કેવી રીતે ટ્રાઇડ પેસ્ટ્રી બનાવો

01 ના 10

ટ્રાઇડ પેસ્ટ્રી

ટ્રિડ (અથવા ટ્રાઇડ ) એ પાતળા, ક્રેપ-જેવા પેસ્ટ્રી આરબ મૂળ છે. આ જ શબ્દનો ઉપયોગ રાંધેલા પેસ્ટ્રીમાં મરઘાં અથવા માંસના સ્ટયૂને લગાવીને તૈયાર કરેલ વાનગીનું વર્ણન કરવા માટે થાય છે.

નીચે આપેલા ફોટા દર્શાવે છે કે સ્ટુડ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે સંપૂર્ણપણે રાંધેલા * trid પેસ્ટ્રી બનાવવા માટે. મોરોક્કનની તૈયારી બેખમીર રાઘાઈફની જેમ જ છે , પરંતુ કોઇ ખાસ ફોલ્ડિંગ અથવા કણકને આકાર આપ્યા વગર. તેના બદલે, કણકના દડાને વર્તુળોમાં ફ્લેટન્ડ કરવામાં આવે છે અને મલ્ટી-સ્તરવાળા સ્ટેક્સમાં રાંધવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત ટ્રાઇડ પેસ્ટ્રી પાંદડા પછી અલગ કરી શકાય છે

આ પ્રક્રિયા મુશ્કેલ નથી, પરંતુ 45 મિનિટના સક્રિય કાર્યકારી સમય સહિત તમારે સમાપ્ત થતાં એક કલાક અને અડધો કલાકની પરવાનગી આપવી પડશે. આ એક સ્ટયૂ ની તૈયારી સાથે સહવર્તી કરી શકાય છે.

* એ નોંધવું અગત્યનું છે કે ભાગ્યે જ રાંધેલા ટ્રાઇડ પેસ્ટ્રી પણ તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ તે એક કાચા-કણક સ્વાદ અને ટેક્સચરનું થોડુંક છે, મને સ્ટયૂ ડીશ સાથે તેની કાળજી નથી. મેં વોરકાના સ્થાને ભાગ્યે જ રાંધેલા ટ્રીડ પેસ્ટ્રી પણ જોઈ છે, પરંતુ તે લગભગ નાજુક નથી.

10 ના 02

ટ્રીડ ડૌગ બનાવો

હાથ દ્વારા અથવા સ્ટેન્ડ મિક્સર અને કણક હૂક સાથે કણક તૈયાર કરો. બધા હેતુના લોટના ચાર કપ (તમે દંડ સૉલિના સાથે 1 કપ બદલી શકો છો) અને 1 1/2 ચમચી મીઠું ભેગું કરો. નરમ, વ્યવસ્થિત કણક બનાવવા માટે પૂરતી નવશેકું પાણી (આશરે 1 1/2 કપ) માં ભળવું કે જે સ્પર્શ માટે ભેજવાળા નથી. 10 મિનિટ સુધી અથવા ખૂબ સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક સુધી કણક ભેળવી.

10 ના 03

કણક વિભાજીત કરો

એક ટ્રે અને વનસ્પતિ તેલનો બાઉલ સેટ કરો. તમારા હાથમાં તેલ, ટ્રે અને ટ્રિડ કણક.

ઇંડા અથવા નાના પ્લમના કદ વિશેના ભાગોને સંકોચાવીને કણકના નાના દડાઓ આકાર કરો. પ્રયાસ પર કણક ના બોલમાં સુયોજિત કરો, તેમના ટોચ પર વધુ તેલ ફેલાવો, અને ઢીલી રીતે પ્લાસ્ટિક એક ભાગ સાથે તેમને આવરી. 20 થી 30 મિનિટ સુધી આરામ કરવા માટે કણક છોડી દો.

04 ના 10

ફ્લેટ અને કણક પ્રથમ સ્તર કુક

પરંપરાગત રીતે, મોરોક્કન ટ્રીડ પેસ્ટ્રી કણક ઉપર ખેંચાઈને અને એક ગોળાકાર માટીના પોટ પર રાંધવામાં આવે છે, જેને એક ક્યૂડારા ડાયલ ટ્રીડ કહેવાય છે, પરંતુ આજે તે મોટા પ્રમાણમાં ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરવા માટે સામાન્ય છે. અહીં, હું જૂની સ્કિલેટનો ઉપયોગ કરી રહ્યો છું જે હું ફ્રાઈંગ કાર્યો માટે અનામત રાખું છું.

તમારા પાનને મધ્યમ ગરમીમાં મુકો અને તેને એક કે બે મિનિટ સુધી ગરમ કરવા દો.

તેલ તમારા કામ સપાટી. કણકનો એક ભાગ લો, તેને તેલમાં ડૂબાવો, અને કણકને કાગળના પાતળા વર્તુળમાં પટ્ટાવીને અને તેલયુક્ત હાથથી ખેંચીને. કણકને હૉટ પેનમાં તબદીલ કરો - તેના આકારને સુધારવા માટે જો જરૂરી હોય તો તેને ઉતારીને તેને ફરીથી ગોઠવો - અને તેને 20 થી 30 સેકંડ સુધી રાંધવા માટે પરવાનગી આપો.

05 ના 10

કણક એક બીજું સ્તર ઉમેરો

બીજી બાજુ રસોઇ કરવા માટે કણકનો પ્રથમ ભાગ વળો. તરત જ કણકના અન્ય બોલને સપાટ કરી દો, અને બીજા પેસ્ટ્રી સ્તરને સીધી ટોચ પર ઉમેરો. તેને સરસ રીતે અને સપાટ તરીકે શક્ય તેટલી પોઝિશન કરવા માટે કણક ઉતારી અને ખેંચો.

લગભગ અડધા મિનિટ માટે કાચા-બાજુ ઉપર કૂક કરવા માટે કણકના બીજા સ્તરને મંજૂરી આપો, અને પછી કણકની બેવડી સ્તરને ચાલુ કરો.

10 થી 10

ઉમેરી રહ્યા છે અને પાકકળા સ્તરો ચાલુ રાખો

તરત જ કણકના ત્રીજા ભાગને સપાટ કરો અને તેને રાંધેલા ટ્રિદમાં ઉમેરો જે હવે સ્ટેકની ટોચ પર છે. અડધા મિનિટ માટે કાચા-બાજુ-અપ રસોઇ કરવા માટે કણકના નવા સ્તરની મંજૂરી આપો અને પછી સમગ્ર સ્ટેકને બંધ કરો.

પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો - કણકની બોલને સપાટ કરી અને તેને સ્ટેકમાં ઉમેરીને - જ્યાં સુધી તમે આઠ કે તેથી વધુ રાંધેલા સ્તરોનો સ્ટેક બનાવી નથી.

10 ની 07

કૂક હેઠળ એજ્સ ગડી

આ પગલું વૈકલ્પિક છે.

જ્યારે તમે ટ્રાઇડ પેસ્ટ્રીના સ્ટેકને રાંધવાનું પૂર્ણ કર્યું હોય, તો તે સંભવિત છે કે બાહ્ય ધાર સ્થાનોમાં જાડા અને ભરાયેલા હશે. જો તમને ગમશે, તેમને કૂક બનાવવા માટે પેન સાથે સંપર્ક કરવા માટે કિનારીઓ નીચે કરો. તમારે ઘણાં પગલાઓમાં આમ કરવું પડશે, કણકનો એક રસ્તો ફોલ્ડ કરવો અને તે પછી બીજા.

મારી પોતાની પસંદગી ખાલી કોઈપણ જાડા, ચીકણું ધારને કાપી અથવા ફાડી નાખવા માટે છે. તેઓ ક્યાં તો કાઢી નાખવામાં આવી શકે છે અથવા, જો તમે ઉડાઉ થવા માટે ધિક્કારતા હોવ, તો જગાડવો-ફ્રાય ફેશનમાં લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે. નાસ્તા માટે રાંધેલા સ્ક્રેપ્સનો ઉપયોગ કરો અથવા વાનગીમાં ઉમેરો કે જે તમે ટ્રિડ પેસ્ટ્રી સાથે તૈયાર કરી રહ્યા છો.

08 ના 10

ટ્રીડ પેસ્ટ્રીની સ્તરો અલગ કરો

તમે બાકીના કણક સાથે કામ કરતી વખતે રેક પેસ્ટ્રીના રાંધેલા સ્ટેકને રેકમાં ખસેડો . જ્યારે તમે બધા સમાપ્ત કરો છો, ત્યારે ટ્રિડ પેસ્ટ્રી પાંદડાઓને ધીમેધીમે તેમને ખેંચીને અલગ કરો

આ pastry સમગ્ર અથવા કાપલી છોડી શકાય છે આગામી બે છબીઓ ટ્ર્ડ માટે સેવા સૂચનો દર્શાવે છે.

10 ની 09

સેફ્રોન ચિકન સાથે ટ્રીડ

આ મીઠી અને સુગંધિત ટ્રિડની સેવા આપતી વખતે પેસ્ટ્રીને સંપૂર્ણ અથવા કાપવામાં આવી શકે છે, જે પુસ્તકના લેખક પૌલા વૉફર્ટને "ગરીબ માણસની બૅટીલાલ" તરીકે ઉલ્લેખ કરે છે. ચિકનને કેસર, તજ અને આદુના સુગંધિત મસાલાથી બાફવામાં આવે છે. આ વાનીમાં, મેં સરળ આહાર માટે ટ્રિડ પેસ્ટ્રીના નીચલા સ્તરોને કાપ મૂક્યા હતા , પરંતુ ટોચની સ્તર માટે તેમને સંપૂર્ણ છોડી દીધા હતા. પાવડર ખાંડ અને તજની ઝંટાવાળાં, સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે સેવા આપે છે, બાજુ પર વધુ ઓફર કરે છે. તે એક સરસ વાનગી નથી, પરંતુ તે સ્વાદિષ્ટ છે!

સેફ્રોન ચિકન સાથે ટ્રીડ માટે રેસીપી

10 માંથી 10

ચિકન અને દાળ સાથે ટ્રીડ - Rfissa

ટ્રાઇડની અન્ય મોરોક્કન તૈયારી આર ફિશા છે - કાપલી પેસ્ટ્રીની એક મણ મસાલેદાર ચિકન અને મસૂરના સ્ટયૂ માટે બેડ તરીકે કામ કરે છે. સેફ્રોન, મેથી, આદુ અને રાસ અલ હનોટ બધા યાદગાર પકવવાની પ્રક્રિયામાં ફાળો આપે છે. આ વાનગી માટે, તમે કાસ્કેસસીયરમાં કાપલી ટ્રિમને વરાળ કરવા માટે તેને સેવા આપતા પહેલાં જ ગરમ અને નરમ કરી શકો છો.

ચિકન Rfissa માટે રેસીપી