હર્બ્સ સેલ્સ, અથવા તાજી વનસ્પતિ અને શાકભાજી મીઠાંમાં સચવાયેલા છે, પરંપરાગત ક્વિબેક પકવવાની પ્રક્રિયા અથવા મસાલા તરીકે વપરાય છે. તાજા ઔષધિઓનો ખારાશ, સુગંધી મિશ્રણ મોટેભાગે ફ્રેન્ચ કેનેડામાં મોસમ સૂપ્સ, ખાસ કરીને વટાણા સૂપ માટે વપરાય છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ સીઝન સૉસ, સ્ટયૂઝ, ડ્રેસિંગ્સ અથવા કોઈપણ ભોજન કે જે તમને પ્રેરણા આપે છે તે માટે પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. સમગ્ર પ્રદેશમાં હર્બિસ સેલ્સ માટે સાર્વત્રિક અથવા "સત્તાવાર" રેસીપી નથી. વાસ્તવમાં, આ ઘટકો પરિવારની પરંપરા દ્વારા અલગ અલગ હોઈ શકે છે અથવા ફક્ત તે જ દિવસે ઘરનાં રસોઈયાના હાથમાં છે. આ રેસીપી તાજા છે, અને મીઠું ચડાવેલું, વનસ્પતિ વર્ષ રાઉન્ડમાં તમારા પોતાના જડીબુટ્ટી બગીચામાં રોપણી માટે સંપૂર્ણ બહાનું છે!
હર્બિસ સેલ્સ બનાવવા માટે અત્યંત સરળ છે, જ્યારે રેફ્રિજરેશન ટાઈમ માટે હિસાબ માટે આગળની યોજના બનાવવાની ખાતરી કરો. ઔષધોને બે અઠવાડિયા પહેલાં ઠંડા રેફ્રિજરેટરમાં બેસવાનો અને તેમાં રેડવાની મંજૂરી હોવી જ જોઈએ તે પહેલાં તેનો ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ ચિવ (તાજા, અદલાબદલી)
- 1 કપ રસોઇમાં સોડમ લાવનાર (તાજા, અદલાબદલી)
- 1 કપ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (તાજા, અદલાબદલી)
- 1 કપ ચેર (તાજા, અદલાબદલી)
- 1 કપ ગાજર (લોખંડની જાળીવાળું)
- 1 કપ સેલરિ પાંદડા (સમારેલી)
- 1 કપ લીલા ડુંગળી (અદલાબદલી)
- 1/4 થી 1/2 કપ બરછટ મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટી વાટકીમાં, અદલાબદલી ચિવ્સ , રસોઈમાં સોડમ લાવનાર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ચેરીલ, ગાજર, કચુંબરની વનસ્પતિ પાંદડાં, અને લીલા ડુંગળી ભેગા કરો .
- ઠીકરું મિશ્રણનો સ્તર 1 ઇંચનો કાંટો અથવા કાચના વાટકોના તળિયે અને કેટલાક મીઠું સાથે છંટકાવ.
- જડીબુટ્ટી મિશ્રણ અને મીઠુંનો ઉપયોગ થતાં સુધી સ્તરોનું પુનરાવર્તન કરો.
- આવરે છે અને 2 અઠવાડિયા માટે ઠંડુ કરવું. સંચિત પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરે છે અને ઔષધિ મિશ્રણને વંધ્યીકૃત રાખવામાં નાંખે છે.
- વાપરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રિજરેટ કરવું.
ઘણા દાવો કરે છે કે તેમના હર્બિસ સેલ્સ એક વર્ષ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રહે છે.
કૂક નોટ: કદાચ આ રેસીપી માટે સૌથી મહત્વની વસ્તુ તાજી વનસ્પતિનો ઉપયોગ છે. સુકા જડીબુટ્ટીઓ માત્ર એક સારા વિકલ્પ નથી, પરંતુ તેઓ મીઠામાં જાળવી રાખશે નહીં અને તાજા વનસ્પતિઓ તરીકે તેમના સ્વાદ અને ભેજને મુક્ત કરશે. હકીકતમાં, તાજી વનસ્પતિનો ઉપયોગ જડીબુટ્ટીઓ કરતા વધુ મહત્વની છે. તમારા બગીચામાં આવેલા ઔષધોનો મિશ્રણ અજમાવો અથવા તમારા કરિયાણાની દુકાન અથવા ખેડૂતના બજાર પર ઉપલબ્ધ છે. તમે ઉમેરવા, તાજા ઓરેગનિયો, ડુંગળી, કઠોળ અથવા તો લિક, સ્પિનચ, અને સ્વિસ ચાર્ડ ઉમેરવાનો પ્રયત્ન કરી શકો છો. તમે થોડી કલ્પના સાથે બનાવી શકો તે સંયોજનોથી તમને આશ્ચર્ય થઈ શકે છે.
લેખકની નોંધઃ " વનસ્પતિ અને મીઠું સાથે સાચવેલ વનસ્પતિ સૂપ-ખાસ કરીને વટાળા સૂપ - સોસ, સ્ટયૂઝ અને ઓમેલેટ્સ માટે જીવંત પકવવા બનાવે છે. વ્યાપારી બ્રાન્ડ, લેસ હર્બિસ સલેસ ડુ બસ ડુ ફ્લુયુવ, સેન્ટ ફ્લેવી, ક્વિબેકના જેવાય રોય દ્વારા વેચવામાં આવે છે. આ રેસીપી મેટિસ જિલ્લામાંથી આવે છે. " - રસોઇયા જુલિયન આર્મસ્ટ્રોંગ
રેસીપી સોર્સ: જ્યુલીયન આર્મસ્ટ્રોંગ દ્વારા ક્વિબેકનો સ્વાદ (હિપ્પોરેન બુક્સ)
પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રકાશિત