પોલીશ હેરિંગ રોલમોપ્સ અથવા રોલ્મોપ્સી મેરવાનાની વાઇડ ઓલેજ (ર્રોહલ-એમઓએચપી-સીહ મહ-ર્રીન-ઓહ-વીએચ-એનઆઈઇ વીફ ઓહ-લે-યુ) માટે આ રેસીપી, અથવા "રોલમૉપ્સ મેરીનેટ ઇન ઓઇલ", રસોઇ મરેક (માર્ક) વિડામોસ્કી , સ્થાપક, અને Cracow માં રાંધણકળા સંસ્થા, પોલેન્ડ. તે સંપૂર્ણ મીઠું હેરિંગની માંગણી કરે છે કે જે તમે સાફ કરો છો અને જાતે જ માર્ટીંગ કરો છો. હેરીંગને અથાણવામાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ દિવસનો સમય લાગશે, તેથી તે મુજબ પ્લાન કરો.
જો તમને વંશીય ડેલીમાં સંપૂર્ણ મીઠું લગતી વસ્તુઓ ન મળી શકે, તો નોર્ડિક હાઉસ એ એક સારું ઓનલાઈન સ્ત્રોત છે.
પરંપરાગત રીતે, બિનસ્નાનિત બિસ્માર્ક હેરીંગ ફીલ્થનો ઉપયોગ રોલમોપ્સ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે, જેનું નામ જર્મન રોલેન અથવા "રોલ ટુ" વત્તા એમપ્સ અથવા "પગ ડોગ" પરથી ઉતરી આવ્યું છે. સગડ કૂતરો સાથે જોડાણ ઓછી સ્પષ્ટ છે!
રૉલમોપ્સ સરળતાથી ઘરે તૈયાર થાય છે અને વાનગીઓ અને પ્રદેશ અને સ્વાદ દ્વારા અલગ અલગ હોય છે. પરંતુ, સામાન્ય રીતે, મીઠું ચડાવેલું હેરીંગના પટલ પાણીમાં ભરાયેલા હોય છે, મસ્ટર્ડથી ફેલાતા હોય છે અને મધ્યમાં અથાણાંના ગોરકિન અથવા અથાણાંના ડુંગળીના ટુકડા સાથે ભરાય છે. ટૂથપીક તેના આકાર ધરાવે છે. રોલ્ડ ફીલ્ડ્સને પછી સાચવીને જારમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને સરકો, પાણી, અદલાબદલી ડુંગળી, મરીના દાણા, ખાડીના પાંદડા અને રાઈના દાણામાંથી બનાવેલા ગરમ આરસ સાથે ટોચ પર છે. રોલ્સ રેફ્રિજરેટરમાં પાંચ દિવસ સુધી મેરીનેટ થાય છે અને 10 દિવસમાં તેનો ઉપયોગ થવો જોઈએ.
અહીં એક પોલિશ રોલમોપ્સ રેસીપી છે જે ખરીદી મેરીનેટેડ હેરિંગ સાથે કરવામાં આવે છે. બધા તમે કરો સામગ્રી છે અને તેમને ભરો. અને રસોઈયા મરેકમાંથી તેલમાં હેરિંગ માટે આ વાનગીમાં સાફ કરેલું મીઠું હેરિંગ રદ્દ કરવામાં આવ્યું નથી, પરંતુ ફક્ત થોડા દિવસો માટે કટકાના કદના ટુકડા કાપીને અને તેલ અને મસાલાઓમાં મરીને કાપી નાખવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 સંપૂર્ણ મીઠું વનસ્પતિઓ
- કાળા મરીના 2 ચમચી
- 1 મોટી ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 2 મધ્યમ અથાણાં
- 1/2 કપ સફેદ સરકો
- 1 કપ પાણી
- 1 પત્તા
- 3 tablespoons તેલ અથવા સૂર્યમુખી તેલ
- ખાંડ ચપટી
તે કેવી રીતે બનાવો
- હરિયર્સથી માથા દૂર કરો લગભગ 24 કલાકમાં ઠંડા પાણીમાં ખાડો, પાણીને બેથી ત્રણ વાર બદલવું. સાફ કરવા માટે, ખાતરી કરો કે માછલી પર કોઈ ભીંગડા નથી. પેટ છીનવી અને આંતરડા દૂર કરો. પુરૂષ હેરિંગમાંથી દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો. સ્ત્રી હેરીંગના રોને દૂર કરો અને તેને કાઢી નાખો. હેરિંગ પોલાણ સારી રીતે ધોવા. હાડકાં દૂર કરો
- તમારી પાસે 8 ફીલેટ્સ હોવો જોઈએ. મસ્ટર્ડ, મરી અને ડુંગળી સાથેના કેટલાક સાથે ફેલાવો. એક ટૂથપીક સાથે સલામત, તમે પસંદ કરો છો અને રોલ અપ કરો, પટલના નાના ઓવરને અથવા મોટા અંતે એક અથાણું ભાગ મૂકો. સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. બાકીના fillets સાથે ચાલુ રાખો.
- એક નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં, સંપૂર્ણ રોલિંગ બોઇલ માટે સરકો, પાણી, ખાડી પર્ણ અને કોઈપણ બાકીના અદલાબદલી ડુંગળી લાવે છે. ઠંડુ થવા દો. સ્ત્રાવથી, મલમને દૂર કરીને, અને ચૂનાના માધ્યમથી તેને સરકોના મિશ્રણમાં નાખવું. તેલ અને ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે કરો. જો જરૂરી હોય તો સીઝનીંગને સમાયોજિત કરો. હેરિંગ પર રેડવાની
- બરણીને આવરે છે અને ત્રણ દિવસ ઠંડું કરો, જ્યારે તે ખાવા માટે તૈયાર થશે. 10 દિવસ માટે રેફ્રિજરેશન રાખે છે તેને ઍપ્ટેઈઝર તરીકે અથવા બાફેલી બટેકા અને રાઈ બ્રેડ સાથેનો મુખ્ય કોર્સ તરીકે પ્રદાન કરી શકાય છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 92 |
| કુલ ચરબી | 7 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 267 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 7 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |