કેવી રીતે Couscoussier માં કૂમકૂસ વરાળ માટે

01 ની 08

અધિકૃત મોરોક્કન કૂસકૂસ બનાવીને

જો તમે અધિકૃત મોરોક્કન કૂસકૂસને સેવા આપવા માંગો છો, તો તમારે તેને કૂસકૂસીમાં વરાળની જરૂર છે - એક પરંપરાગત મોરોક્કન પોટ જે કૂસકૂસને ઉકળતા સ્ટયૂ પર રાંધવા માટે વપરાય છે. જોકે બાફવુંના 3 તબક્કા છે, તે ખૂબ સરળ પ્રક્રિયા છે.

08 થી 08

કૂસ્કોસસીયર

અહીંનો ફોટો કૂસકૂસમાં કૂસકૂસ બતાવે છે. આ પરંપરાગત મોરોક્કન પોટમાં માંસ અને શાકભાજીને સ્ટ્યુઇંગ કરવા માટે, અને સ્ટીમર બાસ્કેટ ( કેસેકિસ ) માટે મોટી આધાર (જેને એક બર્મા , ગિડા અથવા તાંઝરા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે ) જે કૂસકૂસ, ચોખા અથવા તો વેર્મીસેલી ( સેફા ) વાટેલા માટે પોટ પર ચુસ્તપણે ચુસ્તપણે ફિટ છે.

કૂસસ્કુશીયર વિવિધ કદમાં આવે છે. અહીં દર્શાવવામાં આવેલ એક લિક્વિડ 9 લિટર (9 ક્વાર્ટ્સ) પ્રવાહી ધરાવે છે, અને સ્ટીમર બાસ્કેટ લગભગ 2 કિલોગ્રામ (લગભગ 4 1/2 પાઉન્ડ) કૂસકૂસનું પકડી શકે છે.

કૂસકૂસ પરંપરાગત રીતે ઝડપથી ઉકળતા સ્ટયૂ પર 3 વખત ઉકાળવાય છે. કૂસકૂસને વરાળથી ભરીને દરેક અનાજની ભીની અને ટેન્ડર બનાવે છે, અને તેથી સ્ટયૂથી સ્વાદિષ્ટ સૂપને શોષવા માટે વધુ યોગ્ય છે.

કૂસકૂસ વગાડવાની વાનગીની તૈયારીમાં કોઈ વાસ્તવિક રાંધણ સમય ઉમેરવામાં આવતો નથી, પરંતુ દરેક બાફવું માટે લગભગ 5 મિનિટની સરળ PReP કામ કરવાની જરૂર પડશે.

03 થી 08

સુકા કૂસકૂસમાં તેલ ઉમેરો

1 કિલોગ્રામ (2 1/4 પાઉન્ડ્સ) સૂકા કૂસકૂસ ખાલી કરીને શરૂ કરો ( ઇન્સ્ટન્ટ કૂસ્કેસનો ઉપયોગ કરશો નહીં) ખૂબ મોટી છીછરા વાટકીમાં. (અહીં વપરાયેલ "વાટકી" એ જીએસએએ કહેવાય છે.) કૂસકૂસના અલગ અલગ જથ્થોનો ઉપયોગ કરીને દરેક પગલામાં તેલ અને પાણીની માત્રાને વ્યવસ્થિત કરો.

લગભગ 1/4 કપ વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો તેલ વિતરણ કરવા માટે તમારા હાથથી કૂસકૂસને તોડવું, ઘસાવવું અને જગાડવો. આ તેલ ક્લમ્પિંગ અટકાવવામાં મદદ કરે છે, કૂસકૂસના દરેક અનાજને વરાળથી અલગ રાખવામાં આવે છે.

નોંધ: કૂસકૂસ દ્વારા પ્રથમ વખત ઉકાળવાથી કેટલાક મોરોક્કન કૂક્સ તેલ ઉમેરી શકે છે, પણ તમે તેને શરૂઆતમાં ઉમેરી શકો છો.

04 ના 08

1 કપ પાણી ઉમેરો

હવે, કૂસકૂસમાં 1 કપ પાણી ઉમેરો, કૂસકૂસને ટૉસ કરો અને પાણીને સરખે ભાગે વિતરિત ન થાય ત્યાં સુધી તમારા હાથ વચ્ચે રબર કરો. તમે જોઈ શકો છો કે કૂસકૂસ પહેલેથી જ પ્લેપ કરી રહ્યું છે, પરંતુ ટેન્ડર બનવા માટે તેને વરાળની જરૂર છે.

05 ના 08

કૂસકૂસનું પ્રથમ સ્ટીમિંગ

સ્ટીમરની અંદરના ભાગમાં થોડું તેલ. કૂસકૂસને સ્ટીમર પર ટ્રાન્સફર કરો, કૂસકૂસને સંકુચિત ન કરો અથવા પૅક ન કરો. કૂસકૂસિયરના આધારની ટોચ પર સ્ટીમર મૂકો. કદાચ, તમે તળિયે કેટલાક માંસ અને શાકભાજી બાફવામાં આવશે, પરંતુ તમે પણ મીઠું ચડાવેલું પાણી પર કૂસકૂસ વરાળ કરી શકે છે.

જો કોઈ વરાળ સંયુક્તમાંથી ભાગી જાય છે, જ્યાં સ્ટીમર અને આધાર મળે છે, તો તમે સંયુક્તને સીલ કરવા માંગો છો. તમે આમાંથી એક રીતે 3 રસ્તામાં કરી શકો છો:

1. વીંટો અને સંયુક્ત પર એક ભીના કપડાથી લાંબા ભાગ બાંધી છે.
2. સંયુક્ત આસપાસ રસોડું પ્લાસ્ટિક ફિલ્મ લાંબા ભાગ લપેટી.
3. કૂસકૂસિયરના રિમ પર લપેટી અને રસોડામાં પ્લાસ્ટિકની એક લાંબી ટુકડો સજાવવી અને પછી ટોચ પર બાસ્કેટ મૂકો.

એકવાર તમે કૂસકૂસમાંથી વરાળ વધે તે જુઓ, કૂસકૂસને સંપૂર્ણ 15 મિનિટ સુધી વરાળની મંજૂરી આપો.

06 ના 08

કૂસકૂસ બીજા વરાળ

એકવાર કૂસકૂસ તેના પ્રથમ બાફવું પૂર્ણ કરે છે, સ્ટીમરથી તમારી મોટા બાઉલમાં તેને ખાલી કરો. તેને તોડવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને થોડી મિનિટો ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપો.

આગળ, 2 કપ પાણી અને મીઠું ચમચો ઉમેરો. કૂસકૂસને ટૉસ કરો અને કોઈ પણ દડા અથવા ઝુંડને તોડી પાડવા માટે તમારા પામ્સ વચ્ચે રબર કરો.

કૂસકૂસને સ્ટીમરમાં મૂકો - ફરી, કૂસકૂસને પેક ન કરો - અને બીજા 15 મિનિટ માટે વરાળ બીજી વખત, જ્યારે તમે કૂસકૂસની ટોચ પરથી વરાળની વૃદ્ધિ જુઓ છો તે સમય. જો તમે બાજુઓથી વરાળથી બહાર નીકળ્યું હોય તો સંયુક્ત રીતે સીલ કરવાનું યાદ રાખો.

07 ની 08

કૂસકૂસના ત્રીજા વરાળ

એકવાર કૂસકૂસ તેના બીજા બાફવુંને પૂર્ણ કરી લીધું છે, તે ફરીથી તમારી મોટી વાટકામાં ખાલી કરો. તેને અલગ કરો, અને સહેજ કૂલ પરવાનગી આપે છે.

અલગથી 2 1/2 થી 3 કપ પાણી ઉમેરો, દરેક વધુમાં પછી તમારા હાથથી કૂસકૂસને ભરીને મિશ્રણ કરો. આ કૂસકૂસ હવે ખૂબ પ્રકાશ અને fluffy છે અને તમે તેને પ્રયાસ જ્યારે અલ dente તરફ દુર્બળ જોઈએ. તે છેલ્લા બાફવું અને સેવા આપતા સમય દરમિયાન સૂપ ઉમેરીને ટેન્ડર બનાવવાનું ચાલુ રાખશે.

કૂસકૂસને સ્ટીમર પર ટ્રાન્સફર કરો - કૂસકૂસને સંકુચિત ન કરવાનું યાદ રાખો, તેને થોડું થોડું ખૂંપી દો - અને અંતિમ 10-15 મિનિટ માટે વરાળ, જ્યારે તમે વરાળ જુઓ ત્યારે સમય. ફરી, જો જરૂરી હોય તો કૂસકૂસિયર્સનો સંયુક્ત સીલ કરો

કૂસકૂસના વોલ્યુમને કારણે, વરાળ ઉભરાવા માટે થોડોક સમય લાગશે. આ કારણે, કેટલાક મોરોક્કન કૂક્સ એક જ જથ્થામાં અંતિમ બાફવું માટે તમામ કૂસકૂસ ઉમેરી શકતા નથી. તેઓ સ્ટીમરમાં કૂસકૂસનો 1/3 અથવા 1/2 જગ્યા મૂકી શકે છે, અને જ્યારે વરાળ વધતા દેખાય ત્યારે વધુ ઉમેરો.

08 08

કૂસકૂસની સેવા આપો

કૂસકૂસ હવે સેવા આપવા તૈયાર છે. અહીંની વાનગીમાં સાત શાકભાજીઓ સાથે કૂસકૂસ છે .

બનાવવા માટે, ઉકાળવા કૂસકૂસ ચાલુ કરો અને માખણના 2 tablespoons અને સૂપ એક થોડા ladles માં જીત્યાં. માંસ અને શાકભાજી ટોચ પર ગોઠવાય છે, અને વધુ સૂપ ઉપર રેડવામાં આવે છે.

પણ ઉકાળવા કૂસકૂસ પ્રયાસ કરો:

• કૂસકૂસ ટફિયા - કારમેલાઇઝ્ડ ડુંગળી અને કિસમિસ સાથે કૂસકૂસ
• સેફા મેડફોઉના - ચિકન, બીફ અથવા લેમ્બ કૂસકૂસ અથવા વર્મીસેલીમાં દફનાવી
• કુઝક્યુસ સાયકુક