એક બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ વાસણ મહત્વનું છે કારણ કે ચોક્કસ ધાતુઓ, જેમ કે એલ્યુમિનિયમ, દૂધમાં જળવાશે. આને ટાળવા માટે એક સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ પોટનો ઉપયોગ કરો.
થર્મોમીટર
તમે 180- 185 એફ સુધી પહોંચે ત્યારે દૂધ શું જુએ છે તે જાણીને થર્મોમીટરનો ઉપયોગ ન કરીને મેળવી શકો છો. તે પરપોટાના સર્જન સાથે, સણસણની નજીક આવશે. તેમ છતાં, જો તમે થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો છો તો તમને સતત સફળ પરિણામો આવવાની શક્યતા છે.
દૂધ સંપૂર્ણ બોઇલ સુધી પહોંચતું ન હોવું જોઈએ, ન તો તમે દૂધને પોટના તળિયે બર્ન કરવા માંગો છો, તેથી ઉષ્ણતાને ઓછી રાખો અને ધીરજ રાખો. એકવાર દૂધ યોગ્ય તાપમાનને હરાવે છે, સૌમ્ય પરપોટા રચે છે અને સપાટી ફીણવાળો દેખાશે.
એક સ્ટ્રેનર પર cheesecloth વિવિધ સ્તરો ડ્રેસ. Cheesecloth નો ટુકડો પૂરતો મોટો હોવો જોઈએ જેથી કરીને તમે દહીંની આસપાસ બાજુઓને ખેંચી શકો.
બકરીના દૂધના વાસણમાં સ્ટ્રેનરમાં, ઘાટમાં, અથવા દહીંને પકવવું, ચીઝના કપડામાં.
તમે સિંક ઉપર સ્ટ્રેનર સેટ કરી શકો છો જો તમે છાશને નકામા રાખવા માંગતા ન હોય તો અથવા, તમે મોટા બાઉલ ઉપર સ્ટ્રેનર સેટ કરી શકો છો અને અન્ય ઉપયોગો માટે છાશને બચાવી શકો છો.
ચમચીને પોટ પર અથવા ઊંચી બરણી ઉપર હેન્ડલ કરો જેથી કરીને દહીં ભરાયેલા ચીઝક્લોથ પાઉચ અટકી જાય. ચાલો દોરવું આ જેવી અટકી જાય, 1 થી 2 કલાક માટે બાકી રહેવું જેથી બાકીના ભેજ બહાર આવશે.
1 થી 2 કલાક પછી, પાઉચ આપો, થોડોક વધુ ભેજનો ભેજ બહાર કાઢવા માટે થોડી ઉમદા સ્ક્વિઝ થાય છે. પછી, દાણાંને ચીઝના કપડાથી ઉઝરડો અને તેને પ્લેટ પર અથવા વાટકીમાં મૂકો.
તમારા હોમમેઇડ બકરી ચીઝની રચના સરળ અને ક્રીમી હોવી જોઈએ, જો કે તે સ્ટોરમાં ખરીદેલા નવા બકરા કરતાં ઓછી ક્રીમી થવાની શક્યતા છે. સરકો (અથવા લીંબુનો રસ) સાથે બનેલા હોમમેઇડ બકરી ચીઝની રચના થોડી વધારે ઝરણાંવાળી અને નરમ અને સહેજ ક્રીમી હોય છે.