ઓકરાને ત્રણ સદી પહેલાં આફ્રિકન ગુલામો દ્વારા યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લાવવામાં આવ્યો હતો. આ પ્લાન્ટ આફ્રિકન મૂળ હોવાનું માનવામાં આવે છે. શબ્દ "ઓકરા" પશ્ચિમ આફ્રિકન નિકોરામાથી આવ્યો છે . ઓકરા 1700 ના દાયકાના અંત સુધીમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવી હતી. ઉષ્ણકટિબંધીય અને ગરમ સમશીતોષ્ણ આબોહવામાં ઉગાડવામાં આવે છે, તે હિબિસ્કસ અને કપાસ તરીકે સમાન પ્લાન્ટ પરિવારોમાં બારમાસી છે. તે સમશીતોષ્ણ આબોહવામાં દર વર્ષે વાવેતર થાય છે.
ઓકરા સામાન્ય રીતે દક્ષિણમાં તાજા વર્ષગાંઠ અને અન્ય ઘણા વિસ્તારોમાં મેથી ઓક્ટોબર સુધી ઉપલબ્ધ છે.
તમે ઓકરા ફ્રોઝન, અથાણુંવાળું અને કેનમાં પણ શોધી શકો છો અને કેટલાક પ્રદેશોમાં તમને ઊંડા શેકીને માટે ફ્રોઝન બ્રેડ્ડ ઓકરા મળી શકે છે.
ઓકરા કાચા અથવા રાંધવામાં આવે છે, અને તે ક્રેઓલ રાંધણકળા એક સામાન્ય ઘટક છે.
કેવી રીતે ઓકરા પસંદ કરો
- તેજસ્વી રંગીન શીંગો માટે જુઓ.
- પીઓ 4 ઇંચથી વધુ લાંબી હોવું જોઈએ નહીં.
- શુષ્ક, વાટેલ, નરમ, અથવા બળાત્કારિત શીંગો ટાળો.
- ઓકરા ખૂબ પરિપક્વ હોય તો, તે ખૂબ જ સ્ટીકી પોત હશે.
ઓકરા સ્ટોર કેવી રીતે
- પેપર બેગમાં તાજા ઓકરા મૂકો, અથવા તેને કાગળ ટુવાલમાં લપેટી અને પેપર ટુવાલને છિદ્રિત પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકો.
- 2 થી 3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઓકરા સ્ટોર કરો.
- લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે, ઓકરા સ્થિર થઈ શકે છે. સ્ટેમ ટ્રીમ કરો (જ્યારે તમે ટ્રિમ કરો ત્યારે પોડમાં કાપશો નહીં), અને પછી 3 થી 4 મિનિટ માટે નિખારવું, શીંગોના કદ પર આધાર રાખીને. બરફના પાણીમાં પોડને ઝડપથી ઠંડું. સમગ્ર શીંગને ફ્રીઝ કરો અથવા પોડને આડા કરો અને ચર્મપત્ર કાગળની રેખિત પકવવા શીટ પર ગોઠવો. ફ્રીઝ કરો અને પછી સ્લાઇસેસને ઝિપ બંધ ફ્રીઝર બેગ્સમાં સ્થાનાંતરિત કરો. જો શક્ય હોય તો વેક્યુમ સીલ, પરંતુ બેગમાંથી બધી હવામાં દૂર ન કરો અથવા ઓકરા કચડી શકે.
તૈયારી
- ઓકરા ઉત્તમ બાફવામાં, તળેલું, જગાડવો-તળેલી અને ઊંડા તળેલી છે. તે ઉત્તમ તેમજ અથાણાં બનાવે છે.
- ઓકરા ટમેટાં, ડુંગળી, મરી, મકાઈ, અને એગપ્લાન્ટ સાથે સારી રીતે ચાલે છે.
- ચીકણું પ્રવાહી કટ ઓકરા બંધ કરે છે તે કોઈપણ પ્રવાહીને રાંધવામાં આવે છે જે તેને રાંધવામાં આવે છે, તેને સ્ટ્યૂઝમાં એક સુંદર ઉમેરો બનાવશે.
- ગુમ્બોને કદાચ ઓકરા પોડમાંથી તેનું નામ મળ્યું. ભમર, ફાઇલ પાઉડર, અથવા રોક્સ સાથે ગમ્બો ઘડાયેલો હોઈ શકે છે, તેમ છતાં ઘણા લોકો માને છે કે ઓકરા કોઇ પણ સારા ગમ્બોમાં આવશ્યક ઘટક છે.
- બૅટરીંગ અને ફ્રાઈંગ ઓકરા, અસંબંધિત નાજુકતાને દૂર કરે છે જે ઘણા લોકો અણગમો કરે છે.
- ઓકરાના નીરસ વિવિધતાને તૈયાર કરતી વખતે, ધીમેધીમે એક કાગળ ટુવાલ સાથે સપાટીને નકામું કરો.
- સંપૂર્ણ ઓકરા રાંધવા પહેલાં, ટીપ્સ અને સ્ટેમ અંત બોલ કટકા.
- કેટલાક પૂરક ઘટકો અને ચટણીઓમાં તુલસીનો છોડ, લસણ, માખણ, લીંબુ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ટમેટાં, શણગારવું, અને હૉલાન્ડાઇઝનો સમાવેશ થાય છે.