નિક્સામલ એ સારવાર મકાઈ છે જેનો ઉપયોગ માસા અને હોમિને બનાવવા માટે થાય છે. પ્રથમ, મકાઈ રાંધવામાં આવે છે અને ચૂનામાં ચૂરે છે, રંગવામાં આવે છે અને પછી હલ અથવા દૂર કરી શકાતા નથી. આ કાર્ય વધારે ભયાવહ લાગે છે અને ઘટકો અસામાન્ય લાગે શકે છે, પરંતુ તે સહેલાઈથી મળી આવે છે અને તમારી પાસે પોઝોલ, ટેમાલ્સ અને ટોર્ટિલાસનો શિખાઉ સ્વાદ હશે. એકવાર તમે ઘટકો એકઠા કરો, બાકીના સરળ છે.
અહીં કેટલીક વાનગીઓ છે કે જેમાં તમે નિક્ટામલ ઇન-
મુશ્કેલી: સરેરાશ
સમય આવશ્યક: 2 કલાકથી 24 કલાક, તમે તેના માટે શું ઉપયોગ કરશો તેના આધારે
અહીં કેવી રીતે:
- તૈયાર
સૂકાયેલા મકાઈના 3lbs અથવા 2 quarts, પાણી 4 ક્વાર્ટ્સ અને 5 tablespoons ચૂનો slaked. - મિક્સ
મોટી બિન-સક્રિય પોટમાં જળ અને ચૂનો મિક્સ કરો. ગરમીને "ઊંચી" સુધી ચાલુ કરો અને ચટણીને સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય ત્યાં સુધી સતત જગાડવો. - કૂક
મકાઈને પોટમાં ઉમેરો અને કોઈ પણ કર્નલોને દૂર કરો જે ટોચ પર ફ્લોટ કરે. રોલિંગ બોઇલમાં પાણી લાવો, પછી તે સણસણવું દેવા માટે ગરમીને બંધ કરો. રસોઈના સમય માટે # 8 જુઓ. - ખાડો
યોગ્ય સમય માટે ઉકળતા પછી, પોટને આવરી દો અને ગરમી બંધ કરો. મકાઈને ગરમ પાણીમાં સૂકવવા દો. પલાળીને વખત માટે જુઓ # 8 - વીંછળવું અને દૂર કરો
મોટી ચાંદીમાં મકાઈને ડ્રેઇન કરો અને મણને ઘસવા માટે તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને પાણીની અંદર વીંઝાવો, ચૂનાના તમામ નિશાનો દૂર કરો. જો તમે વસ્ત્રો બનાવતા હોવ, તો આ સમયે હલ્સને દૂર કરવાની જરૂર પડશે. હલ્સ થોડી કથ્થઈ ટીપ્સ છે, અને તમે માત્ર તેમને ઘસડી શકો છો અથવા તેમને પસંદ કરી શકો છો.
- વધારાની વીંછળવું
મોટા બાઉલમાં હલકા મકાઈને મૂકો અને નવશેકું પાણી સાથે આવરણ. તમારી આંગળીઓની આસપાસ મકાઈને ખસેડીને 5-10 મિનિટ માટે સૂકવવાની મંજૂરી આપો. પુનરાવર્તન કરો આ ખાતરી કરશે કે ચૂનો દૂર ધોવાઇ જાય. - ડ્રેઇન
એક ચાંદી દ્વારા સમાપ્ત મકાઈ ડ્રેઇન કરે છે અને હવે તમારી પાસે નિક્ટામલ છે. - પાકકળા અને પલાળીને ટાઇમ્સ-
- ટેટિલ્લા- એક બોઇલમાં લાવો અને ગરમીમાંથી દૂર કરો. રાતોરાત સૂકવવા દો.
- Tamale Dough- 15 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી તેને 1 1/2 કલાક માટે સૂકવવા દો.
- હોમિનિ-15 મિનિટ માટે બાફવું અને તે 15 મિનિટ માટે સૂકવવા દો.
- પ્રક્રિયા અથવા ગ્રાઇન્ડ
ટમેટેલ્સ માટે ટેમેલ કણક અથવા કણક બનાવવા માટે, તમારે નિક્ટામલનો ઉપયોગ કરવો પડશે. ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ ટેમેલ કણક માટે થઈ શકે છે, પરંતુ તે ટૉર્ટિલાઝ માટે પૂરતી દંડશે નહીં. તમે ગ્રાઇન્ડરરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા મેટેટ વાય મેનોનો ઉપયોગ મરચાં દાળ માટે કરી શકો છો.
ટીપ્સ:
- બધા ચૂનોને દૂર કરવાની ખાતરી કરો કે તમારો માસા ખાટા હશે અને ખરાબ સ્વાદ આવશે.
- માછીમારી માટે, હલ્સ દૂર કરવાનું યાદ રાખો.
- રાંધવાના અને પલાળીને સમયનો અનુસરો કારણ કે તેઓ તેના માટે ઉપયોગ કરી રહ્યા છે તેના આધારે અલગ પડે છે.
- ચૂનો સાથે ખૂબ કાળજી રાખો કારણ કે તે કોસ્ટિક છે અને શારીરિક નુકસાન કારણ બની શકે છે જો મોટા જથ્થામાં પીવામાં. તે એક જ કુટુંબમાં રહે છે જેમ કે લાઇ.
- જો તમને ચૂનો શોધવામાં તકલીફ હોય, તો તમારા સ્થાનિક મોદીની અથાણાંના પુરવઠા વિભાગને અજમાવો. તે અથાણાંના ચૂનો તરીકે પણ ઓળખાય છે.
તમારે શું જોઈએ છે:
- સૂકાયેલા મકાઈ - ફેઇલ્ડ, ડેન્ટ અથવા હોમિને
- ચૂનો- "કેલ", સ્લેકડ લાઈમ, કેલ્શિયમ હાઈડ્રોક્સાઈડ (ઝડપી લાઈમ અથવા કેલ્શિયમ ઓક્સાઈડ નહીં)
- પાણી
- ફૂડ પ્રોસેસર અથવા ગ્રાઇન્ડર
- બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ પોટ (સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ અથવા દંતવલ્ક)