ચેસ્ટનટ રેસિપિ, પસંદગી અને સંગ્રહ

ચેસ્ટનટ પસંદગી

ઓક્ટોબરથી માર્ચથી માર્ચમાં કાપવામાં આવે છે, ડિસેમ્બર તાજા શેસ્ટનટ્સ માટેનો મુખ્ય મહિના છે. જો તમે તેને તાજું શોધવામાં અસમર્થ હોય, તો તમે ખાંડ અથવા સીરપ ( મેર્રોન ગ્લાસ ) માં તૈયાર, શુદ્ધ અથવા સાચવેલ ચેસ્ટનટ્સનો લાભ લઈ શકો છો.

કેટલાક વિશેષતા બજારોમાં પણ સ્થિર શેલો અને છાલવાળી ઇટાલિયન ચેસ્ટનટ્સ આવે છે. કેન્ડ શેસ્ટનટ્સ ક્યાંતો મધુર થઈ શકે છે અથવા ચૂકી શકાશે નહીં અને સામાન્ય રીતે ફ્રાન્સમાંથી આયાત કરવામાં આવે છે, તેમને થોડી કિંમતવાળી બનાવે છે

તાજા બદામ પસંદ કરો જે સરળ અને ચળકતા હોય છે, ખામીઓ મુક્ત. તેઓને તેમના કદ માટે ભારે લાગે છે. તેમના શેલમાં કચરા, તિરાડ, અથવા બરછટ હોય તેવું ટાળો. શેલ શેક જો તમે ચળવળ સાંભળશો, તો તમે જાણો છો કે તેઓ સુકાઈ રહ્યા છે.

ફ્રેશ ચેસ્ટનટ્સ સરળતાથી સુકાઈ જશે, તેથી તેમને ઠંડી, શુષ્ક જગ્યાએ, ડ્રાફ્ટ્સથી મુક્ત રાખો અને 1 અઠવાડિયાની અંદર ઉપયોગ કરો. શેલમાં તાજુ બદામ છીંડાવાળી પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકી શકાય છે અને રેફ્રિજરેટરના crisper ડ્રોવરને 1 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જયારે તમે તેમને ખરીદતા હો ત્યારે તાજગીના પરિબળને આધારે. ફ્રેશ ચેસ્ટનટ્સ 4 મહિના સુધી તેમના શેલોમાં આખા ફ્રોઝન થઈ શકે છે.

ચેસ્ટનટ સ્ટોરેજ

શેલો અને રાંધેલા બદામને આવરી લેવામાં આવવો જોઈએ, રેફ્રિજરેશન, અને ત્રણથી ચાર દિવસમાં તેનો ઉપયોગ કરવો. રાંધેલ ચશ્નાટસ, કાં તો સંપૂર્ણ, અદલાબદલી અથવા શુદ્ધ, હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્થિર થઈ શકે છે અને 9 મહિના સુધી રાખવામાં આવે છે.

સુકી ચશ્નાટસ તાજા શેકેલા કરતાં થોડું મીઠું હોય છે અને ટેક્સચરમાં ઓછું ઘઉં હોય છે, તેમ છતાં સ્વાદિષ્ટ નથી.

તાજા રાશિઓમાં સમાન જથ્થામાં ઉપયોગ કરતા પહેલાં સૂકવેલા સ્વરૂપને પાણીમાં ભીંજવાથી પુનઃગઠન કરવામાં આવે છે. તેમને સૂકવી દો કારણ કે તમે રસોઈ પહેલાં લગભગ એક કલાક માટે દાળો સૂકવી હશે. સૂકા ચિત્તાજંતુઓ પણ સૂકા કઠોળ, ભેજથી મુક્ત અને હવાચુસ્ત જેવા સંગ્રહિત થાય છે. યોગ્ય સંગ્રહસ્થાનની પરિસ્થિતિઓ હેઠળ, તેઓ સીલબંધ કન્ટેનર અથવા બેગમાં 2 મહિના જેટલો સમય લાગી શકે છે અથવા 6 મહિના સુધી સ્થિર થઈ શકે છે.

ચેસ્ટનટ લોટ, સામાન્ય રીતે તેના ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફને લીધે પતન અને શિયાળાને વેચવામાં આવે છે, તે પણ ઉપલબ્ધ છે પણ ધ્યાનમાં રાખો કે તે સુગંધમાં મજબૂત છે. સ્પેશિયાલિટી ડીશ સિવાય, તે કુકીઝ અને પેસ્ટ્રીઓ માટેના અન્ય લોટ સાથે જોડાયેલો છે. ઠંડું, શુષ્ક સ્થળે સીલબંધ પાત્રમાં ચળકતા બદામી રંગનું લોટ સ્ટોર કરો અને 1 મહિનાની અંદર ઉપયોગ કરો.

ચેસ્ટનટ રેસિપિ

• જાયફળના કચુંબરની વનસ્પતિ અને ચેસ્ટનટ પ્યુરી સાથે લોબસ્ટર
• મૉન્ટ બ્લેન્ક (ચેસ્ટનટ ક્રીમ મિરિંગ્યૂસ)
• શેકેલા ચેસ્ટનટ્સ
• ચેસ્ટનટ્સ, પ્રઅન્સ અને આર્મગ્નેક સાથે રોસ્ટ ગુસ