ્લેખ કર્યો છે. જો તમે "એન્ઝાઇમ" જુઓ છો તો તમે ધારી શકો છો કે તે પ્રાણી આધારિત છે અને રેનેટ માટે કોડ છે. યુનાઈટેડ સ્ટેટ દ્વારા ગ્રાહકને બચાવવા અને તેઓ જે ખરેખર ખાઈ રહ્યા છે અને ટેકો આપતા છે તેની જાણ કરવા સમાન પદ્ધતિ અપનાવી જોઈએ.
કતલ નવજાત વાછરડા પેટ ઉત્સેચકોનો વપરાશ એ શાકાહારી નથી .
તેથી, શું કરવા શાકાહારી છે?
અખરોટમાંથી બનાવેલ પોષક આથો અને કડક શાકાહારી પરમેસન ચીઝ જેવી પનીર સ્વાદોના કોઈ પણ પ્રકારનાં વિકલ્પો છે (પર્મા એક બ્રાન્ડ છે.
મને પૂછશો નહીં કે તેઓ કેવી નામનો ઉપયોગ કરી શકે છે ... કારણ કે ઇટાલીમાં પરમેસન પનીર બનાવવાની રાજધાની છે). મને કોઈ પણ કંપની દ્વારા સમર્થન આપવામાં આવ્યું નથી, ફક્ત નવજાત પ્રાણીઓ માટે બોલવા.
બજારમાં ખૂબ પ્રચલિત ઉત્પાદન હવે છાશ ક્રેઝ છે. ઘાના માર્કેટર્સ પ્રોટીન માટે તેમના શિકાર પર શાકાહારીઓ અને રમતવીરોને લક્ષ્યાંક કરે છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે, છાશનો ઉપયોગ કરીને પનીરના ઉત્પાદનમાંથી છાશ પ્રોડક્ટ છે. છાશ એ પાણીની સામગ્રી છે જે ચીની કાપડમાંથી બહાર નીકળી જાય છે. તેઓ તે પાવડર બનાવવા અને તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો અંગે ચર્ચા કરે છે, પરંતુ જો તમે શાકાહારી ભોજનના છાશ છો, તો તમે એક સંપૂર્ણ વિકસિત પ્રાણી ખાનાર છો. સત્ય જણાવવા માફ કરશો. ઘી, કૂકીઝ, ચોકલેટ અને પછી પણ પર મળી આવે છે, તેથી કૃપા કરીને ખોરાક લેબલ્સ કાળજીપૂર્વક વાંચો, હવે જાણો કે શું જોવાનું છે.
ટૂંકમાં, શ્રેષ્ઠ, અને એકમાત્ર રસ્તો, તમારી આહારમાં પ્રાણી ક્રૂરતામાં ફાળો ન આપવાની ખાતરી કરવી એ એક સંપૂર્ણ કડક શાકાહારી આહાર - ઇંડામુક્ત અને ડેરી-મુક્ત છે.