તમારા ધૂમ્રપાન માટે યોગ્ય વુડ કેવી રીતે પસંદ કરો

ધુમ્રપાન બરબેકયુના ત્રીજા પગ છે, જ્યારે અન્ય બે ગરમી અને સમય છે. સ્મોક એ પ્રાચીન અને સમય-સન્માનિત રસ્તો છે જે તમે રસોઈ કરી શકો તે માટે સ્વાદ ઉમેરો. પ્રાચીન સમયમાં, લાંબા સમય સુધી માંસને બચાવવા માટે ધૂમ્રપાનનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. આજકાલ આપણે તેને લાકડાને આગમાં ઉમેરીને માંસનો સ્વાદ વધારવા માટે તેનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. અલબત્ત, માત્ર કોઇ લાકડા નથી સારા ધૂમ્રપાન વિવિધ વૂડ્સ, સખત લાકડું દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, જે રેઝિનમાં ઓછી હોય છે અને સ્વાદમાં ઊંચું હોય છે.

હવે જ્યારે તમે તમારી અગ્નિમાં થોડો ધુમાડો ઉમેરવા માટે તૈયારી કરેલી લાકડાની ચીપ્સનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી, ત્યારે તમે ખાતરી કરો કે તમે જે ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો તે તમામ લાકડું, કોઈ ગુંદર, નખ, ચ્યુઇંગ ગમ નથી. સારી રીતે તમે ચિત્ર મેળવો અને આ કરતાં વધુ તમે નોકરી માટે યોગ્ય લાકડું પસંદ કરવાની જરૂર છે. વિવિધ વૂડ્સ અલગ અલગ સ્વાદ છોડી. પરંતુ અમે નજીકની નજરે જોતાં પહેલાં, લપેટી વધુ એક વસ્તુ છે. તમે લાકડું બર્ન અથવા નથી? ગેસ ગ્રિલ્સનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તે ધુમ્રપાન બૉક્સમાં પહેલેથી જ લાકડાના ચીપ્સને મૂકવા અથવા તેને ઘણા છિદ્રો સાથે એલ્યુમિનિયમ વરખના ભાગમાં લપેલા છે. આ એશ સાથે ભરીને બર્નરને ઢાંકવાથી અને બર્નરને ડહોળવાથી તમારા ગ્રીલને રાખે છે. પરંતુ તે લાકડું ગરમીથી બંધ કરો. તમને લાકડાને ધૂંધળીવા માટે ગરમીની જરૂર છે અને આનો અર્થ ખૂબ ઊંચો ગરમી છે જો તમે એક ચારકોલ ગ્રીલ અથવા ધુમ્રપાન વાપરી રહ્યા છો, તો તમે કાં તો લાકડા સીધી કોલાઓ પર મૂકી શકો છો (એકવાર તેઓ ગરમ થઈ ગયા હોય) અથવા તેમને બૉક્સમાં મૂકો. થોડું પ્રયોગ કરો અને શોધો કે તમારા માટે શું શ્રેષ્ઠ છે.

સામાન્ય રીતે કહીએ તો, કોઈ પણ લાકડા જે રુધિર (અથવા સત્વ) થી મુક્ત છે અને ધૂમ્રપાન કરવા માટે સારી છે. જો વૃક્ષ ફળ કે નટ્સ બનાવે છે, તો તમે ખાવાથી આનંદ કરો તો લાકડા ખાસ કરીને ધૂમ્રપાન માટે સારી છે. અલબત્ત, કેટલાક લાકડું અન્ય લોકો કરતા વધુ ધૂમ્રપાન કરે છે. એપલની જેમ વુડ્સ એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે અને ટૂંકા ગાળામાં તમને વધારે નહીં આપે પરંતુ જો તમે થોડા સમય માટે રસોઇ કરી રહ્યા હોવ તો તેને ખોરાકને પ્રભાવિત કર્યા વગર તે સ્વાદિષ્ટ સુગંધ ઉમેરવાનો સમય છે.

મેસ્ક્યુવ જેવા વુડ્સ ખૂબ જ મજબૂત છે અને જ્યારે તે તમને સારો સ્વાદ આપે છે ત્યારે તે સ્વાદ કડવું ઝડપી બની જાય છે, તેથી ખૂબ ઉપયોગ ન કરો અથવા ખૂબ લાંબુ નહીં

જો તમે પહેલાં લાકડાનો ઉપયોગ કર્યો નથી, તો નાના શરૂ કરો તમારા ગ્રીલ પર 1/4 કપ પ્રોસ્કેડ ચિપ્સનો ઉપયોગ કરો અને જુઓ તમારા માટે શું છે. બરબેકયુ વિશેની એક મહાન બાબત એ છે કે બેકયાર્ડ કૂક માટે ઉપલબ્ધ વિવિધ પ્રયોગો છે. લાકડાનો ધૂમ્રપાન એ આઉટડોર તેના બાહ્ય સ્વાદને રસોઈ આપે છે લાકડા સાથે પ્રયોગ કરવાનો એક મહાન માર્ગ ખરેખર સગડી પર છે તેના બદલે, લાકડાની સાથે 20-કલાકની છાતીમાં ઝૂડવાના જોખમને બદલે, તમે લાકડાને તમારા ગ્રીલ પર ચકાસવા માટે આગલી વખતે જ્યારે તમે કેટલાક સ્ટીક્સ અથવા ચૉપ્સને રાંધવાનો પ્રયત્ન કરો. ખાતરી કરો કે તમે તે લાકડાની સુગંધને પકડી શકો છો. જો ધૂમ્રપાન કડવું અને હાનિકારક છે તો તમે તેની સાથે રસોઇ ન થવી જોઈએ.

ધુમ્રપાન માટે વુડ્સ:

બબૂલ એ મેસ્ક્યુટી જેવું જ છે પરંતુ મજબૂત નથી આ લાકડું ખૂબ જ ગરમ કરે છે અને થોડી માત્રામાં અથવા મર્યાદિત પ્રમાણમાં ઉપયોગ થવો જોઈએ.

એલ્ડરમાં એક પ્રકાશ સ્વાદ છે જે માછલી અને મરઘાં સાથે સારી રીતે કાર્ય કરે છે. ઉત્તરપશ્ચિમ યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં સ્થાનિક, તે સૅલ્મોન ધુમ્રપાન કરવા માટે પરંપરાગત લાકડું છે.

બદામ એક મીંજવાળું મીઠો સ્વાદ આપે છે જે બધા માંસ સાથે સારી છે. બદામ એક જાતનું લીસું સૂક્કું ફળ સમાન છે

એપલ સ્વાદમાં ખૂબ જ હળવા હોય છે અને ખોરાકને મીઠાસ આપે છે. આ મરઘાં અને પોર્ક સાથે સારી છે. એપલ ચિકનની ચામડીને ઢાંકી દેશે (ઘેરા બદામી વળે છે).

જરદાળુ મરઘાં અને પોર્ક માટે મહાન છે. આ લાકડું હિકરી જેવું જ છે પરંતુ મીઠું અને સ્વાદમાં હળવી છે.

એશ પ્રકાશ, અનન્ય સ્વાદ ધરાવે છે. આ લાકડું ઝડપી બળે છે

બ્લેક વોલનટમાં ભારે સ્વાદ હોય છે જે કદાચ અન્ય લાકડાની સાથે મિશ્રિત હોવું જોઈએ કારણ કે તે કડવું સ્વાદ જે તે આપી શકે છે.

બ્રિચ મેપલ માટે સમાન સ્વાદ ધરાવે છે. આ લાકડું પોર્ક અને મરઘાં સાથે સારી છે.

ચેરી એક મીઠી, હળવા સ્વાદ કે વર્ચ્યુઅલ રીતે બધું સાથે મહાન જાય છે આ ધૂમ્રપાન માટે સૌથી લોકપ્રિય વૂડ્સ પૈકીનું એક છે.

ચોકશેરીમાં કડવો સ્વાદ હોય છે અને ટૂંકા ગાળા માટે માત્ર થોડા પ્રમાણમાં તેનો ઉપયોગ થવો જોઈએ.

લીંબુ અથવા નારંગી જેવી સાઇટ્રસ લાકડા મધ્યમ ધૂમ્રપાન ધરાવે છે જે પ્રકાશ ફળનાં સ્વાદ આપે છે જે સફરજન અથવા ચેરી કરતા વધુ નરમ હોય છે.

કોટનવુડ સ્વાદમાં ખૂબ જ હળવા હોય છે અને મજબૂત સ્વાદવાળી વૂડ્સ સાથે તેનો ઉપયોગ થવો જોઈએ. લીલા લાકડું ટાળો.

ક્રેબૅપલ એ સફરજનના લાકડાની સમાન છે અને એકબીજાના બદલે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ફળ , સફરજન, જરદાળુ અથવા ચેરી જેવી ફળની લાકડું મીઠું, હળવા સ્વાદ આપે છે જે મરઘા અથવા હેમ સાથે સારી છે.

ગ્રેપફ્રૂટ એક હળવા લાકડું છે જે સારા, સ્મોકી સ્વાદ પેદા કરે છે. કોઈપણ માંસ માટે સારી લાકડું.

ગ્રેપાઇવન્સ ખાટા ધૂમ્રપાન કરે છે અને ફળ આપે છે પરંતુ ક્યારેક ભારે સુગંધ આપે છે. મરઘા અથવા લેમ્બ સાથે થોડાક ઉપયોગ કરો.

હિકરી માંસને મજબૂત સ્વાદ ઉમેરે છે, તેથી સાવચેત રહો જેથી વધુ પડતા ઉપયોગ ન કરો. તે માંસ અને લેમ્બ સાથે સારી છે

લેમન હળવા લાકડું છે જે સારા, સ્મોકી સ્વાદ પેદા કરે છે. કોઈપણ માંસ માટે સારી લાકડું.

લીલાક એ હળવા, મીઠી ધુમાડોનો સારો પુરવઠો પેદા કરે છે. ધૂમ્રપાન કરાયેલ પનીર માટે એક લોકપ્રિય લાકડું, પણ મરઘાં અને ડુક્કર માટે સારી.

મેપલ , ફળની લાકડાની જેમ મીઠી સુગંધ આપે છે જે મરઘા અને હેમ સાથે ઉત્તમ છે.

મેસક્વીટ ખૂબ જ અંતમાં છે અને ગ્રેલિંગ માટે સારી છે, પરંતુ તે ગરમ અને ઝડપી બાળે છે, તે લાંબા બરબેકયુ માટે આગ્રહણીય નથી. મેસ્ક્વીટ કદાચ સૌથી મજબૂત સ્વાદવાળી લાકડું છે; તેથી ખૂબ જ ટૂંકા સમય માટે માંસ રસોઇ કે રેસ્ટોરન્ટ grills સાથે તેની લોકપ્રિયતા.

કચુંબર મીઠી અને સફરજન જેવું જ છે.

નેક્ટરીન મરઘાં અને ડુક્કર માટે ઉત્તમ છે. આ લાકડું હિકરી જેવું જ છે પરંતુ મીઠું અને સ્વાદમાં હળવી છે.

ઓક મજબૂત છે પરંતુ અતિપ્રબળ નથી અને ગોમાંસ અથવા લેમ્બ માટે ખૂબ સારી લાકડું છે. ઓક કદાચ હાર્ડ વૂડ્સની સૌથી વધુ સર્વતોમુખી છે.

નારંગી એક હળવા લાકડું છે જે સારા, સ્મોકી સ્વાદ પેદા કરે છે. કોઈપણ માંસ માટે સારી લાકડું.

પીચ મરઘાં અને પોર્ક માટે મહાન છે. આ લાકડું હિકરી જેવું જ છે પરંતુ મીઠું અને સ્વાદમાં હળવી છે.

PEAR સફરજન જેવું જ છે અને મીઠી, હળવા સ્વાદ પેદા કરે છે.

એક જાતનું લીસું સૂક્કું ફળ ઠંડું બળે છે અને એક નાજુક સ્વાદ પૂરો પાડે છે. તે હિકીરીની ઘણી સબટલર વર્ઝન છે.

અન્ય ફળોના વુડ્સ જેવા હરવું અને થોડી મીઠી

આલુ મરઘાં અને ડુક્કર માટે ઉત્તમ છે. આ લાકડું હિકરી જેવું જ છે પરંતુ મીઠું અને સ્વાદમાં હળવી છે.

વોલનટમાં ભારે, સ્મોકી સ્વાદ હોય છે અને હળવી સ્વાદવાળી વૂડ્સ સાથે મિશ્ર થવો જોઈએ.

અન્ય સારા વૂડ્સમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: એવોકાડો, ખાડી, બીચ, બટરનટ, કારટૉટવુડ, ચેસ્ટનટ, અંજીર, પેરુ, ગમ, હેકબેરી, કીઆવે, મૅડરન, મેનઝીટા, ઓલિવ, રેન્જ, પર્સીમોન, પિમેન્ટો અને વિલો

તમે વાઇન અને વ્હિસ્કી બેરલથી બનેલા અન્ય લાકડું ઉત્પાદનો શોધી શકો છો જે એક ખૂબ જ અનન્ય સ્વાદ આપે છે.

વુડ્સને ટાળવા માટેનો સમાવેશ થાય છે: દેવદાર, સાયપ્રસ, એલમ, નીલગિરી, પાઇન, ફિર, રેડવુડ, સ્પ્રુસ અને સિકેમર.