કેવી રીતે લેમ્બ શ્રેષ્ઠ કટ પસંદ કરો

ઘેટાંના સાથે રસોઇ પહેલાં, તે ઘેટાંના ભાગો સમજવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તમારા શિક્ષણ માટે, સારા કટને પસંદ કરતી વખતે પસંદ કરવા માટે લેમ્બના પાંચ મૂળભૂત ભાગો છે:

1.લેગ

2. શોલ્ડર

3.બ્રેસ્ટ

4.લાઇન

5.રબ

લેમ્બના ઘણાં કટ્સ

આ પાંચ ભાગો ઘેટાંના કટને અનુવાદિત કરે છે જેમાંથી તમે સૌથી પરિચિત થાઓ છો:

• શોલ્ડર વિનિમય: બ્લેડ અથવા બાઉડ ચૉપ્સ પણ કહેવાય છે, ખભાના ચૉપ્સ સામાન્ય રીતે સમૃદ્ધ માર્બલીંગ સાથે વધુ સસ્તું કટ હોય છે જેના માટે ટૂંકા રસોઈ સમયની જરૂર પડે છે.

• લીન ચોપ: તે કરિયાણાની દુકાનમાં સૌથી સહેલાઇથી ઉપલબ્ધ અને ખર્ચાળ છે. તેઓ ટી આકારના સ્ટીક્સ નાના હોય છે અને તે ઝેરી અને ટેન્ડિસ્ટ કટ્સ હોય છે.
• રેક: લેમ્બના રેક, ઘેટાંના કેન્દ્રમાંથી 7-8 પાંસળી ધરાવતા વધુ પ્રસિદ્ધ પ્રસ્તુતિઓમાંથી એક છે. ઘેટાંના રેકમાં તાજ ભઠ્ઠી અથવા ફેંચાયેલ રેક સહિતની કેટલીક પ્રસ્તુતિઓ માટે પરવાનગી આપે છે.
• પાંસડીઓ: લેમ્બ સ્પ્રિઅબિશ્સ બજેટ ફ્રેન્ડલી વિકલ્પ છે જે બ્રેઇંગ અથવા ગેલીંગ માટે સંપૂર્ણ છે.
• સ્તન : લેમ્બ સ્તન સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને કઠિન સ્કેલ માટે મધ્યમાં ક્યાંક ટેન્ડર પર. માંસ ભઠ્ઠીમાં અને બ્રેઇંગ માટે સારી છે, જે માંસને તોડવા માટે મદદ કરે છે.
• શેન્ક્સ: લેમ્બ ફાંસાં અને હન્ડેસાંન્ક્સ બંનેમાં આવે છે, જે બંને પાતળા અને ખૂબ જ પ્રિય છે, તીવ્ર, સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે. શેક્સને સામાન્ય રીતે તેના સૌથી વધુ ટેન્ડરમાં માંસ મેળવવા માટે લાંબા, ધીમી રસોઈ પદ્ધતિઓની જરૂર છે.
• લેગ: રજાના ઉત્સવો માટે પરંપરાગત પસંદગી, ઘેટાંના પગ લેમ્બના વધુ સર્વતોમુખી કાપમાંનું એક છે, કારણ કે તે ઘણી જાતોમાં ખરીદી શકાય છે તે બી.એલ.ટી. તે ઘેટાંના કટ ના પાતળું પણ છે.

• કાબબો અથવા સ્ટયૂ મીટ: ખભા અથવા પગથી સુવ્યવસ્થિત અને ઘેટાંના ઘેટાંને તેના નામની વાનગીઓ માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે - કાબોબ્સ અને સ્ટૉઝ. આ કાપ સૌથી વધુ કરિયાણાની દુકાનોમાં સહેલાઇથી ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ તમે તમારા પોતાના બનાવવા માટે પગ, ખભા, અથવા શેક ભઠ્ઠીમાંથી કાપવામાં માંસને પણ ટ્રીમ અને હાથ કરી શકો છો.
• સેરિઇન ચોપ: સેરિઇન ચૉપ્સ સામાન્ય રીતે મોટાં અને ચીકણા હોય છે, જાડા, સસ્તી સ્ટીક માટે બનાવે છે જે મોંઘી પાંસળી અને લિયોન ચૉપ્સના મહાન વિકલ્પો બનાવે છે.

લેમ્બના શ્રેષ્ઠ કટ માટે શોપિંગ

કોઈ પણ કટ સાથે લેમ્બની ખરીદી કરતી વખતે, તે સૌથી વધુ તાજુ સાથે જવાનું શ્રેષ્ઠ છે. ઘેટાંના પેકેજ્ડ કટની ખરીદી કરતી વખતે, તાજગીને નક્કી કરવા માટેની સૌથી સરળ રીત એ છે કે તારીખો કે જે પેકેજીંગ પર સ્ટેમ્પ્ડ થાય છે તેની તપાસ કરવી. જો હલવાન કોઈ તારીખના પેકેજમાં સમાયેલ ન હોય તો, માંસનું રંગ જુઓ. લેમ્બ રંગમાં ગુલાબી અથવા લાલ રંગનો હોવો જોઈએ. ગુલાબી લાલ કરતાં ઘાટા હોય તે કોઈ પણ માંસ જૂનું છે અને તે તાજા અથવા ટેન્ડર નહીં હોય. રંગ ઉપરાંત, પેઢી, સફેદ ચરબીવાળા દાણાદાર માંસને જુઓ. આ તમારા સ્થાનિક કસાઈ કાઉન્ટર પર ઉપલબ્ધ પુરવઠા માટે સાચું છે.

પણ, એક નિયમ તરીકે, લેબલ પર અન્ય નિશાનો માટે જુઓ કે જે તમને ઘેટાંના કટ વિશે વધુ માહિતી આપશે. યુએસડીએ પ્રાઈમને માયા અને સ્વાદમાં સૌથી વધુ રેટિંગ આપવામાં આવશે, અને સામાન્ય રીતે સહેજ ઊંચી ચરબીની સામગ્રી, જે સ્વાદ પર ઉઠાવે છે યુએસડીએ ચોઇસ લેબલ કટ્સ હજુ પણ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની માંસ છે, પરંતુ સહેજ ઓછી ટેન્ડર.

બીજું એક ઉત્તમ વિકલ્પ એ સ્થાનિક ખેડૂતના બજારમાં ઘાસ-મેળવાયેલા પસંદગીને શોધવાનું છે, જે સામાન્ય રીતે મહાન સ્વાદ સાથે માંસના ઉચ્ચ ગુણવત્તામાં કાપ છે. તે નોંધવું અગત્યનું છે, તેમ છતાં, લેમ્બના તમામ ગ્રેડમાં પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોનું સમાન સ્તર હોય છે.

તમે બનાવેલા ઘેટાંના વાનગી પર આધાર રાખીને, તમે જે વાનગી તૈયાર કરી રહ્યા છો તેના માટે યોગ્ય કટ પસંદ કરવાનું હંમેશા શ્રેષ્ઠ છે.

દાખલા તરીકે, શેકેલા લેમ્બ, રિબ, કમર, સ્તન અને ખભા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. જ્યારે પગ લેમ્બના સ્પષ્ટ પગ માટે સારું હોય છે અથવા ઘેટાંના કબાબ વાનગીઓ જેમ કે આ મધ્ય પૂર્વીય મસાલેદાર ઘેટાંના કબાબ રેસીપી ઉપયોગ માટે સમઘનનું કાપી શકાય છે.

કેટલાક વધુ મહાન મધ્ય પૂર્વીય લેમ્બ વાનગીઓ માટે, તપાસો ખાતરી કરો:

શેકેલા આખા બેબી લેમ્બ બોલો

લેમ્બ ફેસેન્જન