આ સુપર મૂળભૂત તૈયાર ટમેટા ચટણીમાં માત્ર ટમેટાં અને મીઠું (અને કેનિંગ માટે યોગ્ય એસિડિક વાતાવરણને ખાતરી આપવા માટે જર્રેડ લીંબુનો રસ છે), તે કેનિંગ માટે સંપૂર્ણ બનાવે છે કારણ કે જ્યારે તમે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે જાઓ છો ત્યારે તમે કોઈ વધારાના સ્વાદો ઉમેરી શકો છો. ફ્લશિયર રોમ, પ્લુમ અથવા અર્લી ગર્લ ટમેટો અહીં મહાન છે કારણ કે તેઓ સૉસ બનાવવા માટે નીચે રાંધવા માટે ઓછા રસ ધરાવે છે.
નોંધ: ના, ફક્ત સ્પષ્ટ થવા માટે, તમે ફક્ત તમારી મનપસંદ ટોમેટો સૉસ જ કરી શકતા નથી. સેફ કેનિંગ માટે જરૂરી છે કે ખોરાકની બાંયધરીકૃત એસિડિટી છે. અહીં, તે બાટલીમાં લીંબુનો રસ ઉમેરીને ખાતરી આપી છે.
તમને જરૂર પડશે
- 8 પાઉન્ડ્સ ચપળ પાકેલાં ટમેટાં (થોડી ઓવરરીપે અહીં ખરાબ નથી)
- 1 ચમચી સમુદ્ર મીઠું
- 4 Tablespoons jarred અથવા બોટલ્ડ લીંબુનો રસ
- 4 કેનિંગ માટે સિલાઇબલ ઢાંકણાવાળા પિન્ટ-કદના જાર
તે કેવી રીતે બનાવો
- ટામેટાંને સાફ કરો અને તેમને શુષ્ક સાફ કરો. હવે તમે બીજ અને ત્વચા દૂર કરવાની જરૂર છે. આ ત્રણ રીતે એક કરી શકાય છે:
વિકલ્પ 1 : પાણીના પોટને બોઇલમાં લાવો. દરેક ટમેટાના તળિયે નાના "એક્સ" કાપો અને તેમને ઉકળતા પાણીમાં લગભગ 30 સેકંડ સુધી તાણવું, એક સ્લેટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો, ટામેટાંને બરફના સ્નાનમાં ઠંડું, તેને બહાર કાઢવા, તેમની સ્કિન્સ કાપવા માટે (તેઓ ખરેખર માત્ર જમણી સરકી જશે!), અડધા ટામેટાં કાપીને, અને તેમના બીજ બહાર સ્વીઝ.
વિકલ્પ 2 : લગભગ ટામેટાં વિનિમય કરવો અને તેમને ખાદ્ય મિલ દ્વારા ચલાવો.
વિકલ્પ 3 : બ્લેન્ડરમાં ઝડપથી ટમેટાં ભરવા અને પનીને દંડ ચાળણીથી દબાણ કરો.
- મીઠું સાથે પોટમાં છાલવાળી અને બીજવાળા ટમેટાં અથવા ટમેટા રસો મૂકો અને બોઇલ પર જ લાવો. ગરમી ઘટાડવા માટે એક સ્થિર પરંતુ સૌમ્ય સણસણવું અને રસોઇ, હવે અને ફરીથી stirring, જ્યાં સુધી મિશ્રણ લગભગ ત્રીજા ઘટાડો થાય છે, લગભગ 45 મિનિટ. જો કોઈ પણ બિંદુએ મિશ્રણ પોટ સાથે ચોંટતા શરૂ થાય છે, તો ગરમી ઓછી અને વધુ વખત જગાડવો.
- દરમિયાન, પાણીથી ભરેલા ડબ્બાના કેટલને બોઇલમાં લાવો અને બરણી અને ઢીલાઓને બાધિત કરો (10 મિનિટ માટે બરણીઓનો ઉકાળો અને સૂકવવા દો ઠંડકની રેકમાં તબદીલ કરો.
- લીંબુનો રસનો 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો 4 રાખવામાં મૂકો. હોટ ટોર્સમાં હોટ ટોમેટો ચટણીને ટ્રાન્સફર કરો (જો તમારી પાસે પહોળા મોં કેનિંગ ફનલ હોય, તો તેનો ઉપયોગ કરવાનો સમય છે!), ટોચની આશરે 1/2 ઇંચના વડા જગ્યા છોડીને. ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ, ડબ્બામાં રેક માં જાર મૂકી, અને ડબ્બામાં કેટલ માં ઉકળતા પાણી તેમને ઓછી. 40 મિનિટ માટે પ્રક્રિયા (બોઇલ) જારને આવરી લેતા ઓછામાં ઓછા એક ઇંચ પાણીની જરૂર છે, તેથી જળ સ્તર પર નજર રાખો, જો જરૂરી હોય તો વધુ ઉકળતા પાણી ઉમેરો.
- જાર દૂર કરો અને તેમને ઠંડી દો. તેમને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ (એક આલકા અથવા કોઠાર મહાન કામ કરે છે) ત્યાં સુધી સ્ટોર કરો જ્યાં સુધી તમે કેટલાક ટમેટાની ચટણીનો ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર ન હો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 21 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 78 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 5 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |