સોફ્રેટો, ઍડોબો અને પ્યુર્ટો રિકન પાકકળા જાણો
પ્યુઅર્ટો રિકન રાંધણની મુખ્ય રસોઈ શૈલીને કોકીના ક્રિઓલા કહેવામાં આવે છે, જે શાબ્દિક અર્થ છે "ક્રેઓલ રસોઈ."
મોટાભાગના અમેરિકીઓ ક્રેઓલ રસોઈને લ્યુઇસિયાનાની રાંધણકળા સાથે જોડી દેશે, પરંતુ તે અહીં નથી. સ્પેનિશ બોલતા ટાપુઓમાં, ક્રિઓલો સ્પેનિશ અમેરિકનોને યુરોપિયન વંશના છે.
આથી, કોચીના ક્રિઓલિયા મૂળ કેરેબિયન ખોરાક અને રસોઈ શૈલીઓ સાથે બનાવવામાં આવેલા પરંપરાગત વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને યુરોપીયન (મોટેભાગે સ્પેનિશ) વસાહતીઓ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.
એટલા માટે તમને મૂળ અને સ્પેનિશ પ્રભાવો , રાંધવાની તકનીકો અને પ્યુઅર્ટો રિકન રાંધણકળામાં ઘટકો બંને મળશે.
તે બધા સોપ્રિટો સાથે શરૂ થાય છે
અધિકૃત પ્યુઅર્ટો રિકન રાંધવાનું સોફિટોથી શરૂ થાય છે, જે લગભગ દરેક પ્યુઅર્ટો રિકન સૂપ, સ્ટયૂ, અથવા ચટણીનો પાયો છે. ક્યુબન અને ડોમિનિકન રસોઈ પણ તેમની રસોઈમાં સોફિટોનો ઉપયોગ કરે છે. તે વાનગીની શરૂઆતમાં રસોઈ પોટમાં પ્રથમ વસ્તુ તરીકે અથવા શેકેલા માંસ અને માછલી માટે ટોપિંગ તરીકે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.
સોપ્રિટો ટમેટાં, મરી, પીસેલા, ડુંગળી અને લસણની બહુમુખી, સુગંધિત પુરી છે. આ રેસીપીની ઘણી ભેંસ છે , પરંતુ મૂળભૂત સોફિટો રેસીપી ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે કોઈપણ કરિયાણાની દુકાનમાં શોધવા સરળ છે. તે એક જાડા પેસ્ટ છે (જેમ કે પાસ્તા), જેમ કે સાલસા જેવી પાતળી મસાલા તરીકે. તે તાજુ કરી શકાય છે અથવા તમે બેચ કરી શકો છો અને તેને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે સ્થિર કરી શકો છો, કારણ કે ઘણા લોકો પેપ્સ સાથે આવું કરે છે.
અડોબો એ બંધ સેકંડ છે
ઍડોબો, પશુઉછેરના માંસ, મરઘા અને માછલી માટે વપરાયેલા પ્યુર્ટો રિકન રસોઈમાં અનિવાર્ય ઘટક છે.
તે ક્યાં તો શુષ્ક રખડુ રસોઈ અથવા ભીની પેસ્ટ ઘસવું હોઈ શકે છે. તમે પસંદ કરેલા મસાલાઓના આધારે ઘટકોને વ્યવસ્થિત કરીને તમે રેસીપીને કસ્ટમાઇઝ કરી શકો છો.
મૂળભૂત મસાલામાં મીઠું, મરી, ઓરગેનો, લસણ પાવડર, ડુંગળી પાઉડર અને હળદર છે. સૌથી સ્વાદિષ્ટ માંસ એડોબોમાં કોટેડ છે અને રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ માટે બાકી છે, પરંતુ રસોઈ પહેલાં પણ પકવવાની પ્રક્રિયાને યોગ્ય રીતે લાગુ પાડવાથી પણ સારી રીતે કામ કરે છે.
તમે વારંવાર મેનુઓ પર adobado જોશો, જેનો અર્થ થાય છે "મેરીનેટેડ અને એડબો સૉસમાં રાંધેલા." રેફ્રિજરેશન પહેલાના દિવસોમાં, મિશ્રણને માંસ માટે સાચવણી તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આજે, તે બીજ, સ્ટયૂઝ, ચટણીઓ, શેરો અને શાકભાજી માટે પાયાના પકવવાની પ્રક્રિયા છે.
અધિકૃત ભોજન અદ્રશ્ય નથી
જો કે તાજેતરના વર્ષોમાં પ્યુર્ટો રિકન ખાદ્ય અમેરિકન પ્રવાહો અને ફાસ્ટ ફૂડથી ભારે પ્રભાવિત છે, છતાં અધિકૃત કોકીના કુ્રિઓલા હજુ ટાપુ પર મળી શકવા માટે સરળતાથી ઉપલબ્ધ ખજાનો છે. તમે ટાપુની મુલાકાત લઈ રહ્યાં છો અથવા રાંધણકળામાં વિશેષતા ધરાવતી એક રેસ્ટોરન્ટમાં છો અથવા અમુક જાતે બનાવવા માંગો છો, અધિકૃત પ્યુઅર્ટો રિકોની વાનગી જે તમે પ્રયાસ કરવા માગી શકો છો:
- પેસ્ટેલ્સ , જેને સ્ટફ્ડ માંસની પેસ્ટ્રીઝ લીલા કેળાના કણકમાં લપેટી તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે, પરંપરાગત રીતે પ્યુર્ટો રિકોમાં નાતાલના સમયે પીરસવામાં આવે છે.
- અરોઝ કોન ગાન્ડ્યુલ્સ (કબૂતર વટાણા સાથેનો ચોખા) એ સોફિટો અને પાસાદાર ભાતની વાનગી સાથેનો એક વાનગી છે અને તેને પ્યુઅર્ટો રિકોની રાષ્ટ્રીય વાનગી ગણવામાં આવે છે.
- આલ્કેપુરીયાસ કેરેબિયનમાં ભરેલું ગોમાંસ ભરેલા પિત્તળીઓ છે , જે લોખંડની જાળીવાળું યોટિસ (તારો રુટ) અને લીલા બનાના મિશ્રણથી બનાવવામાં આવે છે.