અહીં હોમમેઇડ ટોમેટો કેચઅપ રેસીપી છે જે સ્વાદની વધારાની ઊંડાઈ માટે શેકેલા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરે છે, તેમજ ત્રણ પ્રકારના સરકો પણ છે.
આ કેચઅપ રેસીપી તાજા પાકેલા ટમેટાં 6 કિ માટે કહે છે. તમે આ કેચઅપ રેસીપી માટે તાજા અને કેનમાં ટામેટાંના મિશ્રણનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. (નીચે નોંધ જુઓ)
તમને જરૂર પડશે
- 6 કિ ટમેટાં (આશરે 12 મોટા ટમેટાં, પરંતુ નોંધ જુઓ)
- ½ કપ ખાંડ (બદામી)
- ¾ કપ ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 2 લવિંગ લસણ (ઉડી અદલાબદલી)
- ½ કપ લાલ વાઇન સરકો
- ½ કપ સીડર સરકો
- ½ કપ બલ્સમિક સરકો
- 1 tbsp લાલ મરચું મરી (અથવા સ્વાદ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- 450 ° ફેમાં Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- ટામેટાંને છીનવી લો, તેમના પર કેટલાક ઓલિવ તેલ ઝરમર કરો અને તેમને 20 મિનિટ સુધી પકવવા (અથવા બે) પકવવાની તૈયારી કરો અથવા જ્યાં સુધી તેઓ નરમ અને કરચલીવાળી ન હોય, પરંતુ બળેલા ન હોય
- ટમેટાંને થોડી મિનિટો માટે કૂલ કરો, અને પછી તેમને બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર અને પ્યુરી સુધી પહોંચાડો જ્યાં સુધી તેઓ સરળ ન હોય. તમે નાના બૅચેસમાં કામ કરવું પડશે.
ટીપ: બ્લેન્ડરમાં ગરમ વસ્તુઓની પ્રક્રિયા કરતી વખતે કાળજી રાખો, કારણ કે ગરમ વરાળ ક્યારેક બ્લેન્ડર ઢાંકણને ફટકારે છે. કોઈ વરાળને વટાવવા માટે ઢાંકણની સહેજ ઝાડા સાથે ધીમા ગતિથી શરૂ કરો, પછી ઢાંકણને સીલ કરો અને સંમિશ્રણની ઝડપમાં વધારો કરો.
- એક માધ્યમ ગરમી પર ભારે તળેલી પોટમાં, ખાંડ ગરમ કરે છે, તેને એક લાંબી ચમચી સાથે ખસેડીને લગભગ એક મિનિટ સુધી.
- ડુંગળી અને લસણ, શુદ્ધ શેકેલા ટામેટાં (અને તૈયાર કચડી ટમેટાં, જો તમે તેનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો) ઉમેરો. ગરમીને મધ્યમથી ઓછી કરો અને 10 મિનિટ સુધી રાંધવા.
- ત્રણ પ્રકારના સરકો ઉમેરો અને બીજા 20 મિનિટ સુધી અથવા બે-તૃતીયાંશ સુધી ઘટાડા સુધી રસોઇ ચાલુ રાખો. કેચઅપ હવે વધુ સારી રીતે જાડું હોવું જોઈએ. ગરમી અને સીઝનની મરી સાથેના સ્વાદને દૂર કરો.
- જાળીદાર સ્ટ્રેનર દ્વારા કેસ્ચ્યુપને ચીઝક્લોથથી અને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં જતી રહે છે.
- ઠંડક: અડધા બરફ, અડધા પાણીનું મિશ્રણ સાથે અડધો માલ ભરી લો અને બરફના સ્નાન માટે કન્ટેનરને ઠંડું કરો. આ વિચાર એ છે કે આઇસ-વોટર સ્તર કન્ટેનરની બહારના મોટાભાગના માર્ગમાં આવે છે, પરંતુ કોઈ પણ પાણીને કેચઅપમાં ન દો.
- કેચઅપ વધુ કે ઓછું સતત જગાડવો, જ્યાં સુધી તે ત્વરિત-વાંચી થર્મોમીટર પર તાપમાન 70 ° ફે સુધી પહોંચે નહીં. પછી બરફના સ્નાનમાંથી કન્ટેનર દૂર કરો, કવર કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરો જ્યાં તે લગભગ 10 દિવસ સુધી રાખશે.
નોંધ: તમે આ કેચઅપ રેસીપીમાં કેટલાક તાજા ટમેટાં માટે તૈયાર કચડી ટમેટાંને બદલી શકો છો, પરંતુ ઓછામાં ઓછા તાજા ટમેટાંના પાઉન્ડનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે; આ roasting પ્રક્રિયા સ્વાદ બહાર લાવે છે
જો તમે કેનમાં અવેજી કરવા માંગો છો, તો ધ્યાનમાં રાખો કે એક 28 ઔંશ કચડી ટમેટાં લગભગ 4 મોટા, પાકેલા ટમેટાં જેટલા છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 19 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 3 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 4 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |