આ બહુમુખી, મસાલેદાર પીળો ચટણી શેકેલા ચિકન, શાકભાજી, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને તળેલી યુકા માટે સંપૂર્ણ સાથ છે. તારો ઘટક એજી અમરિલો મરચું મરી છે , જે પેરુવિયન રસોઈમાં મુખ્ય છે. રેસિપીઝ પ્રદેશથી અલગ અલગ હોય છે, અને સૌથી અધિકૃત વાનગીઓમાં મેયોનેઝનો સમાવેશ થતો નથી, કારણ કે આ એક કરે છે.
લૅટિન ફૂડ માર્કેટમાં ઝાર્રેડ અજી અમરીલો પેસ્ટ જુઓ. જો તમે પેસ્ટ શોધી શકતા નથી, તો તમે ફ્રોઝન અજી અમરિકો મરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પીળો અને એક મરીને ચૂંટી લો અને ઓલિવ ઓઇલમાં તેને નરમ કરો ત્યાં સુધી તેને નરમ કરો. બાકીના સોસ ઘટકો અને પ્રક્રિયામાં રાંધેલા મરીને ઉમેરો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 લીલા ડુંગળી, સફેદ અને લીલા ભાગો (સમારેલી)
- 2 ચમચી અજી અમરિલો પેસ્ટ અથવા એક આજી અમરિલો મરી, તેલમાં સમારેલી અને તળેલું
- 1/2 કપ મેયોનેઝ
- 1/4 કપ ખાટી ક્રીમ
- 1/4 કપ ક્વેસ્સો ફ્રેસ્કો, રિકોટ્ટા અથવા ફેટા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કેચઅપ
- સ્વાદમાંથી 1 થી 2 લોઈઝનો રસ
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- અદલાબદલી ડુંગળી મૂકો; અજી અમરિલો પેસ્ટ અથવા તળેલું મરી; મેયોનેઝ; ખાટા ક્રીમ, ક્વોસો ફ્રેસ્કો, રિકોટા અથવા ફેટા પનીર; કેચઅપ; અને ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડર માં ચૂનો રસ.
- મિશ્રણ સરળ અને મલાઈ જેવું છે ત્યાં સુધી પ્રક્રિયા.
- સેવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી મીઠું અને મરી સ્વાદ અને ઠંડી સાથે ચટણી સિઝન.
નૉૅધ
રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાક પછી આ ચટણીનો આ સ્વાદ સુધારે છે. તમે રેફ્રિજરેટરમાં સોસને એક સપ્તાહ સુધી સંગ્રહિત કરી શકો છો.
અજી અમરિલૉ ચટણીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
પેરુવિયન રસોઈમાં, અજી અમરિકો સોસ એ મૂળભૂત ઘટક છે. આ ગરમ અને મસાલેદાર પરંતુ છટાદાર અને ક્રીમી કોમ્બોનો ઉપયોગ પેરુમાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, શેકેલા ચિકન, બેબી બટાટા અને ફ્રાઇડ કેન્ટોન માટે ડુબાડી ચટણી તરીકે થાય છે. તેનો ઉપયોગ પેરુના ટ્રેડમાર્ક વાની, સિબ્ચેસ અને ડુંગળીની ચટણી તરીકે કરવામાં આવે છે, અને રસોઈયા બટેટા અને ચિકન, ગોમાંસ અને માછલી પર ચટણી તરીકે. ચટણી હળવા ફ્લેવરો સાથે સામાન્ય વાનગીઓ બનાવે છે જેમ કે વ્યક્તિત્વ સાથેના ભોજનમાં.
યુ.એસ.માં, તે ચીકનની આંગળીઓ, ચિકન પાંખો, ડુંગળીના રિંગ્સ, રોટીના વાસણ ફ્રાઈસ, શક્કરિયા ફ્રાઈસ, ટેટર ટોટ્સ, બટાટા ચીપ્સ, ગરમ પ્રેટઝલ, પિટા બ્રેડ, બ્રોકોલી અથવા ફૂલકોબી માટે એક ડૂબકીની ચટણી તરીકે કામ કરે છે.
ભિન્નતા
પેરુવિયન બે પ્રકારની આજી (મરચું) ચટણી - લીલા અને પીળી બનાવે છે. અઝી અમરિલો સાથે બનાવવામાં આવેલી ચટણી - આ રેસીપી - પીળો સોસ છે લીલા એજી સૉસ અજી અમરિલો માટે જલાપેનોસનો ઉપયોગ કરે છે અને મસાલા માટે કેલિએન્ટો ઉમેરે છે. લસણ એ સામાન્ય રીતે બન્ને પ્રકારના એજી સોસમાં એક ઘટક છે; સ્વાદ માટે ઉપયોગ કરો હ્યુકાટેય, જે પેરુવિયન કાળા ટંકશાળ કહેવાય છે, પીળી અજી સૉસની વાનગીમાં ભાગ લે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 104 |
| કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 11 એમજી |
| સોડિયમ | 152 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 3 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |