છાશ સંગ્રહ

છાશને એ હકીકત પરથી તેનું નામ મળ્યું છે કે તે મૂળરૂપે માખણ કરતી વખતે બાકી પ્રવાહી હતી, પરંતુ આજકાલ, કારણ કે તે મુખ્યત્વે વ્યવસાયિક રીતે બનાવવામાં આવે છે, આ પ્રવાહી માખણ સાથે ખૂબ ઓછું છે. એક બેક્ટેરિયાને દૂધમાં ઉમેરાય છે અને તે પછી તેને ખંજવાળ સુધી છોડવામાં આવે છે. માખણના બિટ્સ ઉમેરી શકાય છે, સાથે સાથે મીઠું, ખાંડ અને સ્ટેબિલાઇઝર્સ, જેને આપણે સુસંસ્કૃત છાશ તરીકે જાણીએ છીએ.

નિયમિત દૂધની જેમ, છાશ એ લાંબા સમયથી તાજી નથી રહેતું કારણ કે અમે સામાન્ય રીતે એક રેસીપી, અથવા છાશમાં સમગ્ર કન્ટેનર છાશનો ઉપયોગ નથી કરતા, અને અમે છૂંદેલા છાશ સાથે અંત પામીએ છીએ.

તો તેને સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?

છાશનો શેલ્ફ લાઇફ

છાશ તેના ઊંચા એસિડિટી સ્તરના કારણે બે અઠવાડિયા સુધી ચાલશે, જો કે તે પ્રથમ સપ્તાહમાં શ્રેષ્ઠ છે. એકવાર ખુલેલા, તે પીવાના હેતુઓ માટે એક સપ્તાહની અંદર વપરાવું જોઈએ, પરંતુ તે સમાપ્તિ તારીખ પછી પણ પકવવા માટે યોગ્ય હોવું જોઈએ. હંમેશા કાર્ટન પરની તાજેતરની સમાપ્તિની તારીખ જુઓ, જેમ તમે કોઈ ડેરી પ્રોડક્ટ માટે કરશો.

સૌથી ડેરી ઉત્પાદનોની જેમ, છાશ રેફ્રિજરેશન રાખવામાં આવે છે; તે કોઈ પણ સમય માટે કાઉન્ટર અથવા રસોડાના કોષ્ટક પર બેસાડશો નહીં.

ઠંડું છાશ

પરંતુ તે 3/4-સંપૂર્ણ કન્ટેનર સાથે તમે શું કરો છો, એ જાણીને કે તમે આગામી સપ્તાહમાં અથવા બેમાં છાશ સાથે કશું જ નહીં કરી શકો છો? સદનસીબે, દૂધની જેમ, છાશ ત્રણ મહિના સુધી સ્થિર થઈ શકે છે. જો તમે ચોક્કસ વાનગીઓ માટે છાશનો ઉપયોગ કરો છો અને માપને જાણો છો, તો તમે તે વાનગીઓને સમાવવા માટે ભાગ લઈ શકો છો, અને પછી ફ્રીઝ કરો.

નહિંતર, બાકીના છાશને એક બરફના ક્યુબ ટ્રેમાં એક ચમચી ભાગમાં રેડીને-અને ફ્રીઝ કરો. પછી ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી હવાચુસ્ત ફ્રીઝર બેગમાં સમઘન મૂકો.

જો તમે છાશ ફ્રીઝ કરી દો, તે રેફ્રિજરેટરમાં પીગળી દો, અથવા માઇક્રોવેવમાં નીચા પર ઝડપી ડિફ્રોસ્ટ કરો. ફક્ત તે પ્રવાહી સાથે ઘન પદાર્થોને પુનઃઉત્પાદિત કરવા માટે સારી રીતે મિશ્રણ કરવાની ખાતરી કરો કે જે અલગ હશે.

તેમ છતાં તે પીવા માટે સંપૂર્ણપણે સુરક્ષિત હશે, તમે પીણું કરતાં પહેલાં વાનગીઓમાં પહેલાં-ફ્રિઝન છાશનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરી શકો છો, કારણ કે તે પોત અને મુખ-અપીલ ગુમાવે છે.

છાશ પાવડર

જો આ બધાને યાદ રાખવા જેવું લાગે છે, તો વૈકલ્પિક છે: છાશ પાવડર, જે તમે તમારી કરિયાણાની દુકાનમાં શોધી શકો છો. મૂળભૂત રીતે નિર્જલીકૃત છાશ, છાશ પાવડર એક પ્રશંસનીય શેલ્ફ લાઇફ છે, રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થતાં ખોલ્યા પછી લગભગ એક વર્ષ સુધી અને એક વર્ષ સુધી અને તે પછી પણ લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ પર અનિશ્ચિત છે. છાશ પાવડર સામાન્ય રીતે દારૂ પીવાના બદલે પકવવા માટે વપરાય છે.

છાશ વિશે વધુ

કદાચ આ બધા પછી, તમે ખ્યાલ કરો કે તમે છાશ ખરીદવાનું ભૂલી ગયા છો, અથવા કોઈ વ્યક્તિએ ફ્રિજ સાફ કરવાનો નિર્ણય કર્યો છે અને તેને કાપી નાખ્યો છે. કોઈ ચિંતાઓ નથી- છાશમાં ફેરબદલ અને સમકક્ષ પુષ્કળ હોય છે. અને જો તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છો કે તમારી રેસીપીમાં શામેલ કરવું કે નહીં, તો તમને જાણવા મળ્યું છે કે છાશ માટે અમુક સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.