યુક્રેનિયન બાકા અને પેસ્સા ઇસ્ટરમાં સેવા આપતા બે મીઠી ખમીર બ્રેડ છે. Fluted પોલિશ બાકા , યુક્રેનિયન બાકા ઊંચા અને ઇટાલિયન પૅનેટોન અને રશિયન કુલીક જેવા નળાકાર છે વિપરીત . તે ઠંડું પાડવું અથવા સાદા છોડી શકાય છે.
તમારે આ બાબા રેસીપી માટે નળાકાર પેનની જરૂર પડશે, પરંતુ 2-પાઉન્ડની કોફી કેન્સ કામ કરશે. ખાતરી કરો કે કેન ગરમ હોય ત્યારે ખોરાક-ગ્રેડ સલામત હોય છે અને તેમના આંતરિક અંદર (સામાન્ય રીતે સફેદ) કોટિંગ નથી કારણ કે આ કોટિંગમાં પ્લાસ્ટિક્સ અને કેમિકલ્સ તમારા બાકામાં કાદવમાં લઇ શકે છે અને અસુરક્ષિત હોઇ શકે છે.
યુક્રેનિયન બાકા તળિયેની શરૂઆતમાં રાઉન્ડમાં રાઉન્ડમાં કાપવામાં આવે છે. કાતરી પાતળા પોપડો ખાય નથી (જ્યાં સુધી તે માત્ર એક ટુકડો બાકી નથી!) અને બાકીના રોકોને સૂકવવાથી અટકાવવા માટે રક્ષણ તરીકે કામ કરે છે.
બાકસાને પ્રથમ ઊંચી તાપમાને શેકવામાં આવે છે જેથી કણક દોડશે અને પેઢીની પોપડાની રચના કરશે અને ત્યારબાદ તાપમાન ઘટે છે તેથી ખાવાનો તે પકવવા પહેલાં તે દબાવે નહીં.
આ રેસીપી માંથી leftover ઇંડા ગોરા સ્થિર અને દેવદૂત ખોરાક કેક જેવા ઇંડા ગોરા ઘણા બોલાવવા વાનગીઓ માટે તેમને સાચવો.
તમને જરૂર પડશે
- સ્પોન્જ માટે:
- 1 કપ દૂધ
- 1/3 કપ
- લોટ (તમામ હેતુ)
- 2 ચમચી ખાંડ
- 1/2 કપ પાણી (ઉદાસીન)
- 3 પેકેજો ખમીર (સક્રિય સૂકા)
- ડૌગ માટે:
- 10 મોટા ઇંડા ઝીણી (ખંડ-તાપમાન)
- 2 મોટા ઇંડા (ખંડ-તાપમાન)
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 કપ ખાંડ
- 8 ઔંસ માખણ (ઓગાળવામાં)
- 2 ચમચી વેનીલા અર્ક
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુ ઝાટકો (લોખંડની જાળીવાળું)
- 6 કપ લોટ (ઓલ-હેતુ)
- વૈકલ્પિક: 1 કપ કિસમિસ (પ્રકાશ અથવા શ્યામ)
- ઇંડા વૉશ માટે:
- 1 મોટી ઇંડા (ખંડ તાપમાન)
- 2 tablespoons દૂધ અથવા પાણી (ખંડ તાપમાન)
તે કેવી રીતે બનાવો
સ્પોન્જ કરો
- દૂધને સ્ક્રૅડ કરો અને તેને 110 એફ પર ઠંડું કરો.
- એક માધ્યમ બાઉલમાં 1/3 કપના લોટને મૂકો અને દૂધમાં રેડવાની તૈયારીમાં મૂકો. કોરે સુયોજિત.
- માપવાળી કપ અથવા નાની બાઉલમાં, 2 teaspoons ખાંડને નવશેકું પાણીમાં વિસર્જન કરવું, અને યીસ્ટમાં જગાડવો.
- દૂધના આખા પેસ્ટને યીસ્ટના મિશ્રણમાં ફેરવો, સારી રીતે મિશ્રણ કરો. પ્લાસ્ટિકની આવરણ સાથે આવરે છે અને પ્રકાશ અને શેમ્પેન સુધી વધવા દો.
કણક કરો
- મોટા બાઉલમાં અથવા મિક્સર ઊભું કરો, ઇંડા ઝીણો , આખા ઇંડા અને મીઠું હરાવ્યું.
- 1 કપ ખાંડ ઉમેરો અને પ્રકાશ સુધી હરાવીને ચાલુ રાખો. માખણ, વેનીલા અને લીંબુ ઝાટકોમાં હરાવ્યું. આ મિશ્રણમાં સ્પોન્જ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો.
- લોટ ઉમેરો અને મશીન દ્વારા 7 મિનિટ અથવા હાથ દ્વારા 10 મિનિટ લો. વૈકલ્પિક કિસમિસ માં ભેળવી ગ્રેસ્ડ પ્લાસ્ટિકની વીંટી સાથે કવર કરો અને બમણો સુધી વધારો દો.
- કણક નીચે પંચ, થોડા વખત ભેળવી દો અને તે ફરીથી વધે દો.
- ગ્રીસ 3 બાકા સિલિન્ડર અથવા ફૂડ ગ્રેડ કોફી ટીન્સ. પેન 1/3 પૂર્ણ ભરો. ગ્રેસ્ડ પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે આવરે છે અને ત્રણ ગણો સુધી વધારો દો. દૂધ અથવા પાણીના 2 ચમચી સાથે મારવામાં 1 મોટા ઇંડા સાથે બ્રશ ટોચ પર છે
આ Babkas ગરમીથી પકવવું
- 375 એફ ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી
- ગરમીથી બાકકા 10 મિનિટ, પછી નીચા તાપમાન 325 F અને 30 મિનિટ ગરમીથી પકવવું, પછી નીચા તાપમાને 275 F અને 15 થી 20 મિનિટ લાંબા સમય સુધી ગરમીથી પકવવું. એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે ટોચ કવર, જો તેઓ ખૂબ ઝડપથી સ્વયંચાલિત છે
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો અને 10 મિનિટ માટે પાન માં ઊભા દો. પૅનમાંથી રોટરોને બહાર કાઢો, જો જરૂરી હોય તો તેમની ફરતે છરી ચલાવવી, વાયર રેક પર સંપૂર્ણપણે કૂલ કરો.
- જો ઇચ્છા હોય તો, ઠંડા કૂદકોને એક સરળ હલવાઈ ખાંડ ગ્લેઝથી ઠંડું પાડવામાં આવે છે, જેનાથી તે શણગારાત્મક અસર માટે બાજુઓ નીચે ટીપાં કરી શકે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 144 |
| કુલ ચરબી | 8 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 91 એમજી |
| સોડિયમ | 116 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 14 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |