પ્રથમ વખત મેં મારા પરિવાર માટે આ બનાવ્યું છે, મેં એ હકીકતનો ઉલ્લેખ કર્યો નથી કે તેઓ અડધા મશરૂમ, અડધા માંસ (અન્યથા ધ બ્લેન્ડ તરીકે ઓળખાય છે - મને લાગે છે કે આ નાટકીય નામની સાથે જવા માટે તે સાઉન્ડટ્રેકની જરૂર છે); મેં હમણાં જ કહ્યું હતું કે તેઓ બર્ગર હતા. કોઈ પ્રશ્નો પૂછવામાં આવતા ન હતા, અને બર્ગર સંપૂર્ણપણે ભરાયા હતા.
ધ મશરૂમ કાઉન્સિલના જણાવ્યા મુજબ, ઘણા શેફ શોધી રહ્યા છે કે તમે જમીનના માંસ સાથે અદલાબદલી મશરૂમ્સને વધુ સારી ટેસ્ટિંગ, વધુ પૌષ્ટિક બર્ગર - તમારા માટે સારૂં બનાવી શકો છો, પણ પર્યાવરણ માટે સારી બનાવી શકો છો, કારણ કે બિન-શાકાહારીઓ જાણે છે કે સમગ્ર વપરાશમાં ઘટાડો કરે છે. માંસ પૃથ્વી માટે એક મહાન વસ્તુ છે.
મશરૂમો, જેમ કે માંસ, ઉમમીનો એક મહાન સ્રોત છે, જેને પાંચમી સ્વાદ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે - મનુષ્યની લાગણી કરો, ઊંડા વિચારો, "એક સુખદ સ્વાદવાળી સ્વાદ" વિચારો, જે તે જાપાનીઝથી ભાષાંતર કરે છે. મશરૂમ્સ કેલરીમાં અત્યંત ઓછી હોય છે, અને ચરબી ન હોય, તેથી તેમને સ્વાદિષ્ટ, સમૃદ્ધ ભૂમિ બીફ સાથે સંમિશ્રણ કરીને, તમે બંને વિશ્વનું શ્રેષ્ઠ મેળવો છો. તમે આ તકનીકનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારના માંસ સાથે કરી શકો છો, માંસમાંથી લેમ્બથી ભેંસોથી સોસેજ ટુ ટર્કી તમે પણ મશરૂમ્સની વિશાળ વિશ્વની શોધખોળ કરી શકો છો. આ રેસીપીમાં હું ક્રિમિની અને બટન મશરૂમનો મિશ્રણ, સસ્તી અને ખૂબ જ સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ કરતો હતો, પરંતુ તમારે અન્ય પ્રકારો જેમ કે ક્રૅનિન્સીસ, પોર્ટેબેલ્સ, શિટકેક, મેટકેક (જે વૂડ્સના મરઘી તરીકે પણ ઓળખાય છે) સાથે સ્વાદો બદલવા માટે ખૂબ જ મફત લાગે છે. છીપ, ટ્રમ્પેટ અને વધુ
પૂર્ણપણે કાફેલી ડુંગળી આ બર્ગરને સ્વાદની બીજી અદ્ભુત ઊંડાઈ પૂરી પાડે છે. લાંબા સમય સુધી તમે ડુંગળીને સારી બનાવી શકો છો, પરંતુ ગરમી ઓછી રાખો અને વારંવાર જગાડશો જેથી તેઓ બર્ન ન કરે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 teaspoons ઓલિવ તેલ
- 2 પીળા ડુંગળી (પતળા કાતરી)
- 1 પાઉન્ડ બટન (અથવા cremini મશરૂમ્સ, અથવા મિશ્રણ)
- 1 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ બીફ (90% દુર્બળ)
- 2 મોટા ઇંડા (કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 3 ચમચી પંકો બ્રેડક્રમ્સમાં
- 1/4 કપ ઉડી લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન
- 1/4 કપ નાજુકાઈના તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 8 હેમબર્ગર બન્સ (પ્રાધાન્ય પ્રમાણે ઘઉં)
- લેટીસ, કાતરી ટમેટાં, કાતરી ડુંગળી, કેચઅપ, મસ્ટર્ડ, તમે બર્ગર પર ગમે તે ગમે!
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઓલિવ તેલને ભારે ભારે દાંતાલમાં ગરમ કરો, પ્રાધાન્યમાં લોખંડ કાપીને, મધ્યમ ગરમી પર. 15 થી 20 મિનિટ સુધી ડુંગળી અને sauté ઉમેરો ત્યાં સુધી તેઓ સોનારી બદામી અને ખૂબ જ નરમ હોય છે. જો તમે તેમને 30 થી 40 મિનિટ સુધી વધુ સારી રીતે છૂટા કરી શકો છો. તેમને ઓરડાના તાપમાને કૂલ અને તેમને વિનિમય કરવો.
- દરમિયાનમાં, ભીના કાગળના ટુવાલ સાથેના મશરૂમ્સમાંથી કોઈ ગંદકી કાઢીને, દાંડીના તળિયાવાળા કાપી નાંખે છે, પછી અડધો મશરૂમ્સ કાપીને. બે બૅચેસમાં કામ કરવું, તેમને મેટલ બ્લેડ સાથે ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં પલ્સ કરો, જ્યાં સુધી તેઓ અશિષ્ટ રીતે અદલાબદલી ન થાય ત્યાં સુધી, બગડી ગયેલી જમીનના માંસની જેમ. (તમે છરી અને કટિંગ બૉર્ડ સાથે હાથથી પણ કરી શકો છો, પરંતુ ખાતરી કરો કે મિશ્રણ ખૂબ ઉડી અદલાબદલી છે).
- મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં મશરૂમ્સ મૂકો અને બીફ, અદલાબદલી ડુંગળી, ઇંડા, પંકો, પરમેસન અને સુંગધી પાન ઉમેરો. ધીમેધીમે મિશ્રણને સમાન બાજુના 8 પેટી, લગભગ 3/4 ઇંચ જાડા કરો. તેમને કટિંગ બોર્ડ અથવા તાટ પર મૂકો અને પેઢી સુધી તેમને એક કલાક માટે ઠંડુ કરો (તેઓ આવરી લેવામાં આવે છે અને 8 કલાક સુધી રેફ્રિજરેશન કરી શકાય છે)
- થોડું તેલ એક ગ્રીલ પેન અથવા કાસ્ટ આયર્ન ચિકિત્સા, અથવા નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે સ્પ્રે. ગરમીને ગરમ કરો.
- પેટીઓ, બૅચેસ (દરેક બર્ગર વચ્ચે જગ્યા હોય તેની ખાતરી કરો) માં રસોઇ કરો, જ્યાં સુધી તેઓ રાંધવામાં આવે નહીં ત્યાં સુધી દરેક બાજુ 8 મિનિટ હોય છે - તમે બન્ને પક્ષો પર એક સરસ ખુશી મેળવી શકો છો, પરંતુ ખાતરી કરો કે તેઓ બર્ન કરતા નથી, અને નરમાશથી તેમને ફ્લિપ કરો, કારણ કે તે થોડી નાજુક છે જરૂરી તરીકે ગરમી સંતુલિત કરો.
સ્વસ્થ વલણ
આ વર્ષે કે -12 પબ્લિક સ્કૂલોમાંથી 15% કરતા વધુ "બ્લુન્ડ બર્ગર" સેવા આપતા હશે, અથવા બર્ગરને વધુ પોષક બનાવશે, માંસ સાથે ઉડી અદલાબદલી મશરૂમ્સનું મિશ્રણ કરીને ઓછા ચરબી અને સોડિયમ સાથે.
બપોરના ભોજન પરંપરાગત રીતે 30/70 મશરૂમ / માંસ રેશિયોમાં બર્ગરને સંમિશ્રિત કરે છે, જે શાળા ભોજન માટે યુએસડીએ ચરબી અને સોડિયમ આવશ્યકતાઓને પૂરી કરે છે. આરોગ્ય ઉપરાંત, મશરૂમ્સની ઉમમી બર્ગરને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. પાછલાં ત્રણ વર્ષમાં, સ્કૂલોમાં 30 લાખથી વધુ મિશ્ર બર્ગર આપવામાં આવે છે - અથવા દર વર્ષે 500,000 પાઉન્ડ મશરૂમ્સમાં.