શિયાળુ સિઝનમાં શું છે?
શિયાળો આવે ત્યારે સ્થાનિક ધોરણે ખાવાનું બંધ કરવાની જરૂર છે? ખાસ નહિ! શીત હવામાન પાકો, હૂપ ગૃહો અને અન્ય પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ જે કુદરતી વૃદ્ધિની મોસમને વધારે છે, અને જૂના જમાનાનું સંગ્રહિત શાકભાજી જેમ કે કોબીજ અને બટાટાનો અર્થ એવો થાય છે કે મોટાભાગના દેશમાંથી પસંદગી કરવા માટે શિયાળુ ફળો અને શાકભાજી પુષ્કળ હોય છે.
ખેડૂતોના બજારોમાં શિયાળુ ફળો અને શાકભાજી અને સીઝનમાં શ્રેષ્ઠ સ્વાદ (અને સૌથી વધુ મૂલ્ય) માટે વિભાગોનું ઉત્પાદન કરો.
વિશિષ્ટ પાક અને લણણીની તારીખો તમારા પ્રદેશના આબોહવા પર આધારિત હશે અને તેમાંથી મોટાભાગની રુટ શાકભાજી માત્ર એવા ક્ષેત્રોમાં જ ઉપલબ્ધ છે જે વધુ સમશીતોષ્ણ આબોહવા માણી શકે છે. આ વિન્ટર પાકકળા ટિપ્સ પણ જુઓ
BEETS સિઝનમાં હોય છે, સમશીતોષ્ણ આબોહવા વસંતમાં આવતા હોય છે, અને સંગ્રહાલયમાંથી બધે જ ઉપલબ્ધ હોય છે. તાજા beets ઘણીવાર તેમના ઊગવું હજુ પણ જોડાયેલ સાથે વેચવામાં આવે છે.
બેલ્જિયમ અંતર્ગત કૃત્રિમ પરિસ્થિતિમાં મોટે ભાગે "ફરજ પડી" છે, અને આમ આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે. તેમની પરંપરાગત ઋતુ (જ્યારે ક્ષેત્રોમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને પ્રકાશને બહાર રાખવા રેતીથી આવરી લેવામાં આવે છે) અંતમાં પાનખર અને શિયાળો છે. તેઓ સ્વાદિષ્ટ બ્રેડિંગ અથવા સલાડમાં છે .
બ્રૉકોલી , ઘણા રસ્સીફેરસ શાકભાજીની જેમ, સમશીતોષ્ણ આબોહવામાં વર્ષ રાઉન્ડમાં ઉગાડવામાં આવે છે, તેથી અમે તેને ભૂલી ગયાં છે પણ એક સીઝન છે. પરંતુ, તેનાં બાકીના પરિવારની જેમ, તે સૌથી વધુ સ્વાદમાં (જે વધુ મીઠી, કઠોર અને તીક્ષ્ણ છે) ચાખી લે છે જ્યારે મોટા ભાગના આબોહવામાં આવેલા ઠંડા તાપમાનમાં કાપવામાં આવે છે.
બ્રેકોોલી રાબે / રેપીની તેના પિતરાઈ, બ્રોકોલી કરતાં વધુ કડવો, પાંદડાવાળા શાકભાજી છે, પરંતુ સમાન પ્રકારની ઠંડી વધતી શરતોને પસંદ કરે છે.
બ્રસેલ્સના ડુંગળી પર ફળો વધે છે, અને જો તમે તેમને તે રીતે વેચાણ માટે જુઓ તો - તે કાપવામાં આવે તેના કરતા થોડોક વધુ સમય ચાલશે.
CABBAGE તેજસ્વી અને ચપળ છે જ્યારે કાચા અને ઘાટાં અને તે લાંબા સમય સુધી તેને રાંધવામાં આવે છે.
ઠંડુ હવામાન વધતો જાય છે, મીઠું તે સ્વાદ લે છે (આ અસરને "હીમ ચુંબન કર્યું" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે).
કાર્ડોનોઝ કલાટકોક જેવા ઘણો સ્વાદ; પેઢી, ભારે લાગણી નમુનાઓને જુઓ
ઘણા વિસ્તારોમાં સ્થાનિક ઉત્પાદકો પાસેથી શિયાળાના સંગ્રહમાંથી અને ગરમ અને સમશીતોષ્ણ વિસ્તારોમાં તાજા કાર્વર ઉપલબ્ધ છે.
સૉલ્ફલોવર ઉગાડવામાં આવે છે, કાપણી કરી શકે છે, અને આખું વર્ષ વેચાણ કરી શકાય છે, પરંતુ તે પ્રકૃતિ દ્વારા ઠંડી હવામાન પાક છે અને તેના પતન અને શિયાળાના પ્રારંભમાં અને પ્રારંભિક વસંતમાં છે.
CELERIAC / CELERY રુટ પતન, શિયાળો અને પ્રારંભિક વસંતના ઠંડા મહિના (ઠંડા હવામાનમાં સિવાય, જ્યાં તમે તેને ઉનાળા દરમિયાન અને પ્રારંભિક પતન દરમિયાન મળશે) માં શ્રેષ્ઠ છે.
CELERY પાનખરમાં તેના શ્રેષ્ઠ છે , શિયાળા દરમિયાન તેના શિયાળા દરમિયાન ગરમ અને સમશીતોષ્ણ આબોહવામાં ચાલુ રહે છે.
ચિકિત્સાઓ ઠંડી હવામાન પાકો છે જે મોડી પાનખરમાં સિઝનમાં આવે છે (અને સમશીતોષ્ણ આબોહવામાં પ્રારંભિક વસંતમાં છેલ્લો સમય).
સુગંધીદાર નાનો, મીઠો નારંગી શિયાળા દરમિયાન ઉપલબ્ધ છે.
કર્લાઇ ઈન્ડિવ / ફ્રિસિએ તેના પતન અને શિયાળાની શ્રેષ્ઠતામાં ચિકોરી છે.
અસ્કરોલ , સિઝનના અંત અને શિયાળાની અન્ય કડવી ચિકોરી છે.
ફેનલે પ્રારંભિક વસંતથી પાનખરની કુદરતી સિઝન ધરાવે છે સૌથી વધુ ઠંડી હવામાન પાકોની જેમ, પ્લાન્ટ બોલ્ટ્સ અને ગરમ હવામાનમાં કડવું વળે છે.
કેલિફોર્નિયા, ટેક્સાસ, ફ્લોરિડા અને એરિઝોનામાં ગ્રેફફ્રૂટ જાન્યુઆરીના સિઝનમાં આવે છે અને પ્રારંભિક ઉનાળામાં મીઠી અને રસદાર રહે છે.
હર્બસ (ઠંડા આબોહવામાં હોથોઝથી )
HORSERADISH પાનખર અને શિયાળામાં તેના શ્રેષ્ઠ છે ઘણા અન્ય રુટ શાકભાજીઓની જેમ, જો કે, તે સારી રીતે સંગ્રહ કરે છે અને ઘણીવાર યોગ્ય આકારમાં વસંતમાં ઉપલબ્ધ હોય છે.
યરૂશાલેમ એર્ટિકોકોસ / સાનકોકોસ ભુરો નબ્સ છે, જે તાજા આદુનાં નાના નાના ટુકડા જેવા દેખાય છે. પાનખર અને શિયાળા દરમિયાન સુંવાળી, તનની સ્કિન્સ સાથે પેઢી કંદ માટે જુઓ.
કેલે બધા હાર્દિક રસોઈ ગ્રીન્સ જેવી છે - ઠંડા હવામાન તે મીઠી રાખે છે.
કિવીસ વેલા પર ઉગે છે અને ઉષ્ણ અને સમશીતોષ્ણ વિસ્તારોમાં વસંતઋતુ દ્વારા શિયાળામાં કાપવામાં આવે છે.
કોહલીબી (અંતમાં ઘટાડો) પાનખરની અંત સુધીમાં મોસમ આવે છે, પરંતુ શિયાળા દરમિયાન તેની મીઠાઈ શ્રેષ્ઠ રહે છે.
કુમુક્ટ્સ (અંતમાં) નજીવું નાનું ખાટાં ફળ છે જે સંપૂર્ણપણે ખાદ્ય હોય છે - છાલ અને તમામ.
તેમને બહાર કાઢો અથવા સલાડમાં ઉમેરો.
આશરે 1 1/2 ઇંચ પહોળા કરતાં વધુ LEEKS ખડતલ આંતરિક કોરો હોય છે. ટોચની લીલા પાંદડા તાજી દેખાવા જોઈએ - ચીમળાયેલ ટોચ સાથે લિક ટાળો.
લીમન્સ અને મેયર મેમોરનો તેમના શ્રેષ્ઠ શિયાળુ અને વસંત પર હોય છે.
માદાર્ન્સ શિયાળામાં મીઠી અને રસદાર છે.
પતનમાં અનાજ (સંગ્રહ) કાપવામાં આવે છે અને પછી સંગ્રહ માટે "શુદ્ધ" અથવા થોડી સૂકવવામાં આવે છે, જેનો આપણે સ્ટોર પર ખરીદવા માટે ઉપયોગમાં લઈએ છીએ.
ORANGES શિયાળામાં ખાવાથી સન્ની તેજ ઉમેરો.
PARSNIPS સફેદ ગાજર જેવા દેખાય છે અને એક મહાન મીંજવાળું સ્વાદ હોય છે. પાતળું પર્સનલ્સ જુઓ, કારણ કે જાડી વસ્ત્રો એક જાડા, લાકડાં કોર હોય છે જે તમને કાપવાની જરૂર છે.
પિઅર્સ પાસે એક મોસમ હોય છે જે જુદી જુદી અને પ્રદેશના આધારે મધ્ય ઉનાળાથી શિયાળા સુધી ચાલે છે.
PERSIMMONS પતન અને પ્રારંભિક શિયાળાની ટૂંકા વિંડો માટે ઉપલબ્ધ છે - તેજસ્વી, ભારે લાગણી ફળો જુઓ.
પોમેલોસ મોટા, સની ગ્રેપફ્રૂટ જેવા ફળ છે.
ડુંગળી જેવા પોટ્સ (સ્ટોરેજ), કાપવામાં આવે છે, "શુધ્ધ", અને ત્યારબાદ શિયાળા દરમિયાન ઠંડા પર સંગ્રહિત નથી પરંતુ ઠંડુ તાપમાનમાં ઠંડું પાડવામાં આવે છે.
RADICCHIO , તમામ ચિક્સીઓની જેમ, રેડિકિયોિયો મીઠાઈ છે અને જ્યારે હવામાન ઠંડું હોય ત્યારે તે ઓછી કડવું છે.
રેડિઝ , હા, મૂળિસ - ઓછામાં ઓછા મોટી જાતો શિયાળામાં મોસમમાં હોય છે.
રટબગાસને "પીળી ટર્નપ્સ " અને " સ્વીડિશ્સ " તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, મીઠો, મીંજવાળું રુટ શાકભાજી સ્ટ્યૂઝમાં સંપૂર્ણ છે, શેકેલા છે, અથવા માખણ ખાદ્યપદાર્થો સાથે છૂંદેલા છે.
SATSUMAS છૂટક સ્કિન્સ અને સુપર મીઠી એક જાતનું નાનું ચપટું સુવાસવાળું સંતરું સ્વાદ છે.
શૉટૉટ્સ (સંગ્રહ) એક ભાગ-લસણ, પાર્ટ-ડુંગળીના સ્વાદને વાનગીઓમાં લાવે છે. જ્યારે કાચા ઉપયોગમાં લેવાતી હોય ત્યારે થોડું ડંખ હોય છે, પરંતુ રાંધવામાં આવે ત્યારે તે સ્વાદિષ્ટ હોય છે
મીઠાના બટાટાને ઘણીવાર "યામ" તરીકે વેચવામાં આવે છે. તેઓ ખૂબ જ સારી રીતે સ્ટોર કરે છે અને તેથી ગરમ વિસ્તારોમાં વર્ષ-રાઉન્ડમાં સ્થાનિક સ્રોતોમાંથી અને અન્યથા ઉનાળાના ઉનાળાથી શિયાળા દરમિયાન ઉપલબ્ધ રહે છે.
ટેન્જીરીનસ નારંગી છે 'સ્વીટર, વધુ મધુર પિતરાઈ. બધા સાઇટ્રસ ફળની જેમ, તેમના કદ માટે ભારે લાગે તેવા નમુનાઓને જુઓ.
ટ્રેવિઝો રેડિકિઓના લાંબા, પાતળું, વધુ ભવ્ય વર્ઝન છે.
ટર્નિયસ પાસે ખરાબ રેપ છે જે તેઓ લાયક નથી. તાજા સલગમ તીવ્ર પરંતુ તેજસ્વી અને મીઠી સુગંધ ધરાવે છે.
સલગમ માટે જુઓ જે તેમના કદ માટે ભારે લાગે છે.
તમામ પ્રકારની વિન્ટર સ્ક્વૅશ પ્રારંભિક તબક્કામાં સીઝનમાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે શિયાળા દરમિયાન સારી રીતે ચાલે છે