ઉર્ફ તુસ્કેન કાલ, લેસીનાટો કાલ, બ્લેક કાલ, અથવા કેવોલો નેરો
દીનો કેલે - ટુસ્કન કલે, લેસીનાટો કાલે, બ્લેક કાલે અથવા કેવોલો નેરો તરીકે પણ જાણીતા છે - લગભગ અંધારાવાળા લીલા રંગના કે કાળા લીલા પાંદડાં અને ઘણાં ધરતી, મીંજવાળું સ્વાદ સાથે અતિશય હાર્દિક રસોઈ લીલા છે .
પાંદડા એટલી હળવા હોય છે કે જ્યારે સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તેઓ અદ્ભુત પેઢીની રચનાને જાળવી રાખે છે, એટલે કે તેઓ બ્રેઇંગ અથવા સ્ટૉઝમાં ઉમેરી રહ્યા છે.
કેવી રીતે દીનો કાલ ખરીદો
પાંદડા કાળજીપૂર્વક જુઓ; તમે કોઈ ભૂરા અથવા ચીમળાયેલ બીટ્સ વગર ખૂબ ઘેરો વાદળી-લીલા અથવા કાળી-લીલા પાંદડાઓ માંગો છો.
સ્ટેમ અંત તપાસો - તેઓ તાજી કાપી જોઈએ, સુકાઈ ગયેલા નથી અથવા નિરુત્સાહિત, અથવા, વધુ ખરાબ, પાતળા, ક્યાં તો ગ્રીન્સ કેટલાક સમય પહેલા લણણી કરવામાં આવી હતી દગો કે જે.
તમે કાલે કેવી રીતે ઉપયોગ કરી રહ્યા છો તેના પર આધાર રાખીને, તમે મોટા અથવા વધુ સાંકડા પાંદડાવાળા બૂચ જોવા માટે પસંદ કરી શકો છો. જો તમે તેને સંપૂર્ણ રસોઇ કરવા માંગતા હોવ તો, પાતળું દાંડી સાથે કાલે પસંદ કરો, જો તમે વધુ રસોઈ માટે પણ કરી શકો છો.
સ્ટોર અને પ્રેપ ડીનો કાલે કેવી રીતે
સ્ટોર દિનો કેલે ઢીલી ફ્રિજ માં પ્લાસ્ટિક માં લપેટી. વધુ ટેન્ડર ગ્રીન્સથી વિપરીત, ડીનો કાલે પહેલી ધોરણે વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત કરતું નથી, જેથી તમે તેને વાપરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તે કાર્યને દૂર કરી શકો.
ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર હોય ત્યારે, પાંદડા સારી રીતે વીંછળવું ખાતરી કરો પાંદડા એટલા ખડતલ હોય છે કે તમારે અન્ય ઊગતી ઝાઝવાળાં અને ઝીણી ઝાડને દૂર કરવા માટે સાવચેત રહેવાની જરૂર નથી. તેમને હરાવવાની કોઈ જરુર નથી, પણ ટ્રીપ હોમ માટે બેગની ટોચ પર તેમને સંસ્મરણીય સ્થાન આપવાની જરૂર નથી. આ હાર્દિક લીલાના ફાયદામાંનો એક ફાયદો એ છે કે તે હાનિકારક પરિણામો વિના થોડું નિયંત્રણ લઈ શકે છે.
કેવી રીતે દિનો કાલે કૂક માટે
દીનો કેલે ખાસ કરીને સુગંધિત છે, એક બીટના સૂપમાં - ફક્ત ગરમીમાં, થોડુંક સૂપ ઉમેરો, સાફ કરો અને સમારેલી કાલે ઉમેરો, કવર કરો અને પાંદડા ચીમળાયેલ અને ટેન્ડર ન થાય ત્યાં સુધી ઉમદા ગરમી પર રસોઇ કરો.
અન્ય સરળ વિકલ્પ તે ઓલિવ તેલ લસણ અને એક ચિલ અથવા બે, જો તમને ગમે તે સાથે ભીંજવી છે.
મીઠું છંટકાવ અને લીંબુનો ઝાડી સરસ છે, પણ.
અહીં કેટલીક મનપસંદ દિનો કાલે વાનગીઓ છે:
જો તમને લાગતું હોય કે કાલે તમારા માટે કાળજી કરતા કડવી ધારની થોડી વધુ છે, તો તેને ઉપરના વાનગીઓમાં વાપરવા પહેલાં બ્લાન્કિંગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. બ્લાન્ચેંગ એ ઝડપથી મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં ફળો કે શાકભાજી રાંધવા. દીનો કેલે માટે, લગભગ 1 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં સંપૂર્ણ અથવા સમારેલું પાંદડા મૂકો, ડ્રેઇન કરો, ઠંડું પાણી ઠંડું કરો, અને તમારા હાથનો ઉપયોગ શક્ય તેટલી વધુ પાણીમાં સ્વીઝ કરવા માટે કરો. આ પ્રક્રિયા કટ્ટરતામાંથી મોટાભાગનો ભાગ લેશે. શું તમે રસ્તામાં કેટલાક વિટામિન્સ ગુમાવશો? હા, પરંતુ જો બ્લાન્કિંગ તમને વધુ કાલે ખાવા માટે મદદ કરે છે, તો તે ટ્રેડ-ઓફ પણ મૂલ્યના હોઈ શકે છે!