01 ના 07
ફ્રેશ, ફર્મ ચિલ્સ અથવા મરી સાથે પ્રારંભ કરો
ભઠ્ઠીમાં મરીના ઘણા રસ્તાઓ છે. આ સરળ પદ્ધતિ કોઈપણ બ્રોઇલર અને કોઈપણ મરી સાથે કરી શકાય છે, તે લાલ કે લીલા, મીઠી અથવા મસાલેદાર હોય છે.
એક ગેસ જ્યોત અથવા ગરમ ગ્રીલ છે? રોસ્ટ અને પીલ ચાઇલ્સ (મરી અને ચાઇલ્સ માટેની રીત સમાન છે) માં દર્શાવેલ તરીકે તમે સીધા જ્વાળા પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ક્લાસિક રેસીપી ફોર્મેટમાં આ બધી માહિતી જોઈએ છે? શેકેલા લાલ મરી માટે રેસીપી જુઓ. ફરીથી, એ જ પદ્ધતિ મરી અને કોઈપણ રંગની ચિલ્સ માટે કામ કરે છે!
ચુસ્ત, સરળ સ્કિન્સ સાથે મરી અથવા ચિલ્સ માટે જુઓ. તેઓ તેમના કદ માટે ભારે લાગે છે, જે સૂચવે છે કે તેઓ બંને તૈયાર અને તાજા છે જો તમારી પાસે પસંદગી હોય તો, ઓછી ઢબના અને ગલ્ફ્સવાળા મરી અથવા મરચાંઓ જ્યારે શેકેલા કરવામાં આવે ત્યારે છાલ ખૂબ સરળ બને છે.
07 થી 02
અર્ધ લંબાઈ પ્રમાણે ચિલિ અથવા મરીને કાપો કરો
અડધી lanthgwise માં મરી અથવા ચિલી કાપી એક તીવ્ર છરી વાપરો, પરંતુ કોર મારફતે નથી.
03 થી 07
મરી કોર દૂર કરો
સ્ટેમ અને કોર કાપો. તમે સ્ટેમ સુધી બંધ અને ચુસ્ત વળગી રહેવું લલચાવી શકો છો, પરંતુ આગળ વધો અને મરી અથવા ચિલના "ખભા" સાથે કાપી શકો છો - સ્ટેમ પછીના મરીના વધારાના બીટ કોઈપણ ગ્રેસ સાથે લણણી કરવા માટે ખૂબ યુક્તિ છે, અને જ્યાં સુધી તમે અસામાન્ય રીતે મોટા મરી સાથે કામ કરી રહ્યાં છો, ત્યાં ચિંતા કરવાની ચિંતા નથી ત્યાં માંસ નથી.
બહાર કાઢો અને મરીના કોરને કાઢી નાખો, જેમાં મરીના બાજુઓ અને શક્ય તેટલા બીજ સાથેના સફેદ પટ્ટાઓનો સમાવેશ થાય છે. તે મરી અથવા ચિલ્સના અંદરના ભાગમાંના કોઈપણ સફેદ બૅન્ડને ખેંચવા અથવા કાપી લેવાનો સમય લે છે: તે તદ્દન કડવી હોઈ શકે છે. બીજને દૂર કરવાના સંદર્ભમાં, મીઠી મરીના બીજ કડવી હોય છે, જ્યારે ચીલીના બીજ મસાલાની વધારાની કિક વહન કરે છે. ક્યાં કિસ્સામાં, તેઓ ઉડી શેકેલા અને છાલવાળી મરીના રેશમ જેવું સુંવાળી દેખાવ સાથે આટલા મિશ્રિત દેખાતા નથી.
04 ના 07
શીટ પાન પર મરી અથવા ચિલ્સ મૂકો
ચર્મપત્ર પર મરી-ત્વચા-બાજુ-અપ મૂકે છે- અથવા વરાળ-રેખિત પકવવા શીટ
મોટા મરીને ફ્લેટન્ડ કરવાની જરૂર પડી શકે છે: મરીની છાલને સપાટ સપાટી પર તમારા હાથની હથેળીથી સ્ક્વોશ કરીને દબાવો. ખાસ કરીને ખાડાટેકરાવાળું અથવા ઊંડેલી મરીને તમે કાપી શકો છો અને પ્રમાણમાં ફ્લેટ મેળવવા માટે પોઇન્ટેડ (નોન સ્ટેમ) અંતને દૂર કરી શકો છો.
બ્રોઇલર ગરમી કરો, ગરમી સ્ત્રોતમાંથી લગભગ 4 થી 6 ઇંચ દૂર રસોઈ રેક સુયોજિત કરો. મરી અથવા ચાઇલ્સને તોડી નાખો ત્યાં સુધી તેઓ 5 થી 10 મિનિટ સુધી કાળી પડે છે. તેમને કાળજીપૂર્વક જુઓ અને શક્ય તેટલી જ સરખેસરખા મરીના સ્કિન્સને કાળા કરવાની જરૂર પડે તેટલી ફરે છે.
05 ના 07
બ્રોઇલ્ડ ચિલ્સ અથવા મરી રેસ્ટ દો
જ્યારે તમે પકાવવાની પથારીમાંથી પૅન દૂર કરો છો, ત્યારે વરખની કિનારીઓને ખેંચી દો અને બાફેલા મરીને ઢાંકી દો. સીલ કરો અને મરી ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ અને 1 કલાક સુધી બેસી દો.
આ પગલું સૈદ્ધાંતિક મરીને "પરસેવો" કરે છે અને તેમને બીટને નરમ પાડે છે; તે વૈકલ્પિક છે મેં વ્યાપક પરીક્ષણ કર્યું છે અને તે છંટકાવ કરવામાં મદદ કરે છે અને તે "પરસેવો" છે.
06 થી 07
મરી સ્કીન દૂર કરો
મરીની આસપાસના વરખને વટાવો. તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ નરમાશથી ખેંચવા અને છાલ કાઢી નાખો. આ peels સમગ્ર (અથવા વ્યવહારીક આખા) ટુકડાઓ અધિકાર બંધ કાપલી જોઈએજો તમે ઇચ્છતા હોવ, તો આ પગલા પાણીમાં ચાલે છે. જો તમે મોટી સંખ્યામાં મરી અથવા ચાઇલ્સ સાથે કામ કરી રહ્યાં છો, તો ચાલી રહેલ પાણી વસ્તુઓને ઝડપી બનાવી દેશે, કારણ કે પીલ્સે તમારા હાથને વળગી રહેવું શરૂ કરી શકો છો કારણ કે તમે મરી અથવા બે કરતા વધારે કામ કરો છો.
07 07
શેકેલા મરી
શેકેલા મરી અને ચાઈલ્સનો ઉપયોગ વાનગીઓમાં કરવામાં આવે છે જે તેમને બોલાવે છે, આવરી લેવામાં આવે છે અને 2 અથવા 3 દિવસ માટે ઠંડું થાય છે, તેલ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને એક સપ્તાહ સુધી ઠંડું થાય છે, અથવા ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે હવાઈ-ચુસ્ત કન્ટેનર અથવા રિપ્લેબલ પ્લાસ્ટિકની બેગમાં સ્થિર થાય છે. ફ્રોઝન શેકેલા મરી અને ચાઇલ્સ ફ્રીઝરમાં લગભગ 6 મહિના રાખશે.
શેકેલા મીઠી ઘંટડી મરી જેમ કે પીરસવામાં આવે છે, ઓલિવ તેલ અને મીઠું સાથે સરળ એપાટાઇઝર અથવા સાઇડ ડીશ માટે છાંટવામાં આવે છે, અથવા સરળ અને રેશમ જેવું મીઠાસ માટે પાસ્તા ડીશ અથવા સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
અહીં મારી પ્રિય વાનગી છે જે શેકેલા મરીનો ઉપયોગ કરે છે:
અને જો તમે શેકેલા ચિલ્સ થયા છો, તો તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે અંગેના કેટલાક વિચારો છે, પણ: