ચિકન બસ્તિલા મોરોક્કોના પ્રખ્યાત ચિકન પાઇ છે. એક પ્રકાશ, કડક વાર્કા પેસ્ટ્રી શેલ રસોઈમાં સોડમરી કેસર ચિકન, મસાલેદાર ઓમેલેટની ભરણ અને ભીનું તળેલી બદામની ટોપિંગને નારંગી ફૂલના પાણીથી મધુર કરે છે. પાવડર ખાંડ અને તજની સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સ્વાદો ના કલ્પિત મિશ્રણ માટે ઉમેરે છે.
આ પ્રામાણિક રેસીપી તૈયાર કરવા માટે થોડો સમય લે છે, પરંતુ તમને તે યોગ્ય રીતે મૂલ્યના પ્રયત્નો મળશે. પગલું દ્વારા બાસિલાના પગલાને કેવી રીતે ભેળવી શકાય તે માટે ચિકન બૅસ્ટિલા બનાવવા માટે જુઓ.
બૅસ્ટિલાને એક દિવસ અથવા વધુ અગાઉથી બનાવો, અને પકવવાના સમય સુધી ફ્રીજમાં અથવા ફ્રીઝ કરો. જો તમે આ ચિકન સંસ્કરણ બનાવવાનો આનંદ લેશો, તો તમે ઓ ઈફ્રીફ બિસ્ટિલાને અજમાવી શકો છો
તમને જરૂર પડશે
- ચિકન માટે:
- 1 મોટી ચિકન (ટુકડાઓ, ચામડી અને ચરબી દૂર કરવામાં કાપી)
- 2 મોટી ડુંગળી (મીઠી સફેદ, અદલાબદલી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો આદુ
- 2 ચમચી મીઠું
- 1 1/2 ચમચી
- સફેદ મરી
- 1 ચમચી કાળા મરી
- 1 ચમચી હળદર (અથવા 1/4 ચમચી મોરોક્કન પીળા રંગનો)
- 1 ચમચી
- કેસર થ્રેડો (ભાંગી પડ્યો)
- 2 થી 3 લાકડીઓ તજ (2 થી 3 ઇંચ દરેક)
- 1/4 કપ માખણ
- 1/4 કપ ઓલિવ તેલ (વટાણા અને પાન માટે વધુ)
- ઇંડા ભરણ માટે:
- 1/4 કપ પીસેલા (તાજા, અદલાબદલી)
- 8 ઇંડા (કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- એલમન્ડ ટોપિંગ માટે:
- 2 કપ બદામ (આખા બ્લાન્ક્ડ)
- 1/2 કપ પાવડર ખાંડ
- 2 tablespoons નારંગી ફૂલ પાણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ (નરમ પડ્યો હતો)
- ડૌગ માટે:
- 1/2 કપ માખણ (ઓગાળવામાં)
- 1 પાઉન્ડ Phyllo કણક
- 1 ઇંડા જરદી (કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે:
- 1/2 કપ પાવડર ખાંડ
- 2 અથવા 3 ચમચી તજ
તે કેવી રીતે બનાવો
ચિકન કુક
- ડુંગળી, મસાલા, માખણ અને તેલ સાથેના ચિકનને ભારે-તળેલા સ્ટોક પોટ અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મિકસ કરો. કવર કરો, અને માધ્યમથી મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર, ક્યારેક ક્યારેક લગભગ 1 કલાક માટે, અથવા ચિકન ખૂબ જ નરમ હોય છે અને અસ્થિ બંધ પડે છે ત્યાં સુધી રાંધવા. પાણી ઉમેરશો નહિં, અને ચિકન અથવા ચટણીને બર્ન ન કરવા માટે સાવચેત રહો કારણ કે આ વાનીને બગાડે છે.
- રાંધેલા ચિકનને એક પ્લેટમાં તબદીલ કરો અને પોટમાં સોસ ઘટાડો જ્યાં સુધી મોટાભાગના પ્રવાહી બાષ્પીભવન કરતું નથી અને ઓઈલમાં ડુંગળી એક સમૂહ બને છે. પ્રસંગોપાત જગાડવો, અને બર્નિંગ અટકાવવા માટે જરૂરી ગરમી સંતુલિત કરો.
- જ્યારે ચટણી ઘટાડી રહી છે અને ચિકન હૂંફાળું છે, ત્યારે તે હાડકાંમાંથી માંસને ચૂંટી કાઢે છે, તેને 2 ઇંચના નાના નાના ટુકડાઓમાં ભંગ કરે છે. ડુંગળીના મિશ્રણના વિવિધ ટુકડાઓમાં જગાડવો, માંસને આવરે છે અને એકાંતે રદ્દ કરો.
ઇંડા ભરણ કુક કો
- બાકીના ડુંગળી અને તેલને મોટી નોન-સ્ટિક સ્કિલેટમાં ખસેડો. પીસેલા ઉમેરો, અને 1 થી 2 મિનિટ માટે સણસણવું.
- કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા ઉમેરો, અને તમે ઈંડાનો પૂડલો અથવા scrambled ઇંડા કરશે રસોઇ. ધીરજ રાખો, કારણ કે ઇંડા સેટ કરવા માટે તે 10 મિનિટ જેટલો સમય લેશે. કેટલાક ઇંડામાંથી અલગ તેલ ઠીક છે. કોરે ભરણું ઇંડા સેટ કરો
એલમન્ડ ટોપિંગ બનાવો
- માધ્યમ ગરમી પર આશરે 5 મિનિટ માટે અથવા તેલ ગરમ થાય ત્યાં સુધી કાકડામાં 1/2-ઇંચનો વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. એક બદામ માં ડ્રોપ દ્વારા તેલ પરીક્ષણ થોડા સેકન્ડોમાં બદામની આસપાસ નાના પરપોટા ઝડપથી વધી જાય તો, તેલ તૈયાર છે. જો તેલ ઉકળે અને સ્પ્લેટર્સ તરત જ, તે ખૂબ ગરમ છે.
- સોનાના બદામી સુધી બૅન્ડમના બદામને ફ્રાય કરો , સતત stirring. જલદી બદામ પૂર્ણપણે રંગીન થાય છે, તેમને ડ્રેઇન કરેલા કાગળના ટુવાલ સાથે જતી ટ્રેમાં અને કૂલને સ્થાનાંતરિત કરો. ફ્રાઈડ બદામ શેકીને પછી થોડું અંધારું રાખવાનું ચાલુ રાખશે, તેથી તેઓ તેલમાં હોય ત્યારે બર્ન ન કરો.
- જ્યારે બદામ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે, તેમને ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં બારીક જમીન સુધી પલ્સ કરો. તેમને મિશ્રણ વાટકીમાં મૂકો, અને તમારા હાથને પાવડર ખાંડ, નારંગી ફૂલના પાણી અને નરમ માખણમાં કામ કરે છે. કોરે સુયોજિત.
બૅસ્ટિલા ભેગા કરો
કેવી રીતે વિધાનસભા પ્રક્રિયા દર્શાવે ફોટા માટે ચિકન બૅસ્ટિલા બનાવો .
- ઉદારતાથી તેલ 14-ઇંચ અથવા મોટા રાઉન્ડ પાન જો તમારી પાસે રાઉન્ડ પેન ન હોય તો, તેલયુક્ત ફ્લેટ પકવવા શીટ અથવા મોટી પ્લેટ પર કામ કરો, અને એક સર્ક્યુલર પાઇને તમે શ્રેષ્ઠ બનાવી શકો છો.
- તમે કામ કરો છો તે રીતે દરેક શીટની ફ્રિકવુડ અથવા ફ્રિકુના કણક પર બ્રશને ઓગાળવામાં આવે છે. જો phyllo નો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો તેને પ્લાસ્ટિક સાથે આવરી લેવા માટે કાળજી રાખવી કારણ કે તમે કામ કરો છો કારણ કે તે ખૂબ જ ઝડપથી સુકાઈ જાય છે.
- માર્ગદર્શિકા તરીકે તમારા પાનનો ઉપયોગ કરીને, વાર્કા (ચળકતી બાજુ નીચે) ના ત્રણ અથવા ચાર એક સ્તરને - અથવા ફિઓલોના કણકના બેવડા સ્તરોને ઓવરલેપ કરો - જેથી ગોળ ફલકમાં, પેસ્ટ્રી કણકની આંતરિક છિદ્ર મધ્યમાં ઓવરલેપ થાય અને વધુ પાનની ધાર પરના કણકના ડીપ્સ માખણ કણક દરેક સ્તર
- વરખાના એક કઠણ 12-ઇંચનો વર્તુળ મૂકો અથવા પ્યાલાના મધ્યમાં , ફીલોના બે 12-ઇંચ મૃત્ત વર્તુળો. આ પાઇનું તળિયું છે
- ચિકન ભરવાથી 12-ઇંચના વર્તુળને આવરે છે, અને ચિકન પર ભરણું ઇંડા વિતરિત કરે છે.
- વાક્કાના અન્ય 12 ઇંચનું વર્તુળ (ચળકતી બાજુ ઉપર), અથવા ફીલોના બે 12-ઇંચ મૃદુ વર્તુળો સાથે ભરવાનું ટોચ . કણકની આ પડ પર બદામ ચટણી ફેલાવો.
- પાઇને જોડવા માટે વધારાની કણકને અને બદામની ઉપર ગણો. સપાટ અને કોઈપણ વિશાળ વિસ્તારોમાં સરળ.
- કણકની ફરતી ધાર પર બ્રશ માખણ, અને વરકા (ચળકતી બાજુ ઉપર) અથવા ફીલોના 3 વધુ ઓવરલેપિંગ સ્તરો સાથે ટોચ, દરેક સ્તર પર માખણ બૂટ કરો . કણક ની ધાર નીચે ગડી અને કાળજીપૂર્વક તેમને પાઇ નીચે, ઢળાઈ અને તમે જાઓ તરીકે bastilla આકાર.
- પાઇની ટોચ અને બાજુઓ પર ઇંડા જરદી ફેલાવવા માટે તમારા હાથનો ઉપયોગ કરો. એ જ રીતે બટ્ટીલામાં થોડું તેલ.
- બિસ્ટિલા હવે પકવવા માટે તૈયાર છે. તેને પ્લાસ્ટિકમાં આવરી લેવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં 1 દિવસ સુધી અથવા 2 મહિના સુધી ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
બૅસ્ટિલા ગરમીથી પકવવું
- 350 એફ (180 સી) માટે એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. તેલ એક ફ્લેટ પકવવા શીટ
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મધ્યમાં પકવવાના શીટ પર બેસ્ટિલાને મૂકો, અને 30 થી 40 મિનિટ સુધી, અથવા ઊંડા સોનારી બદામી સુધી. નોંધ કરો કે ફ્રીઝરમાંથી સીધા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકવામાં આવેલી બૅસ્ટિલાલે ગરમીથી 1 કલાક સુધીનો સમય લાગશે.
સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી અને સર્વમાં
- ઉત્સેચક પાવડર ખાંડ સાથે bastilla કોટ. ખાંડની ટોચ પર તજને તાળીએ, અથવા પાઇની ટોચની સજાવટ માટે તજનો ઉપયોગ કરો.
- તાત્કાલિક સેવા આપો