વાદળછાયું અથવા સ્ફટિકીકૃત હની વિશે ચિંતા કરવાની કંઈ નથી
હની અનેક રસોડામાં મુખ્ય છે અને તે ખોરાક અને પીણાઓ માટે એક ઉપયોગી મીઠાશ છે. મધ વિશેની મહાન સમાચાર એ છે કે તે ક્યારેય ખરાબ થતી નથી અને સંગ્રહ કરવા માટે ખૂબ સરળ છે. જો તમારી મધને સ્ફટિકીઝ કરવા માટે શરૂ થાય છે, તો તેને પુનઃસ્થાપિત કરવાનો એક સરળ રીત છે.
તમારી હની સ્ટોર કરવી
મધ સ્ટોર કરવા માટે તમારા કોઠારમાં સૌથી સરળ વસ્તુઓ પૈકી એક છે. ફક્ત તેને સીધો સૂર્યપ્રકાશથી અને ઠંડા સીલબંધ કન્ટેનરમાં ઠંડા સ્થાનમાં રાખો.
એ આગ્રહણીય છે કે તમે મૂળ કન્ટેનરનો ઉપયોગ મધનો થયો છે, જો કે કોઇ ગ્લાસ જાર અથવા ખાદ્ય સુરક્ષિત પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર કામ કરશે. ધાતુમાં મધ સ્ટોર કરવાનું ટાળો કારણ કે તે ઓક્સિડાઇઝ કરી શકે છે.
તે મધ ઠંડુ કરવું જરૂરી નથી. વાસ્તવમાં, જો તમે ન કરો કારણ કે ઠંડું તાપમાન મધને મજબૂત બનાવવાનું કારણ બનશે તો તે નિયંત્રિત કરવા માટે ખૂબ સરળ છે. જ્યારે તમને તેની જરૂર હોય ત્યારે તેનો ઉપયોગ કરવો મુશ્કેલ બને છે અને તેને પાછું પ્રવાહી સ્થિતિમાં પાછું મેળવવા માટે તેને ગરમ કરવું પડશે. હની પણ સ્થિર થઈ શકે છે, જો કે ત્યાં ખરેખર કોઈ જરૂર નથી.
હીટ અને ભેજ ટાળો
સૌથી હાનિકારક વસ્તુઓ જે તમે મધ માટે કરી શકો છો તે ગરમી અને કન્ટેનરની અંદર ભેજને છૂટવા માટે ખુલ્લી છે.
સામાન્ય ઓરડાના તાપમાન આદર્શ છે. જો તમારું ઘર હૂંફાળું હોય, તો તમારા મધ માટે કોઠારમાં સૌથી સરસ સ્થળ શોધો. ઉપરાંત, તેને સ્ટોવ, કોઈપણ ગરમી ઉત્પન્ન કરનારા સાધનો, અને સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રાખવાની ખાતરી કરો.
તમારા મધને ભેજ રજૂ કરવાનું ટાળવા માટે, સુનિશ્ચિત કરો કે કન્ટેનર પાસે ચુસ્ત સીલ છે અને સૂકી ચમચીનો ઉપયોગ કરો જ્યારે તમે બરણીમાં બગાડો છો.
પાણીની એક નાની માત્રા પણ આથો લાવવાનું પ્રોત્સાહન આપી શકે છે, જે તે રીતે બનાવવામાં આવે છે. તમારા રસોડામાં પુરવઠો માટે, આ આદર્શ કરતાં ઓછી છે અને તે ખરેખર તમારા મધની ગુણવત્તા ઘટાડી શકે છે.
શેલ્ફ લાઇફ
હનીમાં આશ્ચર્યજનક રીતે લાંબા શેલ્ફ લાઇફ છે શર્કરાના ઉચ્ચ એકાગ્રતા માટે આભાર, મધ એ સૌથી વધુ સ્થિર કુદરતી ખોરાક છે જે તમને મળશે.
જો તેને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તે લગભગ અનિશ્ચિત શેલ્ફ લાઇફ હોઈ શકે છે.
તમે નોંધ લેશો કે મધના ઉત્પાદકો લેબલ પર બે વર્ષ સુધી "શ્રેષ્ઠ દ્વારા" તારીખ મૂકે છે. નેશનલ હની બોર્ડના જણાવ્યા અનુસાર, આ વ્યવહારિક હેતુઓ માટે કરવામાં આવે છે કારણ કે મધનું પ્રમાણ બદલાતું રહે છે. જો કે, તેઓ નોંધ કરે છે કે મધ દાયકાઓ સુધી અને સદીઓ સુધી સ્થિર થઈ શકે છે
વાસ્તવમાં, મધનું શેલ્ફ જીવન તેના પર નિર્ભર કરે છે કે તે કેવી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે - પછી ભલે તે જીવાણુરહિત અથવા કાચી હોય, પેકેજીંગ, વગેરે. અને તે કેવી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. ત્યાં કેટલાક કુદરતી રાસાયણિક ફેરફારો આવે છે, જેથી તમે જોશો કે તે શ્યામ અથવા સ્ફટિકીકરણ થાય છે. તે સમય જતાં તેના કેટલાક સ્વાદ અને સુગંધને પણ ગુમાવી શકે છે, જો કે તે સામાન્ય ખોરાકના બગાડેલા અર્થમાં "ખરાબ નથી" નહીં.
કેવી રીતે સ્ફટિકીકરણ હની ફિક્સ કરવા માટે
સ્ટોરેજ દરમિયાન મધમાં મધમાખી તૂટી જાય તો સાવચેત રહો નહીં. તેને સ્ફટિકીકરણ કહેવામાં આવે છે . તે હાનિકારક નથી અથવા તે બગાડ કોઇ સંકેત નથી.
ઉચ્ચ પરાગ સામગ્રી સાથેનો કાચો મધ સૌથી વધુ વ્યાવસાયિક રીતે ઉત્પાદિત મધ કરતાં ઝડપી સ્ફટિકીકરણ કરશે. શીત તાપમાન પણ સ્ફટિકો પેદા કરે છે અને ક્યારેક તે ઇચ્છનીય છે. સ્ફટિકીકૃત મધ ઘણા મધમાખીઓ દ્વારા ઈરાદાપૂર્વક ઉત્પન્ન થયેલા ઘણા સ્વરૂપો પૈકીનું એક છે.
જો તમારી મધ સ્ફટાઇઝ કરે છે, તો તમે સરળતાથી તેને ફરીથી પ્રવાહી કરી શકો છો.
ખાલી ગરમ પાણીમાં જાર મૂકો અને ધીમે ધીમે ગરમ કરો. જોકે તે વધુપડતું નથી. જો શર્કરા કારામેલાઇઝ થવાનું શરૂ કરે તો વધુ ગરમી સ્વાદ અને રંગને બદલી શકે છે.
પણ, માઇક્રોવેવ ટાળવા કારણ કે આ ખૂબ ઝડપથી ખૂબ ગરમ મેળવી શકો છો. જો સ્ટેવોટોપ વોર્મિંગ પ્રશ્ન બહાર છે, તો તેના બદલે ગરમ પાણીની વાટકી વાપરો. તે પ્રવાહીતમાં થોડો વધારે સમય લાગી શકે છે અને જો તે ખૂબ ઠંડું પડે તો તમારે પાણી બદલવાની જરૂર પડી શકે છે, પરંતુ તે આખરે કામ કરશે.
> સોર્સ:
> રાષ્ટ્રીય હની બોર્ડ વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો. 2017