કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળી, પીળાં, મશરૂમ સૂપ (મીટ અથવા પારેવ, પાસ્ખા)

પ્રકાશ, આધુનિક કોશર રાંધણકળા પર લઈ જાય છે પુસ્તકપુસ્તક લેખક અને રસોઈ પ્રશિક્ષક કિમ કુશનેરની રાંધણ શૈલીનું એક ચિહ્ન છે. આ સૂપ આધારિત સૂપ, કારામેલાઇઝ કરેલ ડુંગળી અને વાઇનમાં તળેલું વાની મશરૂમ્સ અને વરાળથી સમૃદ્ધ છે, તે એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. ખાસ કરીને સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે માંસ અથવા ચિકનના સ્ટોક સાથે સૂપ બનાવો, અથવા વેગી સ્ટોક માટે પસંદ કરો જો તમે શાકાહારીઓની સેવા કરતા હોવ અથવા ડેરી ભોજન શરૂ કરવા માટે સેવા આપતા હોવ તો

શું ખાસ કરીને સરસ છે કે જે ભારે સૂપ્સથી વિપરીત છે, આ ભોજન માટે સારું પ્રારંભિક કાર્ય કરે છે. કુશનેર લખે છે, "જો તમે સૂપની વાનગી શોધી રહ્યાં છો જે આધુનિક અને અનન્ય છે, તો આગળ જુઓ નહીં. મીઠી caramelized ડુંગળી અને ધરતીનું મશરૂમ્સ સાથે વરિયાળ વિપરીત, અને સાથે મળીને તેઓ એક સુસંસ્કૃત સૂપ બનાવે છે જે ડિનર માટે આદર્શ સ્ટાર્ટર છે પક્ષ. "

કાશ્ત્ર ટીપ: માટે પાસ્ખાપર્વ પર કેટનિયટ ટાળનારાઓ , પીળાં ફૂલવાળો વિલાયતી ફૂલછોડ મૂંઝવણ પેદા કરે છે. સ્ટાર-કે મુજબ માત્ર વરિયાળ બીજ (મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા પ્લાન્ટનો ભાગ) ચિંતા છે. ફર્નલ બલ્બ્સ અને દાંડીઓ પિસ્ચ પર બધા દ્વારા ઉપયોગમાં લેવા માટે સંપૂર્ણપણે દંડ છે, તેથી આ રેસીપી રજા માટે કોઇ ખાસ અનુકૂલન વગર જવા માટે સારું છે (પાસાના સ્ટોક માટે કોશર બનાવવા અથવા ખરીદવા સિવાય)

કિમ કુશનેર દ્વારા નવી કોશરની મંજૂરી સાથે પુનઃપ્રયાસિત કરેલી રીત (© 2015 વેલ્ડન ઓવેન, ઇન્ક.)

Amazon.com પર ઑનલાઇન ખરીદો.

તમને જરૂર પડશે

• 5 ચમચી (3 fl oz / 80 ml) ઓલિવ તેલ
• 6 પીળા ડુંગળી, લગભગ 1 1/2 પાઉન્ડ (750 ગ્રામ) કુલ વજન, પાતળા કાતરી
• 1 ફર્નલ બલ્બ, સુવ્યવસ્થિત, કંપાસ, અને પતળા કાતરી
• 1 લવિંગ લસણ, નાજુકાઈના
• 8 કપ (64 fl oz / 2 l) ચિકન, ગોમાંસ અથવા વનસ્પતિ સ્ટોક, ગરમ
• 1 લેગ (500 ગ્રામ) જંગલી મશરૂમ્સ, જેમ કે cremini, શિટકેક, અને / અથવા પોર્ટબોલ્લા, પતળા કાતરી
• 1/4 કપ (2 fl oz / 60 ml) સૂકા સફેદ વાઇન
• કોશેર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી
• સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે તાજા તુલસીનો છોડ પાંદડા, નાના ટુકડાઓમાં દેવાયું

તે કેવી રીતે બનાવો

1. ખૂબ મોટા બાઉલમાં પણ, મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર તેલના 4 ચમચી (2 fl oz / 60 ml) ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને કૂક, ક્યારેક ક્યારેક stirring, 1-2 મિનિટ માટે. ગરમીને માધ્યમથી ઘટાડો અને કૂક કરો, ક્યારેક ક્યારેક 10 મિનિટ સુધી, stirring.

2. ડુંગળીમાં વરિયાળ ઉમેરો અને ભેગા કરવા જગાડવો. મધ્યમ ગરમી પર રસોઈ ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી શાકભાજી અર્ધપારદર્શક હોય અને કાર્મેલ રંગના હોય, લગભગ 10 મિનિટ.

લસણ ઉમેરો અને 1 મિનિટ સુધી રાંધવા. મોટા પોટ માટે ડુંગળીના મિશ્રણને સ્થાનાંતરિત કરો અને સ્ટોક ઉમેરો. કોરે સુયોજિત.

3. એક જ sauté pan (કોઈ તેને સાફ કરવાની જરૂર નથી) માં, બાકીના 1 ચમચી તેલ ગરમ ગરમી પર ગરમી. મશરૂમ્સ ઉમેરો અને કૂક, ક્યારેક ક્યારેક stirring, સોફ્ટ સુધી, લગભગ 3 મિનિટ. વાઇન ઉમેરો, ઓછી ગરમી ઘટાડવા, અને સહેજ ઘટાડો, લગભગ 5 મિનિટ સુધી સણસણવું.

4. ડુંગળી મિશ્રણ સાથે પોટમાં મશરૂમનું મિશ્રણ ઉમેરો અને ભેગા કરવા જગાડવો. મીઠું અને મરી સાથે મધ્યમ ગરમી અને મોસમ પર સણસણવું માટે સૂપ લાવો.

5. ગરમ બાઉલ, તુલસીનો છોડ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માં સૂપ લેન્ડલ, અને અધિકાર દૂર સેવા આપે છે. સૂપ ફ્રીઝ કરવા માટે, નાના ભાગો માટે ઘણા નાના કન્ટેનરમાં વહેંચો અથવા 1 મોટા કન્ટેનર પર ટ્રાન્સફર કરો અને 6 અઠવાડિયા સુધી ફ્રીઝ કરો. રાતોરાત ફ્રિજમાં પીગળવું, પછી પોટમાં પરિવહન, મધ્યમ ગરમી પર મૂકો અને હોટ સુધી ગરમી.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	322
કુલ ચરબી	18 ગ્રામ
સંતૃપ્ત ફેટ	4 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી	11 જી
કોલેસ્ટરોલ	43 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	110 મિલિગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	22 ગ્રામ
ડાયેટરી ફાઇબર	4 જી
પ્રોટીન	18 ગ્રામ

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)