તેમ છતાં, વિવિધ પ્રકારના મશરૂમ્સ કરિયાણાની દુકાનો વર્ષગાંઠ પર ઉપલબ્ધ છે, જાપાનમાં મશરૂમની સિઝન હજી પણ પાનખરની હાઇલાઇટ્સ તરીકે પ્રચલિત છે પતનની મોસમની ઉજવણી માટે, તમારા આગામી જાપાનીઝ ભોજન માટે એક અનુભવી ચોખા વાનગીમાં એશિયન મશરૂમ્સના મિશ્રણનો સમાવેશ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
જાપાની મશરૂમ ( કીનોકો ) ચોખા ( ગોઘણ ), પણ જાપાનીઝમાં " કિનકો ગહેન " અથવા " કિનોકો નો ટિકીમી ગહેન " તરીકે પણ ઓળખાય છે. સામાન્ય રીતે, તુકીમી ગહેન કોઈ પણ પ્રકારના ઉકાળવાવાળા ચોખાના વાનગીનો ઉલ્લેખ કરે છે જેમાં સીઝનીંગ, શાકભાજી અને પ્રોટીન સામેલ છે.
આ ખાસ કીનોકો ગંગ રેસીપી દશી , સોયા સોસ, મીરિન અને ખાતરના મિશ્રણ સાથે અનુભવી છે. આ રેસીપી માટે, ભલામણ કરેલા મશરૂમ્સમાં શીઈટક, શિમજી અને મેટકેક (લાકડાની મરઘી) અથવા હીરાટેક (છીપ મશરૂમ્સ) નો સમાવેશ થાય છે, જે તમામ સુગંધિત છે. જ્યારે ચોખાને સીઝનિંગ્સ અને મશરૂમ્સ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે ચોખા હળવા મશરૂમ સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. તે એક નાજુક, હજુ સુધી અદ્ભુત પાનખર બાજુ વાનગી છે
રેસીપી ટીપ્સ:
- એક કડક શાકાહારી ચોખા વાનગી માટે કોનબુ (કેલ્પ) દશી સાથે અવેજી કટસો (બનિટો માછલી) દશી.
- અન્ય સુગંધિત એશિયાઈ મશરૂમ્સ આ રેસીપી સાથે પ્રયાસ કરવા માટે સમાવેશ થાય છે: Enoki (સોનેરી લીલી) અથવા matsutake (પાઈન).
- પ્રવાહી સીઝિંગ (સોયા સોસ, મીરિન, ખાતર) વત્તા દશી સ્ટોક સાથે મળીને, મશરૂમ્સ વિના, તેની પોતાની ચોખાને વરાળ માટે જરૂરી પ્રવાહીની કુલ રકમ જેટલું હોવું જોઇએ. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ચોખાના 3 કપમાં 3 કપ પ્રવાહીની જરૂર પડે છે, જે તમારા ભાતની કૂકરના આંતરિક બાઉલ પર દર્શાવેલ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 કપ જાપાનીઝ પ્રીમિયમ ટૂંકા અનાજ ચોખા (અથવા ભૂરા ચોખા સાથે અવેજી)
- 3 કપ દશી સ્ટોક (1 ચમચી સૂકવેલા બનિટો દિયા પાઉડર સાથે મિશ્ર 3 કપ પાણી સાથે અવેજી)
- 3 ચમચી સોયા સોસ (શૂયુ)
- 2 tablespoons mirin (મીઠી ખાતર)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો રાંધવા ખાતર
- 2 સૂકા શીતક મશરૂમ્સ
- 1/2 કપ પાણી (સુકા શીતકેક મશરૂમ્સનું પુનર્ગઠન કરવા માટે; આ અનામત પ્રવાહીને દશી સ્ટોક સાથે જોડી શકાય છે)
- તાજા મિશ્ર મશરૂમના 1 કપ (શિમેજી મશરૂમ્સ, મૈતક મશરૂમ્સ અને હીરતેક મશરૂમ્સ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- પાણી ચોખ્ખું ચાલે ત્યાં સુધી ચોખા ધોઈને કોગળા. ડ્રેઇન કરો અને ચોખાના કૂકરમાં એકાંતે મુકી દો. (નોંધ: દશી સૂપ અને આરક્ષિત શિિતેક પરાગામી પ્રવાહી પછીથી ઉમેરાશે.)
- સૂકા શીતક મશરૂમ્સને 1/2 કપ પાણીમાં 30 મિનિટથી 1 કલાકમાં રેહાઇડ્રેટ કરો. શિયાતક મશરૂમ્સ દૂર કરો અને તેમની પાસેથી વધુ પાણી સ્વીઝ કરો. ભીડ પ્રવાહી રિઝર્વ (નોંધ: આ પલાળીને પ્રવાહી ડેશી સ્ટોકમાં ચોખાને વરાળમાં ઉમેરાશે.)
- સ્લાઇસેસ શિયાતક મશરૂમ્સનું પુનઃઉત્પાદન કરો અને કાં તો સ્લાઇસેસ કરો અથવા મોટું ડંખ કદના ટુકડાઓમાં તમારા હાથથી તાજા મશરૂમ્સ તોડી નાખો.
- ચોખાના કૂકરમાં ધોવામાં ચોખાને સોયા સોસ, મીરિન અને ખાતર ઉમેરો. (નોંધ: આ પ્રવાહી ઘટકો ચોખાના વરાળ માટે વપરાતા કેટલાક દશી સ્ટોકને બદલશે.)
- જો કોઈ સુલભ હોય, તો મોટા 4-કપ માપદંડ કપનો ઉપયોગ કરો. મોટા કદના કપમાં અનામત શિટિતક પ્રવાહી ઉમેરો. આગળ, 3 કપ કુલ માપી શકાય ત્યાં સુધી અનામત શીટિક પ્રવાહીમાં પાણી ઉમેરો. નહિંતર, આરક્ષિત શીએટક પ્રવાહી અને પાણીનું મિશ્રણ, કુલ 3 કપ પ્રવાહીને માપશે.
- પછી, 1 ચમચી સૂકવેલા બનિટો દશી પાઉડર (અથવા કોનબૂ દશી) ઉમેરો અને પાણીમાં પાવડરને વિસર્જન કરો અને ડાઈસી સ્ટોક બનાવવા માટે શિયાટકે પ્રવાહી મિશ્રણ અનામત કરો.
- આ સંયુક્ત દશી સ્ટોકને ચોખા કૂકરમાં ઉમેરવા માટે 3 ચોરસ પ્રવાહી બનાવવા માટે તમારા ચોખાના કૂકરના આંતરિક બાઉલમાં સૂચવવામાં આવેલા માપન માર્ગદર્શિકા અનુસાર. આંતરિક ચોખાના કૂકર બાઉલમાં સૂચવવામાં આવેલા 3-કપ માર્કરને મળવા માટે વધુ પ્રવાહીની આવશ્યકતા હોય તો, પાણી ઉમેરો. (નોંધ: જો તમારી પાસે અધિક સ્ટોક્સ છે, તો તેને બીજી વાનગી સાથે વાપરવા માટે એકસાથે સેટ કરો. ચોખાના કૂકરને વધારાનો જથ્થો ન ઉમેરો, અથવા ચોખાની રચના ખૂબ ભીની અને ભેજવાળા બની શકે છે.)
- ચોખામાં સૂકાયેલી શીતક સ્લાઇસેસ અને તાજા મશરૂમ મિશ્રણ ઉમેરો. ધીમેધીમે તમામ ઘટકોનો સમાવેશ કરો તમારા ચોખા કૂકર સાથે પૂરી પાડવામાં આવેલ સૂચનો અનુસાર ભાત વરાળ
- ચોખા ઉકાળવાથી તેને ચોખાના કૂકરમાં 10 મિનિટ સુધી આરામ કરવાની છૂટ મળે છે. નરમાશથી ચોખા ભરો, સેવા અને આનંદ!
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 285 |
| કુલ ચરબી | 3 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 1 એમજી |
| સોડિયમ | 713 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 57 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 9 જી |